V dôsledku suchého počasia v mnohých poľnohospodárskych regiónoch Ruska v minulej sezóne bola úroda zemiakov, mrkvy a repy nízka. Dovážané produkty zaberali miesto na regáloch, čo viedlo k prudkému zvýšeniu cien „borščovej súpravy“. Jeho cena začala klesať, keď na trh vstúpili nové šarže domácich výrobkov. Odborníci z firmy Avgust, najväčšieho ruského výrobcu chemických prípravkov na ochranu rastlín, nám prezradili, pred akými rizikami musia farmári v roku 2021 chrániť úrodu zeleniny.
Zemiaky. „V súčasnosti jeme skoré zemiaky dodávané z Egypta, Pakistanu a Izraela. Pridali sa k nej iránske zemiaky, ktoré sa pestujú v 50% zavlažovaných oblastiach. Prichádza na trh práve v čase, keď môže ľahko konkurovať v cenách zemiakom vyrobeným v Rusku, ale po uplynutí doby skladovania, vysvetľuje Dmitrij Belov, vedúci oddelenia vývoja produktov spoločnosti Avgust. “Navyše v organoleptických ukazovateľoch prekonáva domáce zemiaky, ktoré ležia v sklade už niekoľko mesiacov. Po „zámorských“ nasledujú zemiaky z južného federálneho okruhu, ako aj „takmer domáce“ azerbajdžanské. Ceny skorých zemiakov sú vždy prémiové: napríklad tohtoročné nákupy začali na 20 rubľov za kilogram a potom v závislosti od kalibru hľúz začali klesať na XNUMX rubľov.
Dovoz je stále nutnosťou, keďže Rusko zozbieralo v roku 2020 pomerne málo zemiakov – podľa ministerstva pôdohospodárstva 19,5 milióna ton (oproti 22,1 milióna ton v roku 2019). Dôvodom boli tak poveternostné podmienky, ako aj zníženie osevných plôch. A to bol zasa dôsledok presýtenia trhu v roku 2019, keď v dôsledku prebytku zemiakov a ich nízkych cien spotrebitelia takmer nepocítili sezónne výkyvy cien. Rozhodujúcu úlohu v týchto procesoch zohráva nedostatok skladovacích kapacít medzi výrobcami, čo im neumožňuje plne zásobovať ruský trh kvalitnými domácimi výrobkami stabilne a bez rizík.
V roku 2021 sa výsadba zemiakov v mnohých regiónoch oneskorila, čo ešte zvýšilo cenu skorých odrôd. V hlavnej rozvojovej zóne pestovania zemiakov v centrálnom federálnom okruhu - regióny Moskva, Tula, Nižný Novgorod, Brjansk - úroda teraz zaostáva v raste približne o jeden až dva týždne. „Zemiaky, ktoré boli zasiate skoro, sa cítia dobre, ale niektoré zemiaky, ktoré boli trochu neskoro, zažili teplotný stres, keď sa v horúcom počasí sadenica, ktorá dosiahne horúcu hornú vrstvu pôdy, ohne bez toho, aby sa dostala na povrch,“ poznamenáva Dmitrij Belov. .
Kvôli oneskorenému vegetačnému obdobiu a suchým poveternostným podmienkam v júni a júli 2021 sa ošetrenie proti plesni zemiakovej trochu oneskoruje. Značná časť plodín je tradične ohrozená bakteriálnymi chorobami a hlavný škodca zemiakový chrobák Colorado sa stal aktívnejším. Vo všeobecnosti však stav úrody zemiakov nevyvoláva veľké obavy, uvádzajú augustoví experti. Vyhliadky na zavlažované zemiaky sú obzvlášť priaznivé – ich hektárový výnos môže byť v súčasných podmienkach dvakrát vyšší ako výnos plodiny pestovanej konvenčne.
Repa. Pri pestovaní stolovej repy zohráva tradične veľkú úlohu získavanie chemických ochranných prostriedkov a minerálnej výživy. Trendy na trhu s pesticídmi a hnojivami ovplyvnia jeho náklady. Plodiny stolovej repy po celej krajine sú zatiaľ v celkom dobrom stave. Riziká pri jej pestovaní sú však rovnaké ako pri cukrovej repe: veľmi pravdepodobné zhoršenie počasia (niekde sa môžu stať hrozbou pre úrodu nadmerné zrážky, ktoré vyvolávajú vznik hniloby koreňov, inde, naopak sucho), choroby - ramulariáza a cerkospóra, Škodcom je repný nálet, ktorého ohniská boli tento rok pozorované v Južnom federálnom okruhu.
Mrkva. Túto plodinu úspešne pestujú mnohé farmy v roku 2021, no napriek tomu v mnohých regiónoch sucho a nadmerné zrážky negatívne ovplyvnili sadenice. Na mnohých poliach sa vytvorila zemná kôra, ktorá bráni rozvoju sadeníc. Okrem toho môže vývoj úrody mrkvy v roku 2021 zhoršiť premnožená burina, keďže v dôsledku zrážok v mnohých regiónoch nebolo možné vykonať herbicídne ošetrenie včas. Hrozba hniloby koreňov zostáva. Mrkva je tradične lacná plodina na pestovanie za priaznivých poveternostných podmienok, no ak chýba, dobré úrody si udrží len na farmách s kvalitným technologickým vybavením. A takéto poľnohospodárske firmy účtujú za svoj produkt primeranú cenu.
Kapusta. Náklady na túto zeleninu v maloobchode dynamicky rástli aj v roku 2021, no k dnešnému dňu výrazne klesli - vďaka dodávke skorej kapusty z kaukazských oblastí, ktorá prebieha bez prerušenia toto leto. Pre porovnanie, iná situácia bola v roku 2020, keď v dôsledku pandémie a narušených dodávateľských reťazcov nebolo možné dodávať spotrebiteľom čerstvú kapustu a často ju museli jednoducho zlikvidovať. V roku 2021 sa nevyskytujú žiadne extrémne ohniská škodcov - ako je hlísta kapustová, molica kapustová, molica kapustová - aj keď sa tento hmyz vyskytuje v miernom počte a ošetrenie proti nemu sa vykonáva ako zvyčajne. Čo sa týka chorôb, v sezóne 2021 môže byť kapusta poškodená cievnou bakteriózou, ktorá je nebezpečná najmä pre tú časť úrody, ktorá je určená na uskladnenie v skladoch až do jari.
Vo všeobecnosti odborníci poznamenávajú, že situácia so zeleninou v roku 2021 môže byť lepšia ako v roku 2020 a šance na získanie normálnej priemernej úrody pre kľúčové plodiny sú dosť vysoké. Do jesene by sa ceny zeleniny mali priblížiť k minimálnym hodnotám: poľnohospodári sa v tomto čase budú snažiť čo najskôr predať produkty novej úrody, ktoré nie sú určené na skladovanie.
„To však neznamená, že zemiaky a mrkva budú počas budúceho roka nevyhnutne lacnejšie ako banány a pomaranče,“ hovorí Dmitrij Belov. – Nie všetku zeleninu zo „borščovej súpravy“ možno nazvať ľahko pestovateľnou. Cenu by tak či onak malo ovplyvniť zvýšenie cien osív a hnojív v roku 2021, ako aj nedostatok pracovnej sily v agrosektore, ktorý sa vyvinul okrem iného v dôsledku obmedzení migrácie pracovnej sily počas pandémie. . Okrem toho sa menia aj klimatické podmienky a po anomáliách počasia čelia farmári novým výzvam, ktoré si vyžadujú používanie odolnejších odrôd, používanie nových poľnohospodárskych technológií a náklady na opätovné vybavenie. Teraz je však najdôležitejším faktorom ovplyvňujúcim zvyšovanie cien systém sprostredkovateľov vo výrobno-predajnom reťazci. Organizácia konsolidovaného skladovania rastlinných produktov by mala byť realizovaná na úrovni národných projektov: vtedy budú zabezpečené primerané ceny, zdravá výživa obyvateľstva, rozvoj poľnohospodárstva, malého podnikania a vidieka vôbec.“