Podľa Národnej únie pre ovocie a zeleninu iba 20 – 25 % zo 6,9 milióna ton skladovacích nádrží na zeleninu a zemiaky, ktoré sú v krajine k dispozícii, spĺňa najnovšie normy.
Podľa APH Group (dodávateľa zariadení na pestovanie a skladovanie zemiakov a zeleniny) teraz nie je kde skladovať aspoň 40-50 % rastlinných produktov vypestovaných v Rusku.
Väčšina zariadení na skladovanie špičkových technológií je sústredená vo veľkých farmách a poľnohospodárskych podnikoch. Vo všeobecnosti je však podiel moderných kapacít pre všetky zeleninové podniky menej ako 50 %, hovorí Andrey Grobovoy, obchodný riaditeľ skupiny APH. Väčšina existujúcich skladov zeleniny bola postavená v sovietskych časoch, ich stav nie je najlepší. „Zariadenie je zastarané, používa sa stará automatizácia, steny prakticky netesnia, nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie,“ potvrdzuje Anna Peskisheva, generálna riaditeľka Agroline (zaoberá sa návrhom, konštrukciou a vybavením zeleniny a ovocia). skladovacie priestory).
Pre dlhodobé skladovanie s minimálnymi stratami by mali byť sklady zeleniny vybavené účinnými zvlhčovacími systémami a chladiacim zariadením. Systémy diaľkového ovládania klimatizácie s rôznymi možnosťami štatistiky skladovania sú už neoddeliteľnou súčasťou high-tech kontajnerov, povedal Grobovoy pre Agroinvestor. Malé farmy predávajú svoje produkty najmä priamo z poľa, alebo ich kladú do nevybavených priestorov, kde sa zelenina skladuje maximálne niekoľko mesiacov a s vysokými kvalitatívnymi stratami. Priemyselné pestovanie zeleninových produktov nie je možné bez kvalitného skladovania. „Trezor možno prirovnať k banke, kde farmári skutočne ukladajú svoje peniaze,“ hovorí top manažér. „Rozdiel v nákladoch na zeleninu na začiatku zberu a na jar môže dosiahnuť 100 %.
Moderné úložisko však neznamená, že úložisko bude automaticky na vysokej úrovni. Pri použití technológií, ktoré sú nákladné z hľadiska konštrukcie a prevádzky, je veľmi dôležité vyhnúť sa chybám, ktoré vedú k vážnym stratám a neumožňujú ospravedlniť náklady. Straty z nesprávneho skladovania môžu byť podľa APH Group kritické – až 70 %. Najmä ak došlo k problematickému čisteniu a kvalita produktu je nízka už vo fáze vstupu do skladu, zdôrazňuje Grobovoy. Avšak aj keď sú dodržané všetky odporúčania, nie je možné vyhnúť sa niektorým stratám produktu. "Dobrým a spravodlivým ukazovateľom sú straty v oblasti 5-7%," hovorí.
Nie každý poľnohospodársky výrobca si môže dovoliť vybudovať high-tech sklad zeleniny. Cena kapacity závisí od mnohých faktorov. Tieto zahŕňajú konfiguráciu budovy, typ produktu a typ vetrania. Napríklad spoľahlivý holandský ventilačný systém bude podľa Grobovoya stáť medzi 1,5 RUB / kg na skladovanie zemiakov a 3,5 RUB / kg na cibuľu, plus náklady na dodatočné systémy údržby kvality, ako je zvlhčovanie, teplovzdušné pištole atď. náklady na chladiace zariadenie pre mrkvu a kapustu môžu byť až 8-10 rubľov / kg produkcie. Pri skladovaní v kontajneroch treba brať do úvahy aj jeho cenu. Kvalitný drevený kontajner vyrobený zo sušeného dreva sa dá kúpiť za 4-5 tisíc rubľov. Zvyčajne sa do nej zmestí asi 0,9-1,3 tony zeleniny. To znamená, že cena kontajnerov je niekedy vyššia ako náklady na zariadenie HVAC, upozorňuje vrcholový manažér.
Náklady na budovy sa tiež líšia. Môžu to byť prefabrikované bezrámové skladovacie zariadenia za cenu 10 - 12 50 rubľov / m² alebo budovy vyrobené z kovových rámov a sendvičových panelov, ktoré stoja o 25 % viac. „Ide však o jednorazové náklady na sklad, ktorý vydrží 30 – XNUMX rokov a na rozdiel od poľného vybavenia si vyžaduje minimálne náklady spojené s opravami a náhradnými dielmi,“ poznamenáva Grobovoy. Moderné kapacity sa zároveň môžu vyplatiť už za rok prevádzky v závislosti od cenovej situácie.
Zdroj: http://kvedomosti.ru