Medzi zeleninou borščového setu patrí biela kapusta z hľadiska predaja na jedno z popredných miest, hoci poľnohospodárskym výrobcom nie vždy prináša vysoký príjem. Agrárnici z regiónov s odlišnými klimatickými podmienkami hovorili o zvláštnostiach pestovania tejto plodiny, situácii na poliach na vrchole sezóny a vyhliadkach na ďalšiu úrodu.
Andrey Babushkin, KFH Babushkin A. A., Republika Mari El
– Začali sme pred viac ako 10 rokmi s bielou kapustou, ktorá bola vysadená na ploche do 30 hektárov, no potom sme sa zamerali na zemiaky. Hlavným dôvodom je, že jeho výroba si vyžaduje veľa ručnej práce, no pestovanie hľúz je v rámci možností mechanizované. V tejto sezóne je na farme na kapustu vyčlenených 13 hektárov, tak ako v minulosti.
Táto kultúra môže byť veľmi zisková alebo mimoriadne nerentabilná - v závislosti od ceny stanovenej na veľkoobchodnom trhu. Rok 2022 sa v tejto oblasti ukázal ako neúspešný pre pestovateľov zeleniny a rok 2021 priniesol vysoké zisky. Vo všeobecnosti sa kapusta vyznačuje veľkými cenovými skokmi: môže sa predávať za 50 rubľov za kilogram a za 5 rubľov.
V prvej polovici júla vyzerá kapustnica na poliach republiky, že sťažovať sa je hriech. Sadenice sa dobre zakorenili, vlahy bolo dosť, nebolo silné teplo. Ani molica kapustová nerobí veľké problémy. Vyhliadky na budúcu úrodu zatiaľ nie sú zlé a myslím si, že tento rok bude pre úrodu úspešný.
Dnes je horúci čas pre výrobcov skorej kapusty z územia Krasnodar, Rostovskej oblasti, Dagestanu, ale nie sme pre nich konkurentmi. Keď naši kolegovia z južných regiónov vypredávajú svoj tovar, na trhu je na nejaký čas pokoj. A v auguste, keď dozrieva stredne zrelá kapusta, sa predaj tejto zeleniny stáva ešte výnosnejším ako v júni a júli.
V období hromadného upratovania v septembri ceny prudko klesajú. V tomto období sú farmári, ktorí nemajú možnosť uskladniť svoju úrodu, pripravení ju za každú cenu rozdať. Tu sa predajcovia stávajú aktívnejšími a časť kapusty už presmerovávajú na maloobchodný predaj a časť na spracovanie. Ak je dopyt stabilný, cenovka zostáva na prijateľnej úrovni, ak nie, pestovatelia zeleniny sú nútení obchodovať so stratou. Ale mnoho fariem, ako je tá naša, skladuje svoju úrodu v očakávaní rastúcich cien svojich produktov.
Podľa mojich odhadov je Mari El jedným z hlavných výrobcov bielej kapusty v Rusku. Len v našom okrese Gornomariysky zaberá asi 3,5 tisíc hektárov. Na jeseň z jeho územia odchádza každý deň 50-60 ťažkých nákladných áut, ktoré rozvážajú zeleninu po celom Rusku až na Ďaleký východ. Pravda, teraz sa objemy výroby znížili, lebo boli roky, keď sa úroda z republiky posielala vlakom.
Valentin Myakushev, KFH Myakushev V. S., Kaliningradská oblasť
- Najsilnejšie sucho je v regióne od začiatku jari, tým utrpeli všetky plodiny, nielen biela kapusta. Napríklad úroda obilia u nás takmer zomrela. Ani v máji a prvej polovici júna nepadali zrážky, preto sa kapusta sadila do sucha a potom sa ďalšie tri týždne očakávali dažde. Polievali samy, no vlhkomilným plodinám to nestačilo a teraz nevyzerajú najlepšie. Dobrú úrodu zabezpečíte len opätovným výsevom úrody. Potom však hrozí veľké riziko, že úrodu nestihneme skôr, ako začnú jesenné výdatné dažde, a na pole sa jednoducho nedá vstúpiť.
Predtým sme pestovali až 10 hektárov kapusty za sezónu, ale v posledných rokoch nie viac ako tri, pretože realizácia je veľmi náročná. Skoré odrody sa v roku 2023 vôbec nesadili, pretože medzi ich pestovateľmi je príliš veľká konkurencia. Aj keď tentoraz pre sucho skorá kapusta nerástla u nikoho z miestnych. Zvyčajne už v júni, so začiatkom zberu, je trh týmto produktom presýtený a vy jednoducho neviete, čo s ním.
V bielej kapuste je kraj plne sebestačný a farmári ju predávajú až do jari. Zelenina nevyžaduje veľké výdavky a mnohí poľnohospodári a poľnohospodárske podniky ju ochotne pestujú. Kapusta sa predáva predovšetkým prostredníctvom sprostredkovateľov, ktorí pracujú na základe zmlúv so spracovateľmi a obchodnými spoločnosťami. A ak existuje dopyt z ich strany, pestovanie plodiny možno nazvať ziskovým. No často sa stáva, že až tretinu úrody treba vyhodiť alebo predať za groš.
Stepan Lesnichin, SSSPK YugOvoshchSbyt“, región Astrachan
- Tento rok sme naozaj zaplavení a neustále a v celom regióne prší s väčšou či menšou intenzitou. Kvôli prebytku vlhkosti kapusta praskne, kvalita výsledného produktu klesá. Keď sa na trhu objaví veľké množstvo zeleniny, mnohí výrobcovia môžu mať problémy s odbytom a nemá zmysel skladovať prasknuté hlávky kapusty na skladovanie.
V našom poľnohospodárskom družstve sa za posledné štyri roky výmera pod kapustou nezmenila. Upratovanie sa spravidla začína 10. júna, pokračuje na plné obrátky a končí v júli. Práve teraz sú naši pracovníci na poli a bojujú o novú úrodu.
Malé zeleninové farmy predávajú svoje produkty najmä cez sprostredkovateľov, zatiaľ čo tie veľké spolupracujú s veľkoodberateľmi, vrátane maloobchodných reťazcov, priamo. V prvom prípade sú ceny kapusty oveľa nižšie, ale predaj je aktívnejší. V druhom prípade sú podmienky priaznivé, ale je tu viac ťažkostí kvôli prísnym požiadavkám predajcov na kvalitu produktov.
Na predpovede pre aktuálnu sezónu je ešte priskoro, a to je nevďačná úloha. Pozrime sa na situáciu a zhodnoťme ju po skončení čistiacich prác. Koniec koncov, stále nie je známe, aké poveternostné podmienky budú v budúcnosti a aké ceny bielej kapusty sa na trhu vytvoria.
Ivan Shishkanov, CH «priateľstvo“, región Tyumen
- Podmienky pre kultúru v novej sezóne sú mimoriadne nepriaznivé pre prírodné anomálie. Jarné mrazy v regióne nezaznamenali len v apríli, ale aj začiatkom mája. A také silné, že rastliny úplne odumreli, ako napríklad plodiny uhoriek. Kapusta je odolnejšia voči nízkym teplotám a napriek tomu boli niektoré výhonky už skôr poškodené.
V máji boli sadenice pri nástupe horúčav ešte v skleníkoch, ktoré v tieni dosahovali až 36°C. V čase, keď pristáli na poli, sa ukázalo, že klíčky sú oslabené a „sedeli“ v zemi ďalší mesiac pri rovnakej vysokej teplote. Navyše na umelom zavlažovaní, pretože sme celkovo dva mesiace nepršali. V súlade s tým sa všetky biologické procesy v rastlinách spomalili, neasimilovali úplne dusík, draslík ani fosfor.
Potom sa zosypali dažde a za tri dni napadlo asi 100 milimetrov zrážok. Potom sa situácia začala vyrovnávať, no dvojtýždňové oneskorenie oproti harmonogramu rastu plodín sa už nedalo kompenzovať. A ak príde opäť dlhé obdobie horúčav, určite sa nám nepodarí zozbierať dobrú úrodu.
Plocha kapusty na farme zostáva podľa výrobného programu ročne približne na rovnakej úrovni. So zberom začíname v prvých júlových dňoch a zrelé hlávky kapusty nasekáme ihneď na predaj do 20. septembra. Od tohto dátumu, pokračujúci predaj, začíname so zberom neskorých odrôd, ktoré posielame na uskladnenie do chladničiek. Kritické ochladenie môže prísť kedykoľvek, až do -10°C, a my sa ponáhľame, aby sme dodržali prísne termíny. Dodávky produktov sú realizované najmä vo veľkých obchodných reťazcoch. Plánované výpredaje trvajú do 10. marca, no v skutočnosti môžu skončiť až do apríla.
Ako už môžete vidieť, naše straty do konca sezóny budú v porovnaní s minulým rokom dosahovať približne 5 % hrubej úrody. Na aktuálnu realizáciu kapustnice nám vždy chýbala a tento rok bude výrubové okno ešte kratšie. V regióne v poslednom desaťročí došlo k miernemu poklesu produkcie bielej kapusty. Myslím si, že to nie je spôsobené jeho ziskovosťou, ale potrebou prilákať manuálnu prácu. Nedostatok pracovnej sily núti farmárov, aby sa rozhodli pre menej okrajové plodiny, ktoré sa pestujú ľahšie. Ale iní farmári, ktorí chovajú kapustu na svojich poliach, dostávajú príležitosť efektívne rozvíjať túto oblasť ďalej.
Irina Bergová