O tom, aké požiadavky sú dnes kladené na kvalitu a balenie zemiakov, o koľko hľúz malého kalibru kupujúci žiadajú a aká je výhoda systému poľnohospodárskych zmlúv povedali čitatelia časopisu „Zemiakový systém“ Pavel Rozhkov, vedúci oddelenia poľnohospodárskych zmlúv obchodného reťazca „Magnit“.
- Mala vaša spoločnosť za posledné dva roky problémy s nákupom zeleniny a zemiakov vyrobených na domácom trhu (nedostatok objemu výroby, problémy s kvalitou)?
„Magnit“ má komplex zavedených spoľahlivých dodávateľských kanálov pre zeleninu a ovocie vrátane vlastných podnikov. Navyše sme jedným z najväčších logistických operátorov v Rusku s flotilou takmer 4,5 tisíc nákladných automobilov. To nám umožňuje poskytovať kupujúcim čerstvé kvalitné výrobky po celý rok a minimalizovať vplyv trhových podmienok, poveternostných podmienok a ďalších ťažkostí. Sieť teda implementuje balík projektov na podporu poľnohospodárov. Od roku 2016 rozvíjame spoluprácu s poľnohospodárskymi výrobcami v rámci schémy dlhodobých termínových zmlúv, alebo inak povedané, poľnohospodárskych zmlúv. Našim cieľom je vytvoriť priame dodávky zeleniny a ovocia, vylúčiť sprostredkovateľov, kontrolovať celý reťazec od striedania plodín až po zásielku, a tým poskytovať spotrebiteľom vysokokvalitné výrobky za dostupné ceny. Chcel by som poznamenať, že máme záujem rozšíriť sortiment a sme vždy otvorení spolupráci s novými výrobcami.
Uplynulé dva roky (2020 a 2021) však boli náročné. Po prvé, geografia partnerov poľnohospodárskej zmluvy je veľmi rozsiahla, od severokaukazských republík až po oblasti federálnych okresov Ural a Sibír (regióny Ťumeň, Kurgan a Novosibirsk). V súlade s tým bol nákup ovplyvnený poveternostnými podmienkami v mnohých regiónoch. V Stavropole bolo koncom minulého leta a začiatkom jesene sucho, ktoré v konečnom dôsledku vyústilo do značného mechanického poškodenia pri zbere a úprave zemiakov, podobný problém bol v oblasti Tambov. V Dmitrovskom okrese v Moskovskej oblasti mohli poľnohospodári zažiť takmer celý možný súbor prírodných katastrof, od záplav, sucha až po vyfúknutie vetrom. Všetky tieto epizódy mali obzvlášť výrazný vplyv na zemiaky. Potrebné množstvo domácich zemiakov sa nám však nakoniec podarilo udržať v regáloch.
Vo februári až marci tohto roku federálne reťazce navyše čelili problémom s predčasným „vymývaním zvyškov“ domácej cibule od výrobcov. Boli sme nútení promptne „prepojiť“ dovoz, aby naši zákazníci nepocítili nedostatok produktov.
Vo všeobecnosti však v súčasnosti nevidíme výrazné problémy s dodávkou zeleniny.
- Boli počas posledných dvoch sezón zrevidované požiadavky na kvalitu zeleniny a zemiakov vyrobených v Rusku na intranete? A ak áno, ako?
Kategória „Ovocie a zelenina“ v našej sieti generuje návštevnosť. Pokiaľ ide o zemiaky, sú zaradené do TOP 10 nákupov. Na zeleninu a ovocie kladieme vysoké nároky. Zároveň sa vždy snažíme pomáhať partnerom kompetentne organizovať výrobu, balenie a dodávku výrobkov tak, aby bol spotrebiteľ spokojný.
Všetky požiadavky na výrobky sú transparentné a verejne dostupné. Nebudem uvádzať súbor podmienok, pretože to bude trvať veľa času. Na situáciu v odvetví sa samozrejme snažíme čo najviac reagovať, pretože každá nová sezóna je špecifická. Spolupracujeme s výrobcami, vedením našej kategórie, oddelením systému manažérstva kvality a v prípade potreby upravujeme podmienky. Napríklad, ak v jednom z regiónov počasie ovplyvnilo úrodu, potom sa stretneme na polceste a zjemníme požiadavky bez toho, aby boli dotknuté kupujúce.
- Dá sa povedať, že kvalita ruskej zeleniny a zemiakov vo všeobecnosti je v posledných rokoch vyššia / nižšia?
Kvalita výrobkov v kategórii „Ovocie a zelenina“ na regáloch našej siete sa zlepšuje, a to je výsledok koordinovanej práce siete a výrobcov. V samotných predajniach sme od minulého roka spustili projekt „Asistent kvality“, medzi povinnosti špecializovaného zamestnanca patrí denné monitorovanie stavu predajne a tovaru, aby boli návštevníkom poskytnuté tie najlepšie služby. Nie je žiadnym tajomstvom, že predaj v kategórii Ovocie a zelenina je jedným z hlavných ukazovateľov lojality zákazníkov. Vďaka ponuke kvalitných produktov na poličke sa môžeme spoľahnúť na opakované opakované návštevy spotrebiteľov v našich predajniach počas týždňa. Analyzovali sme, že ak je návštevník s týmto výrobkom spokojný, prichádza spravidla do obchodu až trikrát týždenne.
V tejto súvislosti vykonávame spolu s našimi partnermi pravidelné činnosti na zlepšenie vlastností dodávaného tovaru.
V poľnohospodárstve závisí úspech a konkurencieschopnosť vyrábaných produktov do značnej miery od optimalizácie procesov, zlepšovania výrobnej infraštruktúry, neustáleho rozvoja personálu a samozrejme od kvalitného osiva, preto sa naši partneri v týchto oblastiach neustále zlepšujú, a to aj prostredníctvom cielené zálohové platby. poskytované ročnými zmluvami s našou sieťou.
Pre pohodlie zákazníkov a lepšiu komunikáciu s nimi naša spoločnosť v roku 2019 uviedla na trh vlastnú značku „Magnet Freshness“, pod ktorou sa v súčasnosti vyrába viac ako 100 pozícií v kategóriách zelenina a ovocie a od roku 2020 - mliečne a mäsové výrobky. Pod touto značkou nepracujú len vlastné podniky reťazca, ale aj projekty pod spoločnou značkou. Vykonávame spoločnú kontrolu kvality, existuje možnosť dodania výrobkov našou dopravou na pokrytie veľkých území v komplexnej geografii. Motto tejto značky: „Zo záhrady na poličku rýchlosťou sviežosti“! Mimochodom, značka bola veľmi známa a získala diplom „Prelom roka“ pri udeľovaní cien Pivate Label Awards - najvýznamnejšej udalosti v oblasti privátnych značiek.
O zvýšení úrovne kvality svedčí aj skutočnosť, že v roku 2020 sme zvýšili objem nákupov od miestnych výrobcov o 5,4%vrátane zemiakov. Dovoľte mi poznamenať, že zelenina a ovocie pestované v Rusku sú našou prioritou počas celého roka, ale bohužiaľ, objem výrobkov na našom trhu je stále obmedzený. Jedným z hlavných dôvodov je nedostatok dostatočného počtu moderných skladovacích zariadení, čo znamená, že je to dobrý bod rastu pre poľnohospodárov. Ako príklad môžeme rozlíšiť výrobcov jabĺk v republikách Severného Kaukazu, najmä v Kabardino-Balkarii. V posledných rokoch je tempo výstavby nových chladiacich jednotiek povzbudzujúce.
- Menia sa požiadavky reťazca na balenie produktov? Existujú nejaké obmedzenia týkajúce sa používania neudržateľných (nerecyklovateľných) materiálov?
V minulom roku Magnit prijal Stratégiu trvalo udržateľného rozvoja do roku 2025, ktorá pokrývala všetky oblasti činnosti spoločnosti. Dokument obsahuje samostatnú prioritnú oblasť „Zelené obstarávanie“. Teraz pokračujeme vo vývoji nástrojov pre zodpovedný výber partnerov, rozvíjame spoločné projekty na výrobu ekologického tovaru a používanie ekologických obalov. Takže vo veľkoformátových obchodoch sa zaviedla pozícia zemiakov v papierovom vrecku na výrobu remesiel a vyvíja sa zavádzanie mrkvy a cibule do remeselného papierového vrecka.
Aj v roku 2020 sa vlastnému výrobnému závodu Magnitu podarilo znížiť celkovú spotrebu obalových materiálov o 9,5% optimalizáciou parametrov jednotlivých obalov a v obchodoch sme prešli na používanie vriec obsahujúcich 30% recyklovaného plastu.
- Má vaša spoločnosť v súčasných podmienkach väčší záujem o kúpu malých umývaných zemiakov (prémiová úroveň) alebo „špinavých“ zemiakov „ekonomickej“ triedy? Ako sa vo všeobecnosti v posledných rokoch zmenil sortiment zemiakov v obchodoch reťazca? Rozširuje sa to? Má byť na poličke vždy niekoľko komoditných položiek (povedzme, domácich a dovážaných zemiakov, červených a bielych, na varenie a vyprážanie, v balení a vo veľkom)?
Ak pred tromi rokmi v „Magnet“ kupujúci videl na poličke iba hromadne neumyté zemiaky, teraz sa sortiment výrazne rozšíril a existujú pozície pre rôzne potreby. Vidíme pozitívnu odozvu zákazníkov a kategóriu naďalej rozvíjame. V obchodoch sa v závislosti od klastra (plocha bodu, počet obyvateľov osady, preferencie zákazníkov atď.) Predstavujú rôzne druhy zemiakov: malý kaliber alebo „dieťa“, veľké; umyté, neumyté; prémia; rôzne obaly.
Samozrejme, hlavný dopyt je po výrobkoch veľkého kalibru, ktorých príprava je jednoduchšia. Vykonali sme dokonca skupinový test zameraný na zákazníka, ktorý ukázal, že malé zemiaky nie sú komoditným výrobkom. Táto pozícia však pokrýva určité potreby, a preto je v sieti zastúpená.
Okrem toho sme rozlíšili obaly: okrem hrubých zemiakov (podľa hmotnosti) existujú aj obaly v 2,5 kg sieťach, prémiové položky sú zabalené v extrúznej sieťke a doplnené páskou, líšia sa farbami (napríklad červená - pre vyprážanie, biele - na varenie, väčšie na grilovanie).
Tejto kategórii venujeme veľkú pozornosť a dokonca sme spustili vlastnú baliacu dielňu založenú na jednom z našich distribučných centier.
- Povedzte nám viac o poľnohospodárskych zákazkách. Aké výhody vidíte v takejto spolupráci s výrobcami zeleniny a zemiakov?
Ako som už spomenul, spôsob práce podľa schémy poľnohospodárskych zmlúv v našej spoločnosti oslávil svoje prvé výročie v tomto roku, prvýkrát sme tieto podmienky spolupráce ponúkli ruským farmárom už v roku 2016. Tento projekt nás veľmi teší, s každou novou sezónou sa spoločnosť znásobuje v objeme dodávok domácich produktov do siete.
Spolupracujeme s viac ako 60 dodávateľmi, ktorí dodávajú rôznu zeleninu (zemiaky, kapusta, mrkva, cibuľa, repa) a ovocie (jablká, melóny - vodné melóny), v komplexe - viac ako 50 položiek. V roku 2020 podľa poľnohospodárskych zmlúv spoločnosť nakúpila asi 300 tisíc ton zeleniny a ovocia. Keď hovoríme konkrétne o zemiakoch, v tomto projekte ide o objemotvornú kategóriu, ktorá predstavuje asi 50% dodávok.
Hlavnými výhodami poľnohospodárskej zmluvy sú v prvom rade stabilita a dôvera v budúcnosť pre výrobcov a sieť, vyjadrená v zaručenom predaji a dodávkach počas celej sezóny. Rovnako dôležitá je stabilná kvalita dodávaných produktov, ktorá je dosiahnutá súborom opatrení, neustálou komunikáciou medzi zástupcami siete a zamestnancami výrobných závodov, pravidelnými návštevami našich agronómov v podnikoch počas celej sezóny - od okamihu prípravy na sejba a končí zberom a skladovaním. Organizujeme tiež kontrolu kvality inšpektora (poistenia) na mieste výrobcu, čo zase minimalizuje pravdepodobnosť vrátenia tovaru, čím sa znižujú potenciálne náklady tak pre poľnohospodárskeho výrobcu, ako aj pre sieť.
Policajt