Dnes mnohí pestovatelia zemiakov pri výbere stolových odrôd nazývajú hlavným kritériom vzhľad hľúz. Ale podľa našich pozorovaní budú kupujúci v blízkej budúcnosti uprednostňovať nielen „krásu“, ale aj chuť, ako aj kulinárske vlastnosti nášho obľúbeného produktu. Tento predpoklad robíme na základe analýzy ruských „osudov“ troch silných stolových odrôd Norika výberu - GALA, FIDELIA a ADRETTA.
GALA!
Na začiatku svojej cesty spôsobila odroda istý zmätok nielen medzi poľnohospodárskymi výrobcami, ale aj medzi spotrebiteľmi. V roku 2008, keď sa GALA objavila na pultoch obchodov a trhov, Rusi uprednostňovali veľké zemiaky. GALA na druhej strane vyprodukovala veľa vyrovnaných stredne veľkých hľúz, a ak zemiaky počas sezóny nemali dostatok výživy a vlahy, tak 2040 „kuracích vajec“ z jedného kríka. Bolo to pre ňu ťažké!
Je zaujímavé, že túto odrodu vytvorili nemeckí chovatelia s prihliadnutím na meniaci sa rytmus života a nové nároky spotrebiteľov. Jeho hladké, okrúhle oválne hľuzy s veľmi malými očkami boli ideálne na umývanie a balenie do sietí alebo vriec po 1-2-3 kg. Okrem toho sa zemiaky ukázali ako veľmi chutné, v Nemecku boli uznané ako štandard chuti.
Postupom času sa v Rusku ocenili výhody odrody GALA, hoci uznanie prišlo až v roku 2013. Teraz je GALA lídrom v oblasti pestovania u nás (zaberá tretinu všetkých výsadieb zemiakov), jedna z najúspešnejších odrôd na umývanie a malé balenie.
Hlavné oblasti použitia odrody:
- Predáva sa čerstvé - vhodné na umývanie, vyzerá krásne v balení, dobrá trvanlivosť (aj na regáloch obchodov);
- Výroba čerstvých ošúpaných zemiakov - dužina po ošúpaní nestmavne;
- Výroba tepelne upravených zemiakov vo vákuovom balení - dužina po uvarení nestmavne;
- Výroba suchých produktov (vločiek) - obsah škrobu v hľuzách môže dosiahnuť 22% v porovnaní s 13% deklarovanými chovateľmi;
- Varenie (vhodné na varenie, vyprážanie a pečenie), varenie typu B (stredne prevarené), atraktívna, chutná žltá dužina v rôznych úpravách. Malá hľuza dobre padne do ruky a pri čistení vzniká minimálne množstvo odpadu.
Výhody odrody pre komerčných pestovateľov zemiakov:
- Vysoký výnos - až 100 t/ha alebo viac, pri vysokej úrovni poľnohospodárskej technológie;
- Vysoká odolnosť voči vírusu Y (straty na výnosoch vplyvom tohto vírusu na neodolné odrody môžu dosiahnuť 80 %);
- Schopnosť reprodukovať o 3-4 roky dlhšie, na rozdiel od štandardných odrôd;
- Odolnosť hľúz voči mechanickému poškodeniu;
- Vhodnosť na dlhodobé skladovanie - hľuzy nestrácajú turgor a živiny až do leta;
- Stredne skoré podľa typu dozrievania - na získanie kvalitnej úrody stačí 80 dní od vyklíčenia.
- Tepelná odolnosť.
Ďalšiu odrodu, o ktorej dnes chceme hovoriť, si spotrebitelia obľúbili takmer okamžite - práve pre jej vynikajúcu chuť a kulinárske vlastnosti.
Odroda sa objavila v Ruskej federácii v roku 2014 a pevne obsadila svoje miesto v systéme verejného stravovania. Patrí do varného typu A-B (nevarené-mierne prevarené) a výborne si zachováva chuť, konzistenciu a tvar aj po dlhšom varení. Nakrájaný na kocky alebo nastrúhaný sa nerozpadne v rôznych jedlách a dresingoch vrátane majonézy. Hľuzy majú predĺžený tvar, ktorý je vhodný na rôzne druhy rezu. Hlavné oblasti použitia odrody:
- Predáva sa čerstvé - vhodné na umývanie, vyzerá krásne v balení, má dobrú trvanlivosť, a to aj na regáloch obchodov;
- Výroba čerstvých ošúpaných zemiakov - dužina po ošúpaní nestmavne;
- Výroba tepelne upravených zemiakov vo vákuovom balení - dužina po uvarení nestmavne;
- Varenie. Vhodné na vyprážanie a varenie, ideálne do šalátov. Atraktívna, chutná žltá dužina. Malá hľuza dobre padne do ruky a pri čistení vzniká minimálne množstvo odpadu.
Výhody odrody pre komerčných pestovateľov zemiakov:
- Vysoký výnos - až 60 t/ha alebo viac, pri vysokej úrovni poľnohospodárskej technológie;
- Vysoká odolnosť voči vírusu Y (straty na výnosoch vplyvom tohto vírusu na neodolné odrody môžu dosiahnuť 80 %);
- Schopnosť reprodukovať o 3-4 roky dlhšie, na rozdiel od štandardných odrôd;
- Vhodnosť na dlhodobé skladovanie - hľuzy nestrácajú turgor a živiny až do jari;
- Stredne skoré z hľadiska typu dozrievania - na získanie kvalitnej úrody stačí 70 dní od klíčenia;
- Tepelná odolnosť.
Zemiaky tejto odrody majú pre mnohých Rusov „chuť detstva“. U nás je známy od roku 1980, no stále je žiadaný medzi spotrebiteľmi v Rusku aj v Nemecku. Typ varenia C - dobre sa varí, dužina je jemná.
Hlavné oblasti použitia odrody:
- Výroba sušených zemiakových výrobkov;
- Varenie. Ideálne na pyré.
Výhody odrody pre komerčných pestovateľov zemiakov:
- Stredne skoro, v počiatočnom období vegetačného obdobia, sa rastlina vyznačuje rýchlym rastom, ako aj rýchlym a silným rastom vrcholov. Hľuzy sa tvoria a vyvíjajú spoločne. Obdobie od klíčenia po zber: 70-80 dní;
- Nenáročnosť vo výrobe;
- Oči sú malé až stredné, veľkosť hľúz v hniezde je rovnomerná;
- Vhodnosť na dlhodobé skladovanie - dodržanie kvality 7 (na stupnici 1-9);
- Obsah škrobu - 15%;
V rade Norica sú samozrejme aj ďalšie odrody, ktoré vynikajú svojou výraznou chuťou a kulinárskymi vlastnosťami a šľachtitelia spoločnosti neustále pracujú na rozširovaní tohto sortimentu a snažia sa uspokojiť požiadavky trhu na tie najlepšie zemiaky. Úplný zoznam našich ponúk si môžete pozrieť na webovej stránke norika.ru
Sme vždy pripravení zodpovedať akékoľvek otázky súvisiace s výberom, nákupom a výrobou našich odrôd.
Na záver článku by sme chceli našim čitateľom zaželať dobrú úrodu chutných zemiakov a dobrú chuť!