Podľa nedávnej štúdie, ktorú zverejnil American Frozen Food Institute (AFFI), značná časť americkej populácie verí, že používanie mrazeného ovocia a zeleniny uľahčuje varenie, šetrí peniaze a znižuje plytvanie potravinami, uvádza Potatoes News.
Súčasťou štúdie bola špeciálna štúdia domácností oprávnených na program doplnkovej potravinovej pomoci (SNAP). Podľa ôsmich z desiatich oprávnených účastníkov štúdie SNAP umožňuje mrazené ovocie a zelenina pestrejšiu stravu, znižuje plytvanie potravinami a šetrí peniaze. Tieto výsledky ukazujú dôležitosť zahrnutia mrazených potravín do federálnych výživových programov.
„Keďže potravinársky priemysel a tvorcovia politík skúmajú spôsoby, ako zlepšiť výživu a znížiť hlad v celej krajine, mrazené potraviny musia byť súčasťou riešenia,“ povedala prezidentka a generálna riaditeľka AFFI Alison Bodor.
Výskumníci poznamenávajú, že viac ako 25 % spotrebiteľov teraz kupuje viac mrazenej zeleniny (a ovocia) ako pred tromi rokmi a sú si vedomí mnohých zdravotných výhod týchto produktov.
„Vo všeobecnosti je úroveň spotreby mrazeného ovocia a zeleniny v Spojených štátoch veľmi vysoká: tieto produkty kupuje asi 94 % domácností,“ hovoria experti AFFI.
Predaj mrazeného ovocia a zeleniny v USA dosiahol 7,1 miliardy USD za 52 týždňov 2022 (koniec do 26. júna 2022), pričom objem predaja vzrástol o 135 500 ton nad úroveň pred pandémiou 1,95 milióna ton. Hlavnými produktmi v tomto segmente bola zelenina, zemiaky a cibuľa a ovocie s tržbami 2,9 miliardy USD, 2,3 miliardy USD a 1,5 miliardy USD.
Spotrebitelia zaraďujú mrazené potraviny do svojho jedálnička rôznymi spôsobmi. Mrazené ovocie a zelenina sa najčastejšie používali ako príloha k hlavným jedlám (toto použitie uviedlo 63 % všetkých spotrebiteľov), ako prísada do nápojov a smoothies (50 %) a ako príloha k cestovinám a ryžovým jedlám (44 % ).
Takmer všetci nakupujúci tiež uviedli, že kupujú čerstvú aj mrazenú zeleninu a ovocie a keď sa minie čerstvá, obrátia sa na mrazenú, „mrazenie“ pomáha v situáciách, keď nie je možné navštíviť predajňu. Podľa prieskumu trhu AFFI 2021 Power of Frozen Market Research väčšina zákazníkov zaraďuje do svojho jedálnička čerstvé aj mrazené potraviny. Tieto informácie sú v súlade s ich zisteniami.