Zákaz EÚ na používanie chlórprofamu ako prostriedku proti klíčeniu zemiakov platí od minulého roka. V tejto situácii je podľa európskych expertov najrozumnejším riešením udržiavanie optimálnych teplotných a vlhkostných podmienok v sklade.
Zemiaková hľuza je živý organizmus, v ktorom prebiehajú určité fyziologické a biochemické procesy. Nesprávne skladovacie podmienky vedú k vážnej strate hmoty hľúz. Zvážte, v akom prostredí hľuzy najdlhšie spia.
Zemiaky by sa mali triediť hneď po zbere, aby sa odstránila zemina a infikované hľuzy, ktoré sú potenciálnym zdrojom bakteriálnych a hubových chorôb.
Potom, asi 1-2 týždne po uskladnení, zemiaky prechádzajú obdobím prípravy na kľudový stav, počas ktorého stále dochádza k intenzívnemu dýchaniu a vyparovaniu, čo vedie k strate časti škrobu, vody a vitamínov. Pokožka je pokrytá korkom a mechanické poškodenie spôsobené pri zbere sa uzdravuje. Aby tento proces správne fungoval, je potrebné udržiavať teplotu 10-18°C a relatívnu vlhkosť 90-95%.
Ďalšou fázou, do ktorej hľuzy vstupujú počas skladovania, je chladenie, ktorého hlavným účelom je pripraviť hľuzy na dormanciu. Chladenie trvá asi tri týždne a spočíva v znížení teploty vzduchu na 2-10 °C (v závislosti od druhu zemiaka a smeru jeho použitia) a udržiavaní vlhkosti vzduchu na úrovni podobnej predchádzajúcej fáze.
Až takmer po mesiaci po umiestnení hľúz do skladu zemiakov vstupujú do fázy úplného pokoja. Pre stolové odrody je optimálna teplota skladovania 4-6 °C, sadbové zemiaky: 2-4 °C, potravinárske zemiaky: 6-8 °C a hľuzy na priemyselné spracovanie sa najlepšie skladujú pri 2-4 °C. Odporúčaná vlhkosť vzduchu 85-90%. Dormancia je genetická a líši sa od kultivaru, ale hľuzy možno skladovať až osem mesiacov za odporúčaných skladovacích podmienok.
Udržiavanie správnych skladovacích podmienok je rozhodujúce pre udržanie kvality surovín. Keď je vlhkosť vzduchu nižšia ako odporúčaná, hľuzy rýchlo strácajú vlhkosť, vädnú a pri vyššej vlhkosti začínajú hnilobné procesy.
Teplota vzduchu má výrazný vplyv na rýchlosť dýchania hľúz - ak je teplota príliš vysoká, dýchajú intenzívnejšie, čo vedie k úbytku hmoty hľúz. Vysoké teploty tiež prispievajú k rozvoju hubových chorôb.
Príliš nízka teplota je mimoriadne nepriaznivá, pretože vedie k zhoršeniu chuti a zvýšeniu obsahu redukujúcich cukrov v hľuzách.
Mnoho európskych pestovateľov zemiakov môže mať tento rok problémy so skladovaním v dôsledku upustenia od prípravkov s chlórprofamom. Namiesto toho výrobcovia ochrany rastlín ponúkajú iné prirodzene sa vyskytujúce inhibítory, ako je hydrazid kyseliny maleínovej vo forme cholínovej soli, mätového oleja, pomarančového oleja alebo 1,4-dimetylnaftalénu.
Pomarančový olej je obzvlášť zaujímavý, pretože zabraňuje klíčeniu až na tri týždne (veľmi dlhá doba pre prírodný inhibítor). Zemiaky je možné predávať ihneď po aplikácii prípravku, nemajú čakaciu dobu. Odporúčaná dávka je 100 ml / 1000 kg zemiakových hľúz. Výrobca odporúča použiť liek ihneď po objavení sa prvých výhonkov. Postupy by sa mali vykonávať v intervaloch 21 dní.
Ďalšou pozoruhodnou drogou je 1,4-dimetylnaftalén, hormón, ktorý predlžuje prirodzenú dormanciu hľúz. Maximálna dávka drogy je 20 ml na 1 tonu zemiakových hľúz a môže sa použiť ihneď po uložení hľúz. Výrobca odporúča vykonávať procedúry s odstupom minimálne 28 dní s maximálnym počtom ošetrení - 6 počas celej doby skladovania. Na rozdiel od pomarančového oleja má táto látka čakaciu dobu 30 dní. Obidve formulácie sa používajú s generátormi aerosólov vo vetraných skladovacích zariadeniach.