Chápeme špecifiká technológie parného čistenia ovocia a zeleniny spolu s firmou TOMRA Potraviny sú jedným z najväčších svetových výrobcov technológií a riešení na triedenie a čistenie potravinárskych výrobkov.
Prítomnosť lúpanej vákuovo spracovanej zeleniny na pultoch ruských supermarketov už dávno neprestáva udivovať spotrebiteľov. Nehovoriac o mrazených lúpaných a nakrájaných zeleninových polotovaroch. Čísla navyše naznačujú, že dopyt po týchto výrobkoch neustále rastie. Nič však prekvapujúce. V situácii, keď sa čas stal najcennejším zdrojom, mnohí nevidia žiadny problém v platení o niečo viac za pohodlie.
To isté platí pre trh spoločného stravovania. Mnoho podnikov verejného stravovania už teraz pri svojich nákupoch uprednostňuje lúpanú zeleninu a ovocie. Výhody sú tiež zrejmé. V prvom rade je to významná úspora času, ktorý by sa skôr minul na čistenie a umývanie prichádzajúcich surovín. Okrem toho podnik dostáva ovocné a zeleninové výrobky, ako sa hovorí, v čistej hmotnosti, to znamená bez kôry, a tiež zaručene bez skazených plôch a celých plodov alebo hľúz, ktoré by neskôr museli byť úplne vyrezané alebo vyhodené. Všeobecne platí, že prechod na rafinované výrobky môže zabezpečiť vyššiu efektivitu stravovacieho podniku, čo je na vysoko konkurenčnom trhu neoceniteľné.
Čistenie parou TOMRA Jedlo: čisté, nevarené
spoločnosť TOMRA Potraviny vyvíjajú technológie a výrobné zariadenia na triedenie a čistenie potravinárskych výrobkov už viac ako 40 rokov. Vďaka nahromadeným skúsenostiam stroja z TOMRA Potravinová para lúpe zeleninu a ovocie rýchlejšie a efektívnejšie ako akékoľvek porovnateľné riešenie na trhu. Súčasne sa hlavný dôraz pri vývoji nových zariadení stále kladie na zlepšenie kvality čistenia a zníženie objemu potravinového odpadu. Zábavný fakt: V súčasnosti sa 85% svetových hranoliek vyrába pomocou parných čističov. TOMRA Food.
Spoločnosť v zásade používa vo svojich strojoch výlučne technológiu čistenia parou, pretože iba táto metóda je schopná zabezpečiť na jednej strane vysokú kvalitu čistenia a na druhej strane najmenšie množstvo potravinového odpadu. Toto však platí iba za určitých podmienok. Faktom je, že v skutočnosti objem potravinového odpadu počas čistenia parou priamo závisí od rýchlosti prenikania pary cez šupku. Tlak pary preto zohráva v tomto procese kľúčovú úlohu - čím je vyšší, tým menej času sa strávi spracovaním produktu a tým menšia hĺbka para preniká pod pokožku. Strata cenného produktu vhodného na spotrebu sa tak zníži. Tlak pary v najpokročilejších parných čistiacich strojoch TOMRA Potraviny dosahujú 20 MPa a poskytujú hĺbku prieniku pary iba 0,5 mm. Teda množstvo potravinového odpadu pri použití parných čistiacich strojov z TOMRA Potraviny tvoria rekordných 6–8% - najmenšie číslo na trhu.
Celý proces čistenia je navyše monitorovaný v reálnom čase pomocou špeciálnych senzorov. To znamená, že napríklad keď sa zvýši objem potravinového odpadu, systém signalizuje operátorovi, aby upravil rýchlosť pary a rýchlosť toku produktu.
Kto to potrebuje?
Stručne povedané, každý, komu záleží na vysokej kvalite vyrábaných výrobkov, efektívnych výrobných procesoch, malom plytvaní potravinami a zvýšenej ziskovosti podnikania. Existuje však nuansa. Je zrejmé, že do integrácie skutočne efektívneho zariadenia na čistenie parou do výrobnej linky sú potrebné značné investície. Preto takéto riešenia fungujú najlepšie v stredných a veľkých podnikoch: čím väčší je objem výrobkov, tým kratšia je doba návratnosti parného čistiaceho zariadenia.
Napríklad výkon jedného z najefektívnejších parných čistiacich strojov TOMRA Jedlo - ECO - môže dosiahnuť 60 000 kilogramov za hodinu, čo je veľmi pôsobivé číslo. Rovnaký stroj zároveň vďaka použitiu moderných technológií na úsporu energie preukazuje extrémne nízku spotrebu pary - päťkrát menej v porovnaní s podobnými riešeniami konkurencie.
Avšak súčasná rada parných čistiacich strojov TOMRA Potraviny sú dostatočne flexibilné na to, aby vytvorili vhodné riešenie aj pre malý podnik.
Čo je v Rusku?
Ruskí výrobcovia potravín sa aktívne zaujímajú o najrelevantnejšie riešenia triedenia a čistenia a nemenej aktívne ich implementujú. V zásade ide o veľké spoločnosti, ktoré dosiahli určitú úroveň výroby ako z hľadiska objemu, tak aj z hľadiska kvality výrobkov. To zase predurčilo použitie európskych zariadení, čo nám umožňuje zaručiť rovnaký objem a kvalitu, ako aj zabezpečiť minimálnu úroveň plytvania potravinami a maximálnu efektívnosť výrobných procesov.
Takže zariadenie na čistenie parou z TOMRA Potraviny používa najväčší výrobca mrazených hranolčekov v krajine a výrobca mrazenej zeleniny - pomocou strojov z TOMRA Jedlom je šúpanie zemiakov a mrkvy.
Ruský trh vo všeobecnosti neustále smeruje k čoraz intenzívnejšej difúzii a implementácii technológií. Táto situácia je diktovaná špecifikami dopytu - dopyt spotrebiteľov po vysoko kvalitných a bezpečných potravinárskych výrobkoch predstavuje u výrobcov požiadavku na efektívne a technologické riešenia triedenia a čistenia. Preto, na súčasnom trhu, investície do technologického zariadenia na čistenie parou z TOMRA Jedlo je predvolene oprávnené.
O právach reklamy