Rusko stráca šancu dovážať náhrady hranolčekov do stravovacích sietí a zostáva silne závislé od európskych dodávateľov. Krajina nemá trh pre svoje vlastné semená ani zariadenia. V najbližších rokoch sa situácia nezmení, zistil News.ru.
Krajina prehráva vojnu s dovážanými zemiakmi
Hranolky sú jedným z najobľúbenejších potravinárskych produktov. No podiel jeho dodávok od domácich výrobcov do fastfoodov je minimálny. V roku 2014, po nadobudnutí platnosti protisankcií, príslušné ministerstvá a podniky neboli pripravené zorganizovať spracovanie hranolčekov. Rusko teda premeškalo šancu opustiť zahraničnú hľuzu.
Prvé štátne programy ministerstva pôdohospodárstva sa objavili, keď sa prejavila miera závislosti štátu na čipsoch a hranolkách. V priebehu desaťročí prestojov krajina stratila technológiu strojárstva v potravinárskom priemysle, produkciu a selekciu semien, pestovanie a spracovanie.
Dovozná náhrada kultúry by mala začať semenami, vysvetľuje Aleksey Meleshin, zástupca riaditeľa Celoruského výskumného ústavu pre pestovanie zemiakov pomenovaného po Lorkhovi. Práve vysokoúrodné odrody robia produkt úspešným na trhu.
Úradníci si spomenuli na priemysel pred rokom a pol, keď sme priznali neúspech s domácimi osivami na stolové zemiaky, lupienky a hranolky. Ale počas tejto doby môžeme vychovať iba jednu poľnú generáciu. Materiál potrebuje 4-5 rokov, kým sa dostane do obehu, kedy môžeme vyprážať naše hranolky, - hovorí Meleshin.
Ministerstvo poľnohospodárstva Ruskej federácie pred dvoma rokmi spustilo podprogram „Rozvoj šľachtenia zemiakov a výroby osív“ na roky 2017–2025. Je navrhnutý tak, aby podporil priemysel a dosiahol paritu s dovážaným materiálom do roku 2025. Tieto opatrenia však zjavne nestačia, poznamenáva odborník.
Štátna podpora sa najskôr týkala všetkého, čo je v ruskom štátnom registri chovateľských úspechov povolené na použitie, napriek tomu, že väčšina sa dováža. Trvalo nám asi päť rokov, kým úradníci pochopili: existuje náš materiál, podmienečne je náš a napokon materiál zo zahraničia., – hovorí odborník.
Zahraničné spoločnosti majú dnes v skutočnosti zakázané chovať na území Ruskej federácie, ale štát nevytvára nové školy ani továrne. Laboratóriá sa objavujú vo vedeckých mestách a inštitútoch, no vyškoliť odborníkov si vyžaduje čas a zdroje.
Nemáme ani jeden štátny závod na spracovanie hľúz. To isté platí aj pri výrobe semien. Hlavní svetoví hráči v tomto odvetví sú súkromní. A biznis je zvyknutý pracovať s biznisom- hovorí Meljoshin. - Pre takéto spoločnosti potrebujeme konkurenčné prostredie. V RF je dnes tento sektor skutočne priškrtený. Ak prestaneme podporovať štátne inštitúcie, padneme.
Štátne inštitúcie sa zaoberajú takmer celým výberom v krajine a testy sú pre biznis v regiónoch náročné. Od augusta minulého roka sú súkromní obchodníci nútení platiť obrovské sumy peňazí za testy. Takže v strednom regióne je takýto postup pre jednu odrodu zemiakov 600 tisíc rubľov, náklady sa zvýšili 100-krát.
Sami nerobíme takmer nič. Ruskí výrobcovia hranolčekov budú musieť začať od nuly. Nemáme žiadne vybavenie. Budeme musieť nakupovať v Európe alebo Číne. To znamená, že budeme vždy zaostávať. Doma použijú pokročilý vývoj a použité nám predajú. Na nákup našich odrôd potrebujeme štátne investície do výroby a vývoja nových produktov. Ale prvé výsledky budú o 5-10 rokov. A na našom trhu budeme môcť konkurovať v 8.-10- poznamenáva Meleshin.
Náhrada dovozu nie je vážna
Schémy, ktoré z Ruska urobili „zemiakovú kolóniu“, stále fungujú. Ak teda domáci podnik kúpi odrodu v EÚ, potom v skutočnosti nebude môcť získať dobrú úrodu bez chemickej ochrany rastlín a poľnohospodárskych strojov z tej istej krajiny alebo od partnerov spoločnosti. Inými slovami, keď ruská spoločnosť kupuje vybavenie, dodávatelia vždy radia svoje vlastné miestne odrody na chrumkavé zemiaky alebo iný produkt, s ktorým pracujú už desaťročia. Takéto spoločnosti dávajú záruku, že pri použití ich semien bude úroda, ale pri pestovaní na ruských nie.
Ďalší spôsob zahŕňa nákup cudzieho semenného produktu pod zámienkou komoditného produktu (tzv. šedá schéma, keď cez papiere prechádza iný produkt). A napokon pestovanie dovezených hľúz na území Ruskej federácie, ktoré sa vydáva za miestne. To všetko viedlo k tomu, že v našich supermarketoch sú v skutočnosti takmer všetky zemiaky cudzie.
Európske spoločnosti v Ruskej federácii sa zaujímajú iba o genetické zdroje na vytvorenie vlastných odrôd. A domáci vývoj sa vo verejnom stravovaní prakticky nepoužíva. Popredné reťazce rýchleho občerstvenia sú spravidla americké alebo európske a po prvé podporujú svojich dodávateľov a po druhé, miestny podnik nevysádza požadované množstvá osiva. Napríklad lídri na ruskom trhu s chrumkavými zemiakmi, PepsiCo a Lamb Weston, vyžadujú 100 – 300 ton na vyprážanie na podrobnejšie testy. Ale ako to možno urobiť, ak podľa odborníkov je podpora pre výrobcov vysoko výnosných semien v EÚ 500 EUR na hektár av krajine - 1 XNUMX rubľov?
V Európe sa spracováva najmenej 50% zozbieraných koreňových plodín av Belgicku - viac ako 80%, uviedol výkonný riaditeľ Zemiakovej únie Alexej Krasilnikov.
Spracovanie škrobu prekopané, - priznal hovorca. - Bývalé továrne z rôznych dôvodov prešli na obilie, pšenicu a kukuricu. Dnes sa v krajine vyrába škrob iba v 2-3 podnikoch v malom objeme. Len 228 tisíc ton sa spracúva na suroviny. Približne 0,5 milióna ton spracovania ide na čipy.
Odborníci upozorňujú, že investíciu do spracovania brzdia bariéry. V prvom rade sú to vysoké náklady na výstavbu, napojenie na infraštruktúru a certifikáciu.
Nikolay Chukhlantsev, vedúci laboratória zemiakov vo Výskumnom ústave poľnohospodárstva v Perme, poukazuje na nedostatočný rozvoj hranolkového priemyslu v krajine a poukazuje na popularitu tradičných jedál.
Najprv potrebujete na varenie tohto jedla fritézu. Nie každý ho má. A po druhé, biznis sa nerecykluje. V Ruskej federácii existujú odrody na pestovanie hranolčekov. Môže sa pestovať v akomkoľvek klimatickom pásme, len chuť bude iná. Ale dnes je ľahšie kúpiť takýto produkt v supermarkete, ako pestovať. V Rusku ide o vysoko špecializovaný produkt. Semená sú dnes pre nás relevantnejšie. Treba prerušiť tie európske domáce a potom sa venovať iným oblastiam, – sťažuje sa odborník.
Pokus o vyprážanie hranoliek v Ruskej federácii
Tí výrobcovia, ktorí sa v Rusku snažia vytvoriť spoločné podniky na výrobu hranolčekov, otvorene priznávajú, že používajú zahraničné odrody zemiakov. Hovoríme teda napríklad o holandskej odrode „inovátor“. Odchovaný v 1990. rokoch v Holandsku, od roku 2000 je zapísaný v registri chovateľských úspechov v Ruskej federácii.
Zahraničné firmy lobujú za ich záujmy a ak uvidia konkurenta, pragmaticky „pretlačia“ svoj biznis na naše územie. Neumožnia dodávku semien, dovezú komerčný [produkt], - Meleshin je presvedčený.
V obchodnom reťazci je konečným spotrebiteľom Rusko, všetky zisky idú na Západ. V čipsoch a hranolčekoch je totiž zakotvená cena pôvodných semienok a surovín. Odborníci sa domnievajú, že nezoberú domáce reťazce a budú tlačiť späť do posledného bodu, aby si udržali svoje dodávateľské reťazce. A ak ich tovar nepôjde cez Európu, pôjde cez Afganistan, Irán či Turecko, uzatvárajú odborníci.
Zdroj: https://news.ru/