Generálny riaditeľ Vedeckého a praktického centra pre zemiaky a záhradníctvo Národnej akadémie vied Bieloruska Vadim Makhanko povedal korešpondentovi BelTAprečo vedci centra upustili od pojmu „univerzálna odroda“.
„Univerzálna odroda zemiakov je vždy horšia ako špecializovaná. Už pred 30 rokmi sme dokonca opustili pojem „univerzálna odroda“. Jedna odroda nemôže byť vhodná pre všetko. Preto jednoznačne delíme odrody na stolové, na priemyselné spracovanie a výrobu škrobu. Bielorusko bolo vždy známe svojimi výrobkami s vysokým obsahom škrobu, ktoré majú veľký exportný potenciál. Stolové odrody by mali byť predovšetkým krásne, pretože kupujúci berie tovar očami. Potom príde domov, začne ho čistiť a druhýkrát ho ohodnotí za čistenie odpadu. Tretíkrát sa naňho pozerá kvôli chuti, “poznamenal Vadim Makhanko.
Špecialista povedal, že skoršie bieloruské zemiaky boli väčšinou biele a dobre uvarené. Teraz sú chute obyvateľstva veľmi odlišné. Väčšina spotrebiteľov, menej ako 90 percent, miluje zemiaky so žltou dužinou. Je to zdravšie z výživového hľadiska. Obsahuje vitamín A, rovnaký karotén ako v mrkve a paradajkách.
„Z hľadiska stráviteľnosti je tu tiež veľká rozmanitosť. Niekto ešte miluje zemiaky, ktoré sú veľmi mäkké. Niekto si vezme na prasknutie jeden, ktorý treba narezať nožom. Opäť, s odvolaním sa na odborníkov na výživu, je tu menej škrobu. Spotrebiteľom musíme ponúknuť rôzne odrody, pokiaľ ide o tvar hľúz, chuť, textúru, stráviteľnosť a farbu šupky. V moderných zemiakoch môže byť dužina nielen biela, krémová, žltá, ale aj ružová a dokonca fialová. Všetko vzniklo s použitím prírodných odrôd, no napriek tomu je to pre nás stále exotické,“ je presvedčený generálny riaditeľ ústavu.