Potravinársky závod „Černyanskij“ (oblasť Belgorod) vyrába svoje výrobky už 11 rokov. V súčasnosti sa na výrobu používajú dovážané zemiaky, čo však nemá výrazný vplyv na rýchlosť a objem práce.
Výroba hranoliek je mechanizovaná a automatizovaná. Tím má však viac ako 70 inžinierskych a technických pracovníkov a vysoko profesionálnych pracovníkov. Hlavná technologička Natalia Latysheva bola na prehliadke závodu.
Výrobný proces pozostáva z niekoľkých etáp. Najskôr sa hľuzy umyjú, po ktorých sa olúpu. Potom sa uskutoční takmer jediná manuálna operácia v technologickom procese - dodatočné alebo kontrolné čistenie hľúz. Vykonávajú to línioví inšpektori: ak má hľuza zelenú farbu, poškodené oblasti alebo iné chyby, je zamietnutá. Z inšpekčnej tabuľky vstupujú zemiaky do systému rezania vodným lúčom. Nakrájané zemiaky sú triedené podľa veľkosti a kvality, čo robí špeciálne zariadenie pomocou fotobuniek.
Potom sa zemiaky blanšírujú v horúcej vode. V sieťovom nepretržite sa otáčajúcom bubne je zbavený cukrov a škrobu. Vo vetranej sušičke pri teplote 60 - 100 ° C sa zo zemiakovej slamy odparí všetka prebytočná vlhkosť a produkt sa odošle do fritézy. Automatizácia vám umožňuje kontrolovať a udržiavať nastavenú teplotu oleja. Zemiaky sa pražia dve až päť minút pri teplotách medzi 160 ° C a 190 ° C, v závislosti od odrody a hrúbky rezu. Výstupom je zlatý polotovar s chrumkavou opečenou kôrkou.
„Náš potravinársky závod produkuje až 15 ton chutných hranolčekov, ktoré sú denne veľmi žiadané ani nie tak pre gurmánov, ako pre bežných ľudí. Všetky produkty sa doslova okamžite dostanú do obchodných reťazcov a obchodov, “uviedol šéf podniku Gennadij Kľučevskij.