«Škrobové zemiaky sú pre našich majiteľov najvýhodnejšou plodinou. “
Heslo spoločnosti LYCKEBY, Švédsko
V ruských odvetviach poľnohospodárstva v posledných rokoch prudko vzrástol záujem o pestovanie pšenice (okrem kukurice) na spracovanie na škrob a ďalšie súvisiace výrobky. Spracovanie zŕn na škrob má množstvo znakov: zložitosť separácie zložiek, vysoké náklady na vybavenie, potreba rafinovať a komercializovať ďalšie, nemenej hodnotné komponenty, okrem škrobu, ktorý zase nemôže byť úplne zbavený bielkovín.
Čo si pre nás myslia ruskí poľnohospodári o takej tradičnej kultúre, ako sú zemiaky? Zdá sa im ťažké pestovať ich, dokonca rozmarný, a nie je v ňom veľa škrobu v porovnaní s rovnakou kukuricou alebo pšenicou.
V tejto súvislosti by som sa chcel obrátiť na skúsenosti spoločností, ktoré dlhodobo a úspešne pôsobia v oblasti zemiakov, konkrétne na skúsenosti švédskej spoločnosti SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (známejšej ako Lyckeby).
Spoločnosť bola založená v roku 1927 ako družstvo poľnohospodárov a združuje viac ako 800 účastníkov. Dnes patrí k 600 poľnohospodárom z juhovýchodnej časti Švédska, z ktorých približne 400 sa aktívne podieľa na pestovaní zemiakov (na 8000 20 ha), nielen zemiakov, ale ich technických odrôd s obsahom škrobu približne XNUMX%.
Čo stimuluje poľnohospodárov, aby pestovali správne množstvo surovín v potrebnej kvalite?
Systém kvót prijatý spoločnosťou jasne upravuje, kto, koľko a kedy by mal suroviny priviesť a do ktorých rastlín. Farmár, ktorý je zároveň akcionárom, dostáva platbu za dovážané zemiaky podľa analýzy (počas ktorej sa obsah škrobu v hľúzach z dovážanej šarže porovnáva so základnou sadzbou (19,5%)). Ak je viac škrobu - plus bonus, ak nie dosť, resp. Odpočet. Na konci roka poľnohospodár získa aj svoj podiel na rozdelenom zisku, pokiaľ sa stretnutie akcionárov nerozhodne nasmerovať časť alebo všetky finančné prostriedky napríklad na technické vybavenie jednej z rastlín, ktoré v súčasnosti vyrábajú nielen škrob, ale aj zemiakové bielkoviny, vlákninu z potravy a skvapalnené. minerálne hnojivo. Pri porovnaní tohto zoznamu s vyššie uvedeným obrázkom je zrejmé, že všetky komponenty hľuzy sú zlikvidované.
Nepochybnou výhodou spracovania zemiakov je vysoká hodnota jeho škrobu - to sa týka veľkosti zŕn, jeho základných parametrov viskozity, belosti a čistoty. To všetko robí zemiakový škrob nevyhnutným v niektorých aplikáciách.
Čo robí Lyckeby, čo sa nedá preniesť na ruskú pôdu?
Nie je možné vytvoriť družstvo, v ktorom bude mať každý účastník svoju vlastnú kvótu v pomere k svojmu podielu, centrálne nakupovať osivo, zavádzať vhodné poľnohospodárske techniky a technológie? Výťažok vysoko škrobových zemiakov (podľa všetkých predpisov) je na úrovni 70 - 75 ton na hektár. Pokiaľ ide o škrob, toto číslo bude vyššie ako pri pestovaní kukurice alebo pšenice ...
Problém je v tom, že naši poľnohospodári nie sú pripravení vnímať zemiaky iba ako suroviny na spracovanie. Zemiaky stolových odrôd sú v popredí a na spracovanie sa odosiela buď neštandardná alebo nadbytočná. Obsah škrobu v týchto surovinách bude na úrovni 10 až 13% alebo dokonca nižší a nie je potrebné hovoriť o ekonomickej ziskovosti výroby. Ak poľnohospodár pestuje zemiaky s vysokým obsahom škrobu, pokúsia sa ich predať do maloobchodných reťazcov, aby dosiahli veľký zisk. Švédsky farmár takúto myšlienku ani nemá, tam sa zemiaky pestované podľa technických predpisov jednoducho nedostanú do distribučnej siete. Záver - potrebujeme iniciatívu, predovšetkým na legislatívnej úrovni, ktorá by konsolidovala také rozdelenie, aké sa stalo v Európe. V budúcnosti bude lopta na strane našich poľnohospodárov ...