Ruský veľkovýrobca zemiakov v rokoch 2022/23 vykazuje príznaky nadprodukcie. V skutočnosti nejde o nadprodukciu, ide o umelo vytvorený stav vo sfére obchodu kontrolovanej zahraničnými obchodnými sieťami.
Zemiaky sú strategicky dôležitou potravinovou plodinou, ktorej úloha a spotreba budú v budúcnosti len neustále rásť. Z hľadiska akumulácie energie v plodine na jednotku plochy zemiak výrazne prevyšuje všetky ostatné poľnohospodárske plodiny mierneho podnebia, je najhospodárnejším a najefektívnejším užívateľom vody, poskytuje vysoké výnosy na okrajových pôdach. Tvrdenie ruských agronómov z 30. storočia, že pestovanie zemiakov je ako dostať tri klasy kukurice tam, kde predtým jeden rástol, bude v budúcnosti pravdivé. Vzhľadom na tieto možnosti pestovania sa predpokladá, že globálna produkcia zemiakov sa v nasledujúcich XNUMX rokoch zdvojnásobí. Rusko má všetky podmienky a príležitosti (pôdne-klimatické a ekonomické), aby sa stalo popredným producentom vysokokvalitných komerčných zemiakov pre svetový trh.
Za príčinu nedostatočného predaja zemiakov sa často považujú pomerne vysoké ceny v maloobchodných predajniach, porovnateľné s cenami obilnín a cestovín. Úplne odlišné kategórie potravín z hľadiska nutričnej hodnoty si musia konkurovať pri poklese kúpnej sily obyvateľstva v posledných rokoch. Ceny je možné normalizovať zavedením regulačných limitov na veľkosť obchodnej marže (nie viac ako 30 %), zavedením normy pre podiel domácich výrobkov na predaji obchodných reťazcov (najmenej 90 %) a zákazom dovozu zemiakov. Ide o moderné civilizované makroekonomické nástroje široko používané po celom svete s cieľom zabezpečiť potravinovú nezávislosť a podporiť ich výrobcov. Ruská vláda už 30 rokov čaká na teoretikmi deklarovanú samoreguláciu neviditeľnej ruky trhu, ktorá zjavne brzdí rozvoj domácej ekonomiky ako všeobecne, tak aj konkrétne. V súčasných podmienkach sa samotní ruskí pestovatelia zemiakov potrebujú naučiť využívať efektívnejšie spôsoby predaja produktov, pre ktoré je užitočné naštudovať si a využiť najlepšie zahraničné skúsenosti. Ako príklad hodný nasledovania zvážte marketingový systém obchodu so zemiakmi Idaho na rok 2023 – prístupný a pomerne rozsiahly dokument. V súčasnosti 150 podnikov v tomto štáte na ploche 120 tisíc hektárov ročne pestuje asi 5 miliónov ton zemiakov, čo je tretia časť všetkých amerických zemiakov. A úspešne ju predávajú, hoci sa stále spoliehajú na starú a dosť pôvodnú odrodu Russet (veľká podlhovastá oválna hľuza nie príliš pravidelného tvaru, s hrubou svetlohnedou šupkou a bielou dužinou). Prevažná časť tejto plodiny sa používa na výrobu hranolčekov, ale Russet je naďalej populárny ako stolové zemiaky (asi polovica celkového predaja v USA).
Základné podmienky a faktory úspešného predaja zemiakov
1. Špecializácia a zvyšovanie objemov výroby. Malé podniky nemôžu dlhodobo dodávať zemiaky do obchodných reťazcov. Pestovanie zemiakov sa viac-menej spája so zeleninárstvom, no aj v tomto prípade by malo ísť o hlavnú činnosť. Nemá zmysel a nebude úspešné, ak popri niečom ako vedľajšej plodine pestujete zemiaky. Veľké farmy Bieloruskej republiky s hlavnou špecializáciou na produkciu mäsa, mlieka a krmovín tak až na zriedkavé výnimky obmedzili produkciu zemiakov. Iba špecializované farmy pokračujú v tradíciách kedysi slávneho bieloruského pestovania zemiakov, ale objemy nie sú rovnaké. Pre domáci trh je to niekedy málo.
2. Konsolidácia podnikov pestujúcich zemiaky. Idaho Potato Association – Idaho Potato Commission (IPC) – bola založená v roku 1937 (!) Prirodzene, nie zo dňa na deň, ale to viedlo k jednotnej cenovej a marketingovej politike, ktorá účinne podporovala úlohu a záujmy odvetvia. Prítomnosť odborového zväzu, ktorý všetkých spája, umožňuje konať súdržne a v zhode. Úprimne povedané, ruskí pestovatelia zemiakov majú od zjednotenia ešte ďaleko. Prevláda sebestačnosť, izolacionizmus, farmárska mentalita: „Sám dokážem predať svoje zemiaky.“ Bolo niekoľko pokusov o zjednotenie a existuje niekoľko priemyselných združení, ktoré však nespájajú celú zemiakovú komunitu. Na regionálnej úrovni je veľmi dôležitá spolupráca malých podnikov s cieľom zväčšiť a zformátovať objemy predávaných produktov. To sú tiež ojedinelé prípady. A fragmentácia neumožňuje vyjadrovať a obhajovať záujmy odvetvia. Nie je možné ani vytvoriť jednotný postoj, ak v združení nie sú len ruské podniky, ale aj zástupcovia zahraničných firiem, ktoré majú úplne iné záujmy. Preto návrhy často prichádzajú od združení, ktoré lobujú za záujmy nie ruských, ale zahraničných firiem.
3. Vysoko kvalitné produkty. Pozícia nepotrebuje zdôvodnenie, každý by sa mal snažiť dosiahnuť vysokú úroveň kvality. Problém je v pomeroch: v budúcnosti budú konkurencieschopné stolové zemiaky s celkovou úrodou minimálne 40 t/ha a predajnosťou minimálne 85 %. Predajné zemiaky znamenajú tú časť úrody, ktorá sa predáva za vysoké ceny. Pred pár rokmi sa vysoké ceny pre výrobcov (t.j. zo skladu) považovali za 100 USD/tona a po celosvetovom zdražovaní tovarov a materiálov v roku 2021/22 aspoň 200 USD/tona.
4. Rozmanitosť produktov. Napriek americkému konzervatívnemu záväzku voči Russetovi je okrem neho na pultoch v Spojených štátoch neustále prítomných päť ďalších odrôd zemiakov: žltý, červený, biely, gurmánsky a spoločenský. Predávajú sa v rôznych pomeroch.
Na základe analýzy dlhodobých štatistík predaja boli identifikované viaceré regióny krajiny s výraznými črtami spotreby rôznych druhov zemiakov. Tieto vlastnosti sa berú do úvahy pri plánovaní sortimentu pestovania a predaja.
A je vhodné, aby sme rázne, ale premyslene rozšírili sortiment stolových zemiakov, produktovú radu. Prevaha rovnakého druhu odrôd na pultoch ruských obchodov (v posledných rokoch to boli žlté zaoblené zemiaky) zbavuje spotrebiteľov možnosti výberu. A nedostatok výberu znižuje predaj zemiakov vo všeobecnosti.
5. Neustále informovanie spotrebiteľov o užitočnosti zemiakov. Úspech predaja zemiakov v Idahu je založený okrem iného aj na popularizácii nutričnej a nutričnej hodnoty zemiakov ako potravinového produktu. Musíme úprimne priznať, že tomuto aspektu propagácie nevenujeme takmer žiadnu pozornosť. Medzitým je veľmi dôležité sprostredkovať spotrebiteľovi vedecky podložené informácie.
Zemiaky sú vysoko výživnou potravinou. Ako viete, užitočnosť jedla je určená pomerom živín a kalórií. Napríklad 100-gramová porcia pečených zemiakov obsahuje asi 97 kalórií, čiže 5 % odporúčanej dennej dávky. Ale tá istá porcia poskytuje 10 % vášho denného príjmu vlákniny, vitamínu B6 a draslíka a 5 % alebo viac tiamínu, niacínu, vitamínu C, vitamínu E, vitamínu K, fosforu, horčíka a medi a ďalšie. A to dokazuje, že zemiaky sú veľmi zdravé jedlo.
Zemiaky a zelené fazuľky boli v štúdii 90 najbežnejších potravín hodnotené ako potraviny s najväčším množstvom živín na jednotku peňazí. Cenová dostupnosť, nutričná hodnota, dlhá skladovateľnosť a vysoké výnosy zemiakov z nich robia dôležitú súčasť bezpečnostnej stratégie.
Zemiaky sú kategorizované ako „škrobová zelenina“, pričom sa zdôrazňuje prevládajúca makroživina, sacharidy, a prevládajúci typ uhľohydrátov, škrob. Zemiakový škrob sa skladá z amylopektínu (polymér glukózy s rozvetveným reťazcom) a amylózy (polymér glukózy s priamym reťazcom) v pomerne konštantnom pomere 3:1, prakticky nezmenený. Tento „rezistentný škrob“ (RS) je vo veľkej miere fermentovaný mikroflórou v hrubom čreve za vzniku mastných kyselín s krátkym reťazcom, ktoré preukázateľne znižujú črevné pH, znižujú hladinu toxického amoniaku v gastrointestinálnom trakte a pôsobia ako prebiotiká na podporu rastu prospešné baktérie hrubého čreva.. Nové štúdie na zvieracích modeloch a niektoré obmedzené štúdie na ľuďoch naznačujú, že RS môže zvýšiť sýtosť, pozitívne ovplyvniť zloženie tela, pozitívne ovplyvniť hladiny lipidov a glukózy v krvi a zvýšiť počet prospešných baktérií v hrubom čreve.
Zemiaky obsahujú dve z piatich podkategórií RS: RS2, ktorý sa nachádza prevažne v surových zemiakoch, a RS3, ktorý vzniká varením a chladením zemiakov. Nedávna štúdia skúmala množstvo RS v troch populárnych odrodách zemiakov varených dvoma rôznymi spôsobmi (pečením a varením) a podávaných pri troch rôznych teplotách. Výsledky ukázali, že obsah RS v zemiakoch sa výrazne líšil v závislosti od spôsobu varenia a teploty, ale nie od odrody. Napríklad pečené zemiaky mali viac RS (3,6 g RS na 100 g zemiakov) ako varené zemiaky (2,4 g RS na 100 g zemiakov). V priemere tiež najviac RS obsahovali chladené zemiaky (pôvodne pečené alebo varené) (4,3 g RS na 100 g zemiakov), nasledovali chladené a ohrievané zemiaky (3,5 g RS na 100 g zemiakov) a zemiaky podávané v horúcej forme (3,1 g RS na 100 g zemiakov). Zdá sa, že dokonca aj spracované zemiaky (ako sú zemiakové vločky) si zachovávajú značné množstvo rezistentného škrobu.
Zemiaky okrem RS obsahujú vlákninu – asi 2 g na 150 g, čo je 7 % dennej hodnoty. Nachádzajú sa v dužine aj v šupke. Biele zemiaky majú vyšší obsah vlákniny. Obsah hrubého proteínu v zemiakoch je porovnateľný s väčšinou ostatných koreňov a hľúz, približne 2 – 4 g na priemernú hľuzu. Kvalita proteínu sa často označuje ako „biologická hodnota“ (BC), ktorá zohľadňuje profil aminokyselín proteínu spolu s jeho biologickou dostupnosťou. Vaječný bielok má biologickú hodnotu 100 a považuje sa za referenčný. Zemiaky majú relatívne vysoké BV 90 v porovnaní s inými kľúčovými rastlinnými zdrojmi bielkovín (napr. sójové bôby s BV 84 a fazuľa s BV 73). Je bežnou mylnou predstavou, že rastlinným bielkovinám chýba alebo im chýba jedna alebo viacero esenciálnych aminokyselín. Zemiaky v skutočnosti obsahujú všetkých deväť esenciálnych aminokyselín a sú teda kompletným proteínom. Zemiakový proteín prevyšuje ostatné rastlinné bielkoviny a je podobný živočíšnym bielkovinám z hľadiska obsahu esenciálnych aminokyselín.
makro a stopové prvky. Zemiaky obsahujú veľa základných vitamínov a minerálov, najmä vitamíny C a B6, ako aj minerály draslík, horčík a železo. Stredne veľký zemiak (150 g) obsahuje 27 mg vitamínu C, čo je pomerne veľa. Zemiaky sú na piatom mieste v zozname potravinových zdrojov vitamínu C pre Američanov. Zemiaky tiež obsahujú riboflavín, tiamín a folát a sú dobrým zdrojom vitamínu B6 (12 % amerického DV na porciu).
Zemiaky sú jedným z najkoncentrovanejších zdrojov draslíka, pričom hľuzy sú výrazne vyššie ako banány, pomaranče a brokolica.
Zemiaky majú vysoký obsah horčíka (asi 48 mg v stredne veľkej hľuze so šupkou) a nedávne štúdie ukazujú, že asi 5 % z celkového množstva horčíka v americkej strave pochádza zo zemiakov.
Železo na druhej strane v zemiakoch nie je príliš vysoké (1,3 mg alebo 6% dennej hodnoty v USA), ale biologická dostupnosť tohto prvku je oveľa vyššia ako v mnohých zeleninách bohatých na železo.
Je bežnou mylnou predstavou, že všetky živiny sú v šupke zemiakov. Obsahuje asi polovicu všetkej vlákniny, ale väčšina (> 50 %) živín je stále v dužine. Ako pri väčšine zeleniny, biologická dostupnosť mnohých živín v zemiakoch, najmä vitamínov a minerálov rozpustných vo vode, závisí od spôsobu spracovania a prípravy. K najväčšej strate živín dochádza pri použití vody na varenie (varenie) a/alebo pri dlhodobom vystavení jedla vysokým teplotám (napr. pečenie).
Fytonutrienty. Zemiaky tiež obsahujú rôzne fytonutrienty, predovšetkým karotenoidy a fenolové kyseliny, a sú najväčším zdrojom rastlinných fenolových zlúčenín v americkej strave. Karotenoidy ako luteín, zeaxantín a violaxantín sa nachádzajú hlavne v žltých a červených zemiakoch, hoci malé množstvá sa nachádzajú aj v bielych zemiakoch. Celkový obsah karotenoidov v zemiakoch sa pohybuje od 35 µg do 795 µg na 100 g čerstvej hmotnosti. Tmavožlté odrody obsahujú asi 10-krát viac karotenoidov ako odrody s bielou dužinou. Antokyány sú fenolové zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v bunkovej šťave kvetov, plodov a listov rastlín a poskytujú farby od červenej po malinovú a modrú až po fialovú. Najvyšší obsah antokyanov v zemiakoch zahŕňa acylované petunidínové glykozidy (fialové zemiaky) a acylované pelargonidínové glykozidy (červené a fialové zemiaky). Kyselina chlorogénová, bezfarebná polyfenolová zlúčenina, je sekundárnym rastlinným metabolitom a tvorí až 80 % celkového obsahu fenolov v hľuzách zemiakov. nakoniec Kvercetín je flavonoid, ktorý sa nachádza v najvyšších množstvách v červených a červenohnedých zemiakoch a má antioxidačné a protizápalové vlastnosti in vitro a in vivo. Podobne ako ostatné rastlinné fytonutrienty, aj glykoalkaloidy majú nielen toxické, ale aj pozitívne účinky, medzi ktoré patrí zníženie cholesterolu, protizápalové, antialergické a antipyretické účinky. Napriek všetkým týmto informáciám treba zdôrazniť, že množstvo glykoalkaloidov v zemiakoch dostupných na ľudskú spotrebu je zvyčajne nízke a odstránením semenáčikov a olúpaním šupky s hrúbkou 3-4 mm na vonkajšej strane pred varením sa odstránia takmer všetky glykoalkaloidy (podrobnejšie , pozri Zemiakový vestník). systém" č. 2, 2023).
Zemiaky neobsahujú lepok (skupina lepok tvoriacich bielkovín v obilných zrnách, na ktorú je veľa ľudí alergických), preto sú kľúčovým zdrojom sacharidov v strave ľudí s celiakiou a/alebo citlivosťou na lepok. Jednoduché vynechanie lepkových potravín môže viesť k ďalším nedostatkom živín: vlákniny a niekoľkých mikroživín, vrátane tiamínu, folátu, horčíka, vápnika a železa. Keďže zemiaky obsahujú množstvo týchto živín, sú základnou potravinou pre tých, ktorí potrebujú alebo chcú dodržiavať bezlepkovú alebo bezlepkovú diétu. Na obaloch zemiakových lupienkov (nie najzdravší druh zemiakového výrobku) sa stáva módou dbať nie na vysoký obsah kalórií, ale na nulový obsah lepku.
6. Rigidné potlačenie negatívnych nepravdivých informácií o nutričných vlastnostiach zemiakov. Pestovatelia zemiakov v štáte Idaho neustále skenujú informačný priestor a promptne vyvracajú nepravdivé informácie o nebezpečenstve zemiakov ako potravinového produktu. Vychádzajú z toho, že každá negatívna správa musí byť neutralizovaná štyrmi pozitívnymi – na rovnakú tému a na rovnakých informačných kanáloch. Niektorí odborníci na výživu po celom svete pravidelne vyslovujú filištínsko-amatérske výčitky voči zemiakom v troch hlavných oblastiach:
Krvný tlak/hypertenzia. Americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) schválil žiadosť o prospech draslík pre zdravie a normalizáciu krvného tlaku. Vzhľadom na vysoký obsah draslíka a nízky obsah sodíka môžu byť zemiaky ideálnou potravinou na liečbu hypertenzie. Jedna lekárska štúdia však dospela k záveru, že vysoká konzumácia pečených, varených a hranolčekov je spojená s rizikom rozvoja hypertenzie. Bližšie skúmanie výsledkov tejto štúdie ukázalo, že neexistujú dôvody na takýto jednoznačný záver. V niektorých prípadoch bol pozitívny vzťah medzi konzumáciou zemiakov a rozvojom hypertenzie pozorovaný len u žien, zatiaľ čo u mužov bolo zaznamenané zlepšenie. Navyše nahradenie zemiakov neškrobovou zeleninou bolo prospešné len v dvoch skupinách žien, u mužov zvyšovalo riziko hypertenzie. A nahradenie zemiakov inou škrobovou zeleninou (hrach, fazuľa, kukurica a sladké zemiaky) neznížilo riziko hypertenzie ani v jednej skupine.
Kontrola hmotnosti/obezita. Zemiaky v prírodnej forme sú typickou nízkokalorickou zeleninou s energetickou náročnosťou okolo 90 kcal na 100 g čerstvej hmotnosti (porovnateľné s obsahom kalórií v mrkve, kapuste, cvikle). Kalorický obsah zemiakov sa pri vyprážaní v oleji alebo tuku mnohonásobne zvyšuje. Čipy majú teda obsah kalórií asi 450 kcal na 100 g, ale asi 30 % ich hmotnosti tvorí rastlinný olej.
Poznamenávame tiež, že hlavným cieľom a zmyslom výživy je získavanie energie človekom jedlom. Problém obezity nie je spôsobený prítomnosťou kalórií, ale prebytkom energie spotrebovanej s jedlom nad energetickým výdajom. Ľudia so sedavým spôsobom života by mali vedome zaradiť do jedálnička varené zemiaky a zemiakovú kašu a hranolky zaradiť medzi sviatočné jedlá.
Na internete však môžete ľahko nájsť takzvané štúdie britských vedcov, ktoré stavajú zemiaky na úroveň nápojov obsahujúcich cukor a spracovaného červeného mäsa. Pestovatelia zemiakov v Idahu musia takéto odvážne závery neúprosne vyvracať.
Glykemická odpoveď/diabetes 2. typu. Zemiaky sú kvôli obsahu sacharidov a predpokladanému vysokému glykemickému indexu (GI) nielen často obmedzované pri diabetickej diéte, ale sú uvádzané aj ako príčina ochorenia. Neexistujú však žiadne klinické/experimentálne štúdie dokazujúce takýto kauzálny vzťah. Niektorí autori však dospeli k záverom, že zemiaky (vrátane pečených, varených, štiepaných a hranolčekov) sú pozitívne spojené s rizikom cukrovky 2. typu a uvádzajú GI zemiakov ako pravdepodobný mechanizmus zvýšeného rizika. Bližší nezávislý prehľad výsledkov tejto štúdie ukázal, že akonáhle bol index telesnej hmotnosti (BMI) zahrnutý do štatistického modelu a kontrolovaný ako kofaktor, asociácia už nezostala významná pre pečené, varené alebo štiepané zemiaky. Kontrola BMI je dôležitá, pretože nadváha/obezita je hlavným rizikovým faktorom cukrovky 2. typu. Treba tiež poznamenať, že autori nezohľadnili iné stravovacie faktory, ktoré by mohli vysvetliť tento vzťah, najmä červené mäso.
Čo sa týka samotného glykemického indexu, ktorý ukazuje relatívnu rýchlosť rozkladu škrobu na glukózu v ľudskom tráviacom trakte, ten sa v zemiakoch veľmi líši v závislosti od druhu varenia a spôsobu konzumácie. Hodnoty GI sa pohybujú od stredných (varené červené zemiaky konzumované za studena: 56) po stredne vysoké (pečené červenohnedé zemiaky: 77) až po vysoké (instantná zemiaková kaša: 88; varené červené zemiaky: 89). Iná štúdia skúmala GI ôsmich odrôd zemiakov v Spojenom kráľovstve a zistila rozsah 56 až 94. A ďalšie upozornenie: hranolky majú nižší GI ako varené zemiaky.
7. Informovanie spotrebiteľov o zdravotných výhodách zemiakov. Vplyv zemiakov na ľudské zdravie bol predtým (v porovnaní s množstvom zeleniny) podceňovaný. Obsahuje však relatívne vysoké koncentrácie kľúčových fytonutrientov, ktoré majú biologickú aktivitu, ktorá môže pôsobiť proti rozvoju chronických ochorení. V súčasnosti klinické štúdie preukázali, že pravidelná konzumácia zemiakov má hypocholesterolemické a protizápalové účinky, pomáha znižovať riziko rakoviny, cukrovky a obezity.
8. Informovanie spotrebiteľov o správnom zaobchádzaní so zemiakmi: ako skladovať, ako predchádzať zelenaniu, klíčeniu, chudnutiu. Napríklad doslovne na tému zeleň: Chlorofyl a glykoalkaloidy sa prirodzene nachádzajú v zemiakoch. Vystavenie zemiakov svetlu na poli, v sklade, na regáloch obchodov s potravinami alebo doma môže mať za následok zelenú pigmentáciu na povrchu zemiakov. Toto „zelenanie“ je spôsobené tvorbou chlorofylu, pigmentu, ktorý sa nachádza v mnohých rastlinných potravinách vrátane šalátu, špenátu a brokolice. Zemiaky, ktoré sa bežne jedia, majú nízky obsah solanínu. Najvyššie hladiny glykoalkaloidov sa zvyčajne nachádzajú v klíčkoch, kvetoch, listoch alebo iných aktívne rastúcich častiach hľuzy, čo nie sú časti zemiakov, ktoré ľudia bežne jedia. Koncentrácia glykoalkaloidov je vyššia v nezrelých zemiakoch a klesá, keď hľuza rastie a dozrieva. Malo by sa tiež poznamenať, že programy šľachtenia zemiakov viedli ku komerčnému uvoľneniu iba línií zemiakov s veľmi nízkym obsahom solanínu. FDA považuje za maximálny prijateľný obsah glykoalkaloidov 20-25 mg/100 g hmotnosti čerstvých zemiakov. Napríklad priemerná ľudská toxická odpoveď na glykoalkaloidy je 3 mg/kg telesnej hmotnosti (rozsah 1-5 mg/kg telesnej hmotnosti). Za predpokladu, že zemiaky obsahujú glykoalkaloidy na odporúčanej úrovni 200 ppm, 80 kg (176 lb) človek by musel zjesť celý kilogram zemiakových lézií na porciu, aby vyvolal toxickú reakciu. Tiež si všimnite, že zemiaky s týmto vysokým obsahom glykoalkaloidov budú mať horkú, pálivú chuť. Na zníženie tvorby glykoalkaloidov v zemiakoch pri zbere a po zbere by sa produkty mali skladovať na chladnom a tmavom mieste. Ak na zemiaku vidíte zelenú škvrnu, vyrežte ju, hlavná časť produktu je použiteľná.
Združenie pestovateľov zemiakov v Idahu používa pokojný a konštruktívny štýl prezentácie. A uvádza argumenty, odvolávajúc sa na smerodajné vedecké zdroje informácií na túto tému.
9. Neustále aktualizované recepty na jedlá zo zemiakov. Toto je v skutočnosti hlavný blok informácií pre spotrebiteľov. Webové stránky združení pestovateľov zemiakov a mnohých podnikov pestujúcich zemiaky majú rozsiahle kulinárske sekcie s podrobnými receptami, krásnymi fotografiami zemiakových jedál a porcií. Neustále sa dopĺňajú a inzerujú, a to aj vo fáze predaja zemiakov v obchodoch.
10. Tvorivá organizácia obchodu so zemiakmi. Odporúčania pre obchody na rok 2023:
— propagovať najobľúbenejšie zemiaky;
- vytvárať reklamné obrázky v červeno-hnedých tónoch (pomáha zvýšiť predaj o 13%);
— umiestniť reklamy na výklady v supermarketoch (ďalšie zvýšenie predaja o 22 % podľa IPC);
- pri navrhovaní obchodného poschodia používajte značky IPC (ako pripomienku kupujúcemu o zemiakoch Idaho);
- používať v reklame obrázok obalov s výrobkami (kusové, aby spotrebitelia nenadobudli dojem, že zemiaky sa predávajú len vo veľkom);
- urobiť rozloženie zemiakov rôznorodé (zemiaky Idaho sú viac ako Russet);
- organizovať súťaže pre milovníkov zemiakov (súťaže zvyšujú návštevnosť predajní).
Združenie pestovateľov zemiakov v Idahu financuje zemiakové festivaly, organizuje takmer neustále zhromaždenie po celých Spojených štátoch na megaprívese s obrázkom zemiakovej hľuzy, rôzne lotérie s cenami pre aktívnych kupcov zemiakov. A nečaká, že sa dobrý zemiak predá sám, na čo sa stále spoliehame. Touto cestou by sa mali vydať aj ruskí pestovatelia zemiakov. Najúčinnejšie opatrenia na podporu predaja sú mimo sily každého jednotlivého podniku. Prvoradou prioritou je preto implementácia bodu 2 (pozri vyššie).
Sergey Banadysev, doktor poľnohospodárskych vied Sci., Doka - Gene Technologies LLC