Téma znižovania potravinového odpadu priťahuje čoraz väčšiu pozornosť podnikateľov v USA a západnej Európe. Populárnym trendom sa stalo organizovanie start-upov, ktoré poskytujú príležitosti na predaj ovocia a zeleniny, ktoré majú nepredajný vzhľad.
Väčšina startupov je zvyčajne podporovaná podnikmi. Poslaním takýchto spoločností je vytvoriť distribučný kanál pre ovocie a zeleninu, ktoré obchodné reťazce neakceptovali len pre svoj neštandardný vzhľad.
Do boja proti plytvaniu potravinami sa zapájajú aj najväčšie obchodné reťazce. Napríklad britská sieť supermarketov Morrisons oznámila zvýšenie predaja „škaredej“ zeleniny a ovocia, kým Sainsbury's a Tesco uvádzajú na škatuľkách džúsov, smoothies a polievok vlastnej výroby informácie o používaní „neštandardnej zeleniny“ vo varení.
Nedokonalá produkcia
B2C projekt Imperfect Produce z Marylandu začal svoju cestu z Food Recovery Network (FRN), neziskovej organizácie pôsobiacej v areáli Marylandskej univerzity. Firma nakupovala „škaredú zeleninu“ z fariem a so zľavou ju rozvážala zákazníkom domov. Od svojho založenia sa FRN rozšírila na viac ako 180 vysokých škôl a univerzít po celej krajine. Spoločnosť Imperfect Produce bojuje proti plytvaniu potravinami dodávaním ‚škaredej‘ zeleniny priamo svojim zákazníkom so zľavou 30 %,“ povedal generálny riaditeľ Ben Simon.
Projekt aktívne rozvíja hnutie za konzerváciu ovocia a zeleniny na sociálnych sieťach. Minulý rok sa spoločnosť Imperfect Produce otvorila v severnom Texase.
Misfits Market
B2C startup Misfits Market so sídlom vo Philadelphii ďalej predáva ovocie a zeleninu z farmy za ceny o 30 až 50 % nižšie ako supermarkety. Náklady na jednu krabicu, bez nákladov na dopravu, začínajú na 19 USD. Klient si sám vyberie požadovaný počet zeleniny a zadá objednávku prostredníctvom oficiálnej webovej stránky.
Úplná úroda
Americký B2B online trh Full Harvest bol vyvinutý v roku 2014 špeciálne na predaj nekomoditného ovocia a zeleniny a na zníženie potravinového odpadu.
„Pomáhame farmárom predávať produkty podľa krajiny formy a prebytku, ktoré sú zvyčajne odpísané, pretože je ťažké ich uviesť na trh. Spracovateľské spoločnosti odkupujú zeleninu a ovocie a farmy získavajú dodatočný príjem,“ povedala Christine Moseley, zakladateľka a generálna riaditeľka Full Harvest.
Hladná úroda
Hungry Harvest so sídlom v Baltimore zachraňuje záhradnícke prebytky od farmárov a veľkoobchodníkov, ako aj nakupuje zvyšky od baliarní a veľkoobchodných distribučných centier. Väčšina zeleniny sa nakupuje z fariem s rozlohou 80-200 hektárov. Projekt tak prispieva k efektivite malých podnikov.
Momentálne spoločnosť prechádza na systém e-commerce. Podľa generálneho riaditeľa Evana Lutza online platforma Magento pomôže dodávateľom dokončiť objednávku a znížiť odpad v celom reťazci.
Prostredníctvom dobre zvolenej stratégie Hungry Harvest rozšírila svoju prítomnosť v štátoch Washington, Philadelphia, Južná Florida, Detroit, DC a Severná Karolína. Je potrebné poznamenať, že umiestnenie nových jednotiek bolo zvolené na základe aktivity zákazníkov v sociálnych sieťach a návštevníkov webových stránok.
Dobré jedlo
Bojovník za plytvanie potravinami Nicole Klasky otvoril supermarket The Good Food v Nemecku, aby zachránil potraviny, ktoré veľké reťazce supermarketov odmietli pre nepravidelný tvar alebo malú veľkosť ovocia.
„Predstavte si, že by všetci na zemi vyzerali úplne rovnako. Aká by to bola nuda! To isté so zeleninou. Mali by sme oceniť ich rôznorodosť,“ komentovala Nicole Klasky.
Okrem zberu zeleniny z polí skupina tiež zbiera potraviny, ktoré sa blížia ku koncu trvanlivosti v miestnych obchodoch s potravinami a je ich zvyčajne dostatok. Výrobky sa potom predávajú na trhu skupiny v Kolíne nad Rýnom za cenu, ktorú samotní kupujúci považujú za primeranú.
V susednej zmrzlinárni sa používajú banány zo supermarketu The Good Food. Okrem toho indonézska reštaurácia na neďalekej ulici pripravuje jedlá z plodín opustených na poliach pri Kolíne nad Rýnom.
Šťavy "Waste Not"
Britská značka „Waste Not“ vyrába šťavy zo zeleniny a ovocia, ktoré komoditné reťazce neakceptovali. V súčasnosti výrobcovia skúmajú možnosť zníženia ceny 250 ml fľaše z 2 USD.
Kampaň za škaredé ovocie a zeleninu
Kampaň Ugly Fruit and Veg Campaign vyzýva na nákup netekutého tovaru a šíri hnutie za konzerváciu potravín prostredníctvom sociálnych sietí. Aktivisti neustále oslovujú veľké obchodné reťazce ako Whole Foods, Walmart a Target.
Zdroj: ovocné novinky na základe materiálov z tlačovej kancelárie Imperfect Produce, Full Harvest, Hungry Harvest, Misfits Market, The Guardian, NBC