Sergey Banadysev, doktor poľnohospodárskych vied, vedúci šľachtiteľského programu Doka-Gene Technologies LLC
Tento materiál je malým výňatkom zo S. Banadisev „Skladovanie sadbových zemiakov“, ktorý vyšiel v malom obehu len pred dvoma mesiacmi.
Kniha sumarizuje a analyzuje moderné svetové informácie o špecifikách a teoretických základoch, pokrokových a perspektívnych technológiách skladovania sadiva zemiakov. Normy a vlastnosti použitia rôznych technologických prostriedkov a metód na zaistenie vysokej bezpečnosti výrobkov boli opodstatnené. Uvádzajú sa odporúčania na odstránenie problémov počas skladovania. Analyzovala sa ekonomická efektívnosť a návratnosť investícií do pokročilých technológií dlhodobého skladovania.
Kniha bude užitočná pre všetkých, ktorých zaujíma téma organizácie skladovania zemiakov. Ako autor poznamenáva: „Odborné porozumenie nuansami skladovania a úplnému využívaniu schopností moderných technologických prostriedkov vedúcimi a špecialistami podnikov na pestovanie zemiakov poskytuje významné zvýšenie kvality sadiva zemiakov a úrovne produkcie zemiakových semien.“
Objem knihy je 292 strán.
Obsah:
1. Fyzikálno-biologické vlastnosti a procesy pri skladovaní sadiva zemiakov (s. 6-69): hodnota kvality sadiva zemiakov, zemiaky ako objekt skladovania, teoretické základy skladovania zemiakov, fyziologický vek sadbového materiálu.
2. Technologické prostriedky na skladovanie sadivových zemiakov (s. 70 - 171): príprava sadivového materiálu na skladovanie, aktívne ventilačné systémy, technické chladenie, zvlhčovanie a ohrev vzduchu, kontrola klíčenia a klíčenia, základné technologické operácie.
3. Efektívnosť skladovania sadiva zemiakov (s. 172-281): riziká a kontrola problémov so skladovaním, chorôb a poškodení hľúz počas skladovania, hygieny skladovania, technologickej úrovne skladovania, ekonomiky skladovania.
Pri skladovaní sadiva zemiakov by sa nemalo používať dodatočné zvlhčovanie. Zemiakové hľuzy vytvárajú pomocou dýchania a priameho odparovania v pokoji takmer ideálnu relatívnu vlhkosť vzduchu v medzirubovom priestore - 92 - 93%. Okrem toho sú tieto ukazovatele zaznamenávané v hrúbke násypu doslova 7 - 10 minút po zastavení aktívneho vetrania a len mierne sa menia pod vplyvom relatívnej vlhkosti vzduchu v skladovacej miestnosti (v hĺbke 0,4 - 0,5 m pri rovnomernej teplote pozdĺž výšky násypu). Môžeme teda hovoriť o samoregulácii vlhkostného režimu počas skladovania zemiakov.
Preto je pri prevádzke aktívnych ventilačných systémov potrebné brať do úvahy túto vlastnosť a nezasahovať do dýchania rastlinných produktov, aby sa preukázali ich prirodzené prírodné vlastnosti, a zároveň poskytnúť ochranu pred vonkajšími vplyvmi a zachovať technologicky správny teplotný režim. Nepretržité vetranie suchým vzduchom samozrejme povedie k nežiaducim stratám vody z hľúz a strate turgoru (tab. jeden). Počas celej doby skladovania, s výnimkou obdobia sušenia, by sa malo vetranie vykonávať iba podľa potreby, prísne obmedzené.
Tabuľka 1. Strata vody zemiakovými hľuzami s rôznymi rýchlosťami vetrania a rozdielnou vlhkosťou použitého vzduchu
Vlhkosť vzduchu 90% | Vlhkosť vzduchu 75% | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
Doba skladovania, keď nie je potrebné z hľúz odstraňovať prebytočnú vlhkosť, je šesť mesiacov (od novembra do apríla). To je 4320 hodín. Pri všetkých úlohách štandardný čas vetrania nepresahuje 200 hodín. Aj keď je toto číslo dvojnásobné, ukazuje sa, že 90% času je produkt na skladovanie v pokoji, čo znamená, že je v podmienkach ideálnej a pohodlnej vlhkosti vytváranej samotnými zemiakmi. Preto aj pri použití relatívne suchého vzduchu na ventiláciu sa chudnutie zvyšuje maximálne o 1%.. Hlavnou vecou je vykonať vetranie krátku dobu.
Malo by sa tiež chápať, že vlhkosť vzduchu nad 80% je celkom priaznivá a pri krátkodobom vetraní nevedie k dehydratácii hľúz. Vlhkosť vzduchu počas skladovania zemiakov v mnohých regiónoch Ruskej federácie nie je vôbec kritická - 75 - 88% (tab. 2) a je porovnateľná s vlhkosťou vzduchu v skladovacích zariadeniach v strednom Nemecku.
tabuľka 2 . Priemerná mesačná relatívna vlhkosť vzduchu,%
Kraj | |||||||||
septembra | Október | november | december | Január | Február | Marec | Apríl | Máj | |
Kaliningradská oblasť | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Leningradská oblasť. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Smolensk | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
Regiónu Moskva | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Brjanská oblasť | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
Lipecká oblasť | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
Sverdlovská oblasť. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
Stred nemecka. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
Prečo je toto porovnanie? Faktom je, že nemeckí odborníci v oblasti skladovania zemiakov považujú za nevhodné používať pri skladovaní stola a navyše sadiva zemiakov dodatočnú vlhkosť. A nerozprávajú ani o téme hydratácie. Je to na základe dostupných klimatických zdrojov, ktoré umožňujú použitie vonkajšieho vzduchu s dostatočne vysokou vlhkosťou na vetranie. V noci stúpa relatívna vlhkosť na jar a na jeseň o 20% v porovnaní s dennými hodinami, v zime pri nízkych teplotách - o 10% (tab. jeden).
Tabuľka 3. Relatívna vlhkosť vzduchu počas dňa počas doby skladovania zemiakov,% (v strednej časti Nemecka)
Sept | Okt | Ale ja. | Dec | Jan. | Február | Marec | Apr | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
Pravdepodobnosť veľmi vlhkého vzduchu v Nemecku na vetranie je viac ako 30%, t.j. taká špecifická hmotnosť denného času s vlhkosťou vzduchu 91-100% (tab. 4)
Tabuľka 4. Pravdepodobnosť času s relatívnou vlhkosťou,% (v strednom Nemecku)
Relatívna vlhkosť,% | Mesiac | |||||||
Sept | Okt | Ale ja. | Dec | Jan. | Február | Mar | Apr | |
Až 50 | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
Neexistujú také presné informácie o regiónoch Ruskej federácie vo verejnej sfére, ale boli zverejnené tabuľky týkajúce sa dní, v ktorých relatívna vlhkosť vzduchu presahuje 80%. V pobrežnej Kaliningradskej oblasti sa počas obdobia skladovania tieto čísla pohybujú v rozmedzí 10–22, v ostro kontinentálnej Sverdlovskej oblasti - 4–18 dní v mesiaci (viac v zime, menej v apríli až máji). A to sú denné priemery, rozdiel medzi dennou a nočnou relatívnou vlhkosťou je pochopiteľný. To znamená, že s presnou kontrolou činnosti CAB sú zdroje prirodzenej vlhkosti vzduchu úplne dostatočné na vetranie zariadení na skladovanie zemiakov.
Ak pod vplyvom reklamy dodávateľov zariadení a pri posudzovaní týchto ukazovateľov stále existuje túžba inštalovať zvlhčovače vzduchu do skladovacieho priestoru pre zemiaky, potom vám môžeme iba odporučiť, aby ste si pozorne preštudovali podmienky pre vznik chorôb z ukladania a porovnali riziká straty jedného percenta hmotnosti a straty kvality osiva.
Úroveň vlhkosti v skladovacej miestnosti by nemala vyvolávať kondenzáciu na vnútornom povrchu plotov a na povrchu výrobku. Zvlhčený vzduch musí mať pred vstupom do násypu teplotu pod teplotou násypu, aby nedochádzalo ku kondenzácii. Vybavenie skladovacích zariadení zvlhčovačmi vzduchu v Rusku vedie k nejednoznačným výsledkom, pretože v zime sú tu podstatne nižšie teploty vzduchu ako v západnej Európe. Napríklad priemerná januárová teplota v Nemecku je -1,2о C a v Sverdlovskej oblasti -16,2оС. Pri vysokej relatívnej vlhkosti vzduchu a nízkych teplotách sa skladovacia štruktúra, vzduch v sklade alebo samotný výrobok často ochladzujú pod rosným bodom, čo vedie ku kondenzácii. Poškodenie kondenzáciou je lepšie ako chudnutie. Preto kontrola hornej hranice nasýtenia vzduchom vlhkosťou, rosným bodom, konštantné vyrovnanie teploty v hmote výrobkov a okolo nich patria k najvýznamnejším faktorom zvyšovania účinnosti skladovania. Používanie zvlhčovania je dôležité pri skladovaní technických zemiakov pri vysokej teplote, je však prípustné iba v dobre uzavretých skladoch so schopnosťou regulovať teplotu v rozmedzí presnosti pod 0,5 ° C. Pri skladovaní sadiva zemiakov a veľa stolových zemiakov s rizikom ochorenia nie je vhodné používať vlhkosť.