V súlade s doktrínou o potravinovej bezpečnosti by ukazovateľ (ukazovateľ) pre výrobu zemiakov v Ruskej federácii nemal klesnúť pod 95% úrovne sebestačnosti.
Vzhľadom na vyvážený dopyt a prevládajúcu štruktúru cieľového využívania zemiakov v krajine vrátane osobnej spotreby (podľa výživových noriem), spotreby semien a využívania časti plodiny na spracovanie a krmivo pre zvieratá musí Rusko dostať najmenej 26 miliónov ročne, aby si udržalo potrebnú úroveň bezpečnosti. ton zemiakov.
Na základe našich odhadov a strednodobých výpočtov je na uspokojenie dopytu po zemiakoch v krajine potrebné zabezpečiť: spotrebu potravín na úrovni 14 miliónov ton, na semená - asi 4 milióny ton, na kŕmne účely - 5 miliónov ton, na spracovanie - 1 milión ton ( Stôl 1).
Dá sa tiež očakávať skutočné zníženie strát pri skladovaní až na 1,5 milióna ton, čo by malo do veľkej miery prispieť k uvedeniu nových a rekonštrukcii existujúcich zásob zemiakov s ich modernými systémami na udržanie optimálnych skladovacích podmienok.
Na celkovom objeme spotrebovaných zemiakov by predpokladaný podiel dovozu nemal prekročiť 1,5% (asi 400 tis. Ton). Jedná sa hlavne o skoré „mladé“ zemiaky, po ktorých dopyt zvyčajne stúpa v apríli až máji (v mimosezónnom období, keď sú zásoby minuloročnej úrody prakticky vyčerpané, a do začiatku dodávok na obchod s komerčnými zemiakmi novej úrody zostávajú najmenej dva mesiace. V posledných rokoch sa zvyčajne aktívne zapĺňajú také krajiny ako Egypt, Izrael, Čína, Azerbajdžan, Pakistan atď. Zníženie podielu dovozu skorých zemiakov je možné len na základe skutočného zvýšenia jeho produkcie v južných oblastiach krajiny a vytvorenia moderných regionálnych a medziregionálnych logistických systémov na tieto účely, čo je tiež dôležité pre zvýšenie objemu vývozu potravín a sadivových zemiakov.
Je dosť možné, že sa zvýši objem vývozu ruských zemiakov do zahraničia, predovšetkým v rámci krajín Euroázijskej hospodárskej únie. Toto by mali uľahčiť opatrenia na zvýšenie počtu izotermických chladiarenských vozňov a zníženie nákladov na dodávku špeciálnymi vozidlami mimo sezóny.
Podľa Spolkovej štátnej štatistickej služby predstavovala plocha zemiakov na farmách všetkých kategórií v roku 2017 2205 tisíc hektárov, vrátane kategórie poľnohospodárskych organizácií (AHO) - 171 tisíc hektárov, roľnícke farmy (PFH) a jednotliví podnikatelia (IE) - 129 tisíc hektárov a v domácnostiach - 1606 tisíc hektárov (tabuľka 2).
Zároveň na základe predbežných výsledkov sčítania poľnohospodárov v roku 2016 môžeme hovoriť o identifikácii významných rozdielov medzi ukazovateľmi oficiálnych štatistík a skutočnými údajmi. V priebehu 10 rokov zaznamenali domácnosti prudké zníženie plochy určenej na pestovanie zemiakov. Takže v roku 2017 bola celková plocha zemiakov na pozemkoch súkromných domácností 971,1 tisíc hektárov. Tieto informácie si samozrejme vyžadujú podrobnejšie objasnenie a v budúcnosti je potrebné správy primerane upraviť.
Hrubá úroda zemiakov na farmách všetkých kategórií v roku 2017 podľa oficiálnych štatistík to bolo 29,6 milióna ton, z toho 6,8 milióna ton v poľnohospodárskych organizáciách a roľníckych farmách. Naša analýza ukázala, že za 10 rokov sa podiel domácností na produkcii zemiakov znížil z 89% na 76%, zatiaľ čo podiel poľnohospodárskych podnikov sa zvýšil zo 7 na 14%, roľnícke (roľnícke) domácnosti a jednotliví podnikatelia - zo 4 na 10,5 % (obrázok 1).
Podľa všetkého možno v ďalších rokoch očakávať ďalšie znižovanie podielu domácností na celkovom objeme produkcie zemiakov na úroveň 16 - 18 miliónov ton (v roku 2016 to bolo 24,2 milióna ton, v roku 2017 - 22,8 milióna ton). a ich vplyv na trh s komerčnými zemiakmi bude naďalej klesať. Možné zvýšenie hrubej produkcie komerčných zemiakov v poľnohospodárskych podnikoch, roľníckych farmách a u jednotlivých podnikateľov na úroveň 7-8 miliónov ton je možné dosiahnuť zvýšením úrody a čiastočne rozšírením plochy na 305 - 310 tisíc hektárov.
Predikované ukazovatele priemerného výnosu zemiakov v blízkej budúcnosti v poľnohospodárskych podnikoch využívajúcich moderné technológie sa môžu stabilizovať na úrovni 25 - 26 t / ha (v roku 2017 - 25,8 t / ha). V roľníckych farmách sa úroveň výnosu pravdepodobne bude pohybovať v rozmedzí 20 - 22 t / ha (v roku 2017 to bolo 20,6 t / ha), čo je do veľkej miery spôsobené zaostalejšou materiálno-technickou základňou väčšiny fariem v porovnaní s poľnohospodárskymi podnikmi, ako aj so všetkými ešte ťažší prístup poľnohospodárov k nájmu vybavenia, bankovým pôžičkám, dotáciám na hnojivá, palivo a ďalšie zdroje.
Dá sa očakávať, že v roku 2018. celková plocha na pestovanie zemiakov na farmách všetkých kategórií sa bude blížiť ukazovateľom predchádzajúceho roka a bude predstavovať najmenej 1,27 milióna hektárov, a to aj v poľnohospodárskych organizáciách a roľníckych farmách na úrovni 300-tisíc hektárov a v domácnostiach - 970-tisíc hektárov. Splnenie týchto ukazovateľov je mimoriadne potrebné, aby sa zabránilo možnému poklesu produkcie, ktorý môže mať za následok zvýšenie podielu dovozu na celkovej bilancii obchodovateľných zemiakov.
V moderných podmienkach je ďalší rozvoj veľkovýroby zemiakov nemožný bez dobre zavedeného systému poskytovania pestovateľských poľnohospodárskych organizácií, roľníckych fariem a individuálnych podnikateľov odrodami vysoko kvalitných semien elitných tried a vyššej reprodukcie. V tejto súvislosti patrí zvyšovanie objemu výroby a dramatické zlepšovanie kvality pôvodných a elitných sadbových zemiakov medzi kľúčové priority stabilného a nákladovo efektívneho odvetvia výroby zemiakov.
Podľa výsledkov monitorovania Spolkovej štátnej rozpočtovej inštitúcie „Rosselkhoztsentr“ bol počet vysadených sadbových zemiakov na farmách všetkých kategórií v roku 2017 3613 tisíc ton (v roku 2016 - 3803,4 tisíc ton), z toho 743 vysadených v poľnohospodárskych organizáciách a roľníckych farmách. tisíc ton, v domácnostiach - 2870 tisíc ton. Výsledky monitorovania kvality sadbových zemiakov z hľadiska dodržiavania požiadaviek noriem (podľa Spolkového štátneho rozpočtového ústavu „Rosselkhoztsentr“) sú uvedené v tabuľke 3.
Tieto údaje ukazujú, že vysoký podiel sadiva zemiakov, ktoré nespĺňajú požiadavky noriem, sa každoročne pestuje v poľnohospodárskych organizáciách a roľníckych podnikoch.
Využitie dostupného odrodového potenciálu zemiakov tiež ešte nie je dostatočne účinné. V roku 2017 bolo v Štátnom registri šľachtiteľských úspechov povolených na použitie predstavených 428 odrôd zemiakov, z toho 221 odrôd (52%) bolo vytvorených domácimi chovateľmi. Zároveň bol podiel odrôd domácich pôvodcov na celkovom objeme vysadeného osiva iba 17,3%. Lídrom v obore sadivových zemiakov boli také odrody ako Gala (19,6%), Red Scarlett (13,8%), Nevsky (5,6%), Lady Claire (5,3%), Rosara (4,5%) Šťastie (4,1%), Zekura (2,3%), Veneta (2%). Z 10 popredných odrôd osem patrí zahraničným pôvodcom a iba dve patria ruskému chovu.
Pred desiatimi rokmi sa podľa výsledkov podobnej analýzy dostali do prvej päťky lídrov štyri domáce odrody: Nevsky, Udacha, Lugovskoy, Elizaveta a iba jeden zahraničný - Romano. Vysoký podiel zahraničných pôvodcov na trhu so sadivovými zemiakmi má stabilný vzostupný trend, ktorý vytvára reálnu hrozbu ďalšieho vytláčania ruských odrôd z výroby.
Jedným z hlavných dôvodov nízkej úrovne produktivity zemiakov v mnohých regiónoch je dodnes vysoká kontaminácia semien infekčnými fytopatogénmi. Tento problém je typický pre mnohé poľnohospodárske podniky, roľnícke farmy a najmä pre domácnosti, kde sa na výsadbu vo veľkej miere používajú dlhodobé rozmnožovania zemiakov, ktoré sú zväčša ovplyvnené bakteriálnymi, hubovými a vírusovými infekciami.
Biologické vlastnosti zemiakov ako vegetatívne pestovanej kultúry prispievajú k rýchlej akumulácii infekcií počas reprodukcie semenného materiálu. Situáciu zhoršuje skutočnosť, že mnohí pestovatelia zemiakov nedodržiavajú priestorovú izoláciu osív plodín, striedanie plodín a nie vždy vykonávajú ochranné opatrenia efektívne a včas.
Zhoršenie situácie v pomere semien zemiakov ruských a zahraničných odrôd je do značnej miery spôsobené skutočnosťou, že technologická úroveň domácej pôvodnej výroby osiva a technické vybavenie väčšiny pôvodných inštitúcií ruských odrôd jednoducho nie je porovnateľné s úrovňou moderných západoeurópskych výberových a osivových stredísk a spoločností. V tejto súvislosti sa prijatie účinných opatrení na modernizáciu materiálnej a technickej základne šľachtenia a výroby osiva zemiakov a vytvorenie moderných selekčných a osivových centier stáva jednou z najnaliehavejších úloh v rozvoji pestovania zemiakov v Rusku.
Zároveň bude mať veľký význam realizácia investičných projektov zameraných na vytvorenie a (alebo) modernizáciu poľnohospodárskych zariadení v rámci Federálneho vedecko-technického programu rozvoja poľnohospodárstva na roky 2017 - 2025.
Situácia v oblasti vedeckej podpory pre priemysel zemiakov si vyžaduje dramatické zlepšenie. Osobitnou prioritou by malo byť rozsiahle využívanie inovatívnych technológií výberu a výroby osiva, zvýšenie konkurencieschopnosti odrôd domáceho výberu a urýchlenie ich propagácie vo výrobe.
To si zase vyžaduje výrazné zvýšenie vedeckej a metodologickej úrovne a zvýšenie objemu práce vykonanej na základe vedeckých inštitúcií v najdôležitejších oblastiach základného a rešeršného aplikovaného výskumu, vrátane:
- tvorba nových sľubných odrôd zemiakov s vopred určenými ekonomicky hodnotnými črtami založenými na tradičnom výbere a moderných metódach orientácie na markery a genómovej selekcie;
- vytváranie a rozširovanie bázy DNA markerov, hľadanie a vývoj nových DNA markerov potrebných na masívne a efektívne využívanie selekcie na báze markerov;
- vývoj technológií cielenej úpravy genómu zemiakov s cieľom získať genotypy so špecifikovanými ekonomicky hodnotnými znakmi pre následné šľachtenie;
- uchovávanie, udržiavanie, rozvoj genetických zbierok; vytváranie pracovných zbierok na výber nových domácich odrôd na rôzne zamýšľané použitie a na tomto základe vytvorenie centier kolektívneho použitia pre chovateľov;
- vývoj diagnostických metód pre fytopatogény a vytváranie vysoko citlivých testovacích systémov založených na technológii PCR, s enzýmom spojeným imunosorbentom a imunochromatografickými analýzami na identifikáciu vírusov a baktérií, ktoré infikujú zemiaky;
- uplatňovanie moderných biotechnologických metód a technológií meristémových tkanív na výrobu a klonálnu mikropropagáciu materiálu in vitro; vytvorenie tohto konkurenčného fondu pôvodných sadivových zemiakov nových sľubných odrôd;
- vývoj účinných technológií na pestovanie, zber, skladovanie a ochranu zemiakov pred patogénmi a abiotickými stresmi.
Značný potenciál pre reálne zvýšenie objemu produkcie zemiakov možno využiť v kategórii roľníckych (roľníckych) domácností a individuálnych podnikateľov. Na zvýšenie efektívnosti výroby zemiakov v tomto sektore je obzvlášť dôležité rozvíjať spoluprácu medzi poľnohospodárskymi podnikmi pri výrobe a obehu potravín a sadivových zemiakov (ďalšie informácie nájdete v časopise „Potato System“ č. 4, 2017).
Vo všeobecnosti bude ďalší rozvoj pestovania zemiakov a zvyšovanie jeho efektívnosti v poľnohospodárskych podnikoch všetkých kategórií do veľkej miery závisieť od toho, ako sa úspešne zabezpečí vykonávanie prioritných opatrení vrátane:
- zvýšenie plochy pestovania zemiakov v komoditnom sektore (poľnohospodárske a roľnícke farmy) na 305 - 310 tis. ha, čo pri výnose 25 - 26 t / ha zabezpečí hrubú úrodu obchodovateľných zemiakov v týchto kategóriách fariem na úrovni najmenej 7-8 miliónov ton;
- zvýšenie priemerného výnosu zo zemiakov v kategórii domácností na 17 - 18 t / ha, čo aj pri pokračujúcom poklese plochy v tejto kategórii fariem zabezpečí hrubú úrodu najmenej 17 - 18 miliónov ton na pokrytie skutočnej potreby, pričom sa zohľadnia zavedené tradície sebestačnosti zemiakov časti obyvateľstva krajiny;
- zvýšenie efektívnosti využívania odrodových zdrojov, najmä najlepších výsledkov domáceho šľachtenia a vytváranie podmienok pre rýchlejší rast výroby a zlepšenie kvality sadiva zemiakov, ako aj podpora a uvádzanie nových sľubných druhov domáceho výberu na trh;
- zvládnutie a prísne dodržiavanie moderných technologických schém a vedecky podložených predpisov na výrobu originálnych, elitných a rozmnožovacích sadivových zemiakov;
- zvyšovanie predajnosti zemiakov prostredníctvom použitia vysoko kvalitného domáceho osiva, účinných prípravkov na ochranu rastlín a zavádzania inovatívnych poľnohospodárskych technológií;
- rozvoj spracovateľského priemyslu zemiakov a stimulácia vykonávania efektívnych investičných projektov na vytvorenie moderných technologicky náročných spracovateľských podnikov s výrobou veľkého množstva rôznych druhov zemiakových výrobkov (hranolky, hranolky, sušená zemiaková kaša atď.);
- rozvoj infraštruktúry trhu so zemiakmi a výrobkami zo zemiakov, vytvorenie regionálnych a medziregionálnych logistických centier na predaj potravín a sadivových zemiakov a výrobkov zo zemiakov;
- zvyšujúci sa záujem bánk o investície v poľnohospodárskom sektore vrátane výroby a spracovania zemiakov.
Úspešná implementácia vyššie uvedených prioritných opatrení a kľúčových prioritných rozhodnutí v blízkej budúcnosti prispeje k rozvoju priemyslu, zabezpečí stabilnú hrubú produkciu zemiakov, zníži závislosť od dovozu, vytvorí moderné logistické systémy na propagáciu zemiakov a výrobkov zo zemiakov so zaručenou kvalitou domácej výroby na trhu.