Dopyt po mrazených potravinách v Uzbekistane rastie. V posledných rokoch podniky v krajine čoraz viac zavádzajú technológiu vysokotlakového mrazenia, ktorá je najbežnejším typom spracovania potravín, uvádza tlačová služba Ministerstva poľnohospodárstva Uzbekistanu.
Mrazené ovocie a zelenina sa dnes predáva nielen na domácom trhu, ale vyváža sa aj do zahraničia.
V krajine pôsobí 9 podnikov na spracovanie ovocia a zeleniny s kapacitou 80 tisíc ton ročne.
Ministerstvo pôdohospodárstva plánuje v rokoch 2022-2026 vytvoriť približne 20 ďalších rýchlomraziacich podnikov s kapacitou najmenej 125-tisíc ton.
Spracovateľské závody v krajine rýchlo zmrazujú karfiol. Tento produkt sa pred umiestnením do bleskových mrazničiek vyčistí, vytriedi a spracuje. V roku 2021 podniky vyviezli asi 13 tisíc ton karfiolu do Kazachstanu, Kirgizska, Bieloruska, Moldavska a Ruska.
V roku 2021 sa v republike pestovalo 142,4 tisíc ton zeleniny na 7,7 tisícoch hektárov plochy. V roku 2022 je na pestovanie karfiolu vo všetkých typoch fariem vyčlenených 8 011 hektárov a očakáva sa úroda 147,1 tisíc ton.
Niektoré z najpopulárnejších spôsobov spracovania potravín v súčasnosti na svete sú mrazenie prúdom vzduchu (57 %), konzervovanie (38 %) a sušenie (5 %), no v poslednom čase sa zvyšuje dopyt po konzervovanom ovocí a zelenine (výroba konzervovaných potravín s octom a cukrom za posledných 20 rokov klesla o 10 %), z roka na rok klesá a dopyt po mrazených potravinách sa zvyšuje o viac ako 10 % ročne.