Sergey Sevryukov je nezvyčajný podnikateľ. Bankár, ktorý sa dal na poľnohospodárstvo a stal sa „šéfom mrazenia“ na Urale.
Podnikateľ, ktorý odmieta nakupovať lacné suroviny z Číny a chce mať viac konkurentov. Riaditeľ spoločnosti, ktorá sídli v dedine neďaleko Jekaterinburgu a obchoduje po celej krajine aj v zahraničí.
Predtým, ako sa Sergey Sevryukov zapojil do spracovania a mrazenia zeleniny, pracoval sedemnásť rokov v bankách. Bol podpredsedom a riaditeľom pobočky federálnej úverovej organizácie. Štyri roky viedol vlastné projekty: pomáhal firmám prilákať investície, poskytoval finančné poradenstvo.
O zdravé stravovanie som sa začala zaujímať, keď sa mi narodilo dieťa. Začal som si všímať, čo rodina jedáva.
„Pamätám si, že som bol v nemocnici so svojou najstaršou dcérou, kŕmili ju kašou. Priesvitné jedlo vyzeralo ako sklo a bolo chorobne sladké. Zemiaky boli zmrazené, keď sa skladovali alebo prepravovali. Zdá sa, že časť z toho bola odnesená domov a to, čo zostalo, bolo zriedené vodou,“ spomína Sergej. „Mali sme šťastie: moja žena nosila jedlo z domu. Tí pacienti, ku ktorým nikto neprišiel, jedli, čo dali.
Bankár sa rozhodol pochopiť tému a študoval technológie spracovania zeleniny. "Dostal som", ako sám hovorí, regionálne ministerstvo poľnohospodársko-priemyselného komplexu a spotrebiteľského trhu so svojimi projektmi. Navrhol extrahovať modifikovaný škrob zo zemiakov.
"Nemajú radi mrazenie - je ťažké ukradnúť"
V roku 2016 bol Sevryukov pozvaný ako investičný audítor do spoločnosti Ural Berries, ktorá spracovávala, mrazila a predávala zeleninu a bobule. Výroba v Istoku zaháľala, ľuďom dva mesiace neplatili výplaty, pre dlhy sa demontovalo zariadenie. Majitelia chceli skontrolovať, ako míňajú peniaze, aby pochopili, čo robia zle a či má spoločnosť perspektívu. Sergej pochopil: existujú vyhliadky.
— V zahraničí je zmrazených 85 – 90 % trhu so zeleninou. Čerstvé - 10-15%. V Rusku je to naopak. Možnosti rastu sú obrovské. „Čoskoro spôsobí mraziarenský priemysel revolúciu na trhu so zeleninou, rovnako ako domáce chladničky revolúciu na trhu s mäsom,“ vysvetľuje podnikateľ. — Zmrazovanie je pohodlnejšie, jednoduchšie a výnosnejšie. Vezmite si pomaranč. Aký podiel zaberá šupka? Desať percent? Nie, štyridsať. To isté so zeleninou. Ak sú zemiaky čerstvé, 20 % úrody ide pri šúpaní nazmar. V apríli, keď sú zemiaky ochabnuté, naklíčené, zhnité, sa 50–70 % vyhodí. Vypočítajte si, koľko peňazí vyhodíte. Mrazená zelenina je drahšia, ale je úplne užitočná. Preto ich v jedálňach nemajú radi: je ťažké ich odpísať a dať do obehu.
Foto: Grigorij Postnikov, 66.RU
|
---|
Sergej pracoval vo financiách 17 rokov, kým sa nezačal venovať poľnohospodárstvu. |
Sergej zhodnotil vyhliadky a rozhodol sa: toto je jeho šanca. Sám som prevzal firmu. O dva mesiace neskôr sa stal spolumajiteľom, investoval vlastné prostriedky, dostal dotáciu na modernizáciu a zvýhodnené úvery z regionálneho fondu na podporu podnikania. V roku 2018 s podporou SOFPP poskytol investičný úver na 10 miliónov rubľov. Konkurencie som sa nebál.
— V každej krajine je päť takýchto podnikov. Potrebujeme 20 na región,“ hovorí Sergej. — Musíme myslieť nie na to, ako zobrať klientov a prežiť jeden druhého z trhu, ale ako expandovať a spolupracovať. A čím viac nás bude, tým lepšie.
"Kontrolovali nás, akoby tam došlo k úniku raketového paliva."
Vyskytli sa udalosti vyššej moci. V decembri 2017 v dôsledku tridsaťstupňového mrazu zamrzlo a prasklo potrubie.
— Bolo tam toľko hluku, akoby sa nerozliala voda, ale raketové palivo. "Ktokoľvek prišiel - z Rospotrebnadzor do prokuratúry," spomína Sergej. — Rok a pol sme kontrolovali doklady, vybavenie, odpadové vody, odpad. Toto leto sme dostali posledný papier, že výroba je v poriadku, ekologicky nezávadná a spĺňa hygienické normy.
Dnes továreň pod názvom ZAMOROZKA.PRO vyrába 80 druhov polotovarov: zemiaky a hrach, černice a slivky, hríby a medové huby, 14 druhov zmesí. Bobule a huby sa nakupujú od kolektívnych záhrad a poľnohospodárskych družstiev. Sami si sadia zemiaky a v roku 2018 otvorili hubovú škôlku. Regióny na nákup surovín sa rozširujú: nakupujú na Urale, na Sibíri, na Kubáne, v Strednej Ázii av zahraničí - v Egypte, Iráne, Srbsku. V novembri priviezli mrazené mango z Egypta na testovanie.
Foto: Grigorij Postnikov, 66.RU
|
---|
Prvá várka zemiakov čoskoro poputuje do Uzbekistanu. |
„V Číne si môžete kúpiť veľa vecí lacno,“ priznáva Sergej. „Ale keď som videl, čo tam ponúkajú, odmietol som. Ostružina má veľkosť vajca. Nie bobule - mutant. Na akých chemikáliách bola vychovaná? Ako týmto nakŕmiť ľudí?
"Keď navrhli obchodovanie na export, dlho sme sa smiali"
V továrni v Istoku sa zelenina ošúpe, v prípade potreby nakrája, zaleje vriacou vodou alebo parou a zmrazí. Výroba je bezodpadová: čistenie prebieha v závode na výrobu krmív. Keď sa na linku dáva mrkva alebo repa, miestni farmári sa postavia do radu na vyzdvihnutie odpadu. Toto je obľúbená pochúťka pre prasiatka.
Sady bobúľ a zeleniny sú dodávané do škôl, škôlok, nemocníc a reštaurácií. Niektoré sa predávajú priamo do obchodných reťazcov, niektoré cez veľké spoločnosti a mrazené potraviny Ural predávajú vo vlastných obaloch. Nákladné autá a vagóny so suchým ľadom sa rozchádzajú po celom regióne, cestujú do susedných regiónov, na severné ložiská, do Kaliningradu, Petrohradu.
Snažia sa obchodovať aj so zahraničím. Nápad sa objavil v apríli 2018. Sevryukovovi ponúkli prácu pre export na stretnutí na regionálnom ministerstve poľnohospodárstva a spotrebiteľského trhu. Keď som sa vrátil zo stretnutia, zhromaždil som ľudí a hovoril som o návrhu. Spoločne sme sa zasmiali na fantastickom nápade. Kde je Európa, Ázia a kde sú oni - malý podnik v dedine neďaleko Jekaterinburgu?
„V Európe sú naše bobule pochúťkou“
Ukázalo sa, že nie je nič fantastické. Jedzte medzinárodný trh s mrazenými potravinami s nekonečnými marketingovými príležitosťami. Dopomohli k nemu národné projekty „Medzinárodná spolupráca a export“, „Malé a stredné podniky a podpora individuálnej podnikateľskej iniciatívy“.
Dnes Sevryukov pracuje s Centrum podpory exportu pri Regionálnom fonde na podporu podnikania. Oblastná organizácia mi pomohol bezplatne sa zaregistrovať na portáli Alibaba - to je AliExpress pre podnikateľov. Tu je ZAMOROZKA.PRO jedinou ruskou spoločnosťou na spracovanie a mrazenie zeleniny.
— Medzinárodné online obchodné platformy sa objavili v podporných nástrojoch fondu začiatkom roka. Na webovej stránke Alibaba sme vytvorili jedinú vitrínu uralských podnikov - tu môžu vývozcovia otestovať predaj svojho tovaru za podmienok štátnej podpory. Týmto spôsobom môžete posúdiť záujem kupujúcich o ich produkt, sledovať mapu požiadaviek podľa krajiny a regiónu a prispôsobiť svoju produkciu požiadavkám zákazníkov. Pre podnikateľov je to zadarmo - hovorí zástupca riaditeľa SOFPP Valery Pilichev. — Fond pomáha vytvárať individuálne firemné účty na online platformách Europages.com, All biz.ru, DTAD, Satu.kz a ďalších. Deje sa tak aj za podmienok štátnej podpory. V priemere sú náklady na vytvorenie jedného účtu od 100 do 450 tisíc rubľov ročne.
Ponúkajú aj ďalšiu pomoc: cestujú spolu na výstavy a zahraničné obchodné misie, prekladajú do iných jazykov a propagujú webovú stránku, vydávajú certifikáty pre medzinárodný obchod. Sergey sa zúčastnil fóra „Kazachstan-Uzbekistan: Promising Markets for Business“, získal rady o obchodných bariérach v Rumunsku a Izraeli, zúčastnil sa seminárov o práci na portáli Alibaba a o základoch exportného obchodovania.
Máme skúsenosti: cez dcérske spoločnosti európskych podnikov sme prepravovali rakytník, brusnice a hríby do Poľska a Nemecka. Rukami to odtrhli. Nákladné autá sa vrátili prázdne a ukázalo sa, že to bolo drahé. V novembri 2019 bola podpísaná nová zmluva: mrazené a balené zemiaky budú doručené do Uzbekistanu a brokolica bude doručená späť na spracovanie. Hľadajú partnerov aj v iných krajinách.
Foto: Grigorij Postnikov, 66.RU
|
---|
Keď Sevryukov prišiel do podniku, zamestnanci nedostali výplatu už dva mesiace, zariadenie bolo demontované. |
— Existuje dopyt – v Južnej Afrike, Číne, Kórei, juhovýchodnej Ázii. Stále to nie je možné uzavrieť, pretože nie je dostatočná kapacita,“ priznáva podnikateľ. — Objavia sa, keď otvoríme závod v Novouralsku.
„Nový závod bude 10-krát väčší“
V bývalom Sverdlovsku-44 chce Sevryukov otvoriť podnik desaťkrát väčší ako v Istoku - s rozlohou desaťtisíc metrov štvorcových, s 370 zamestnancami. Presťahuje sa sem hlavná výroba, budú vyrábať zmesi, jednotlivé produkty, hotové jedlá: zeleninu s klobásou alebo rezňom v plastových alebo hliníkových nádobách, aké jedia v lietadle. V Istoku zostane malá séria a logistické centrum.
Zvýšením výroby a lacných zdrojov energie z miestnej tepelnej elektrárne Sergej očakáva zníženie nákladov na mrazenie o štvrtinu. Pomôžu aj nové technológie: zvládnu lyofilizáciu ako v Európe. Zelenina bude spracovaná technológiou, ktorá uchováva krvnú plazmu na odberných miestach: mrazené a sušené v tlakovej komore. Vo vákuu voda opúšťa bunky a nezanecháva vo vnútri takmer žiadne ľadové kryštály, ktoré by trhali steny. Pri lyofilizácii zomrie 1-5% buniek, pri rýchlom zmrazení - 10-15%, pri konvenčnom zmrazení - 60-70% v chladničke. Preprava a skladovanie takejto zeleniny je lacnejšie: je ľahšia a zaberá menej miesta.
Plody chcú pariť z tepelnej elektrárne. Tepelná úprava parou vám pomôže rýchlejšie ošúpať zeleninu a znížiť množstvo odpadu: šupka sa zmení na „uniformu“, ktorú možno ľahko odstrániť. Sevrjukov dostal technické špecifikácie od energetikov a kontaktoval spoločnosti, ktoré vyrábajú paro-tepelné zariadenia. Turci a Poliaci si stále myslia, že Íri odmietli kvôli tomu, že novouralská tepelná elektráreň vyrába prehriatu paru – s vysokou teplotou a nízkym tlakom.
Foto: Grigorij Postnikov, 66.RU
|
---|
Po spustení závodu v Novouralsku sa začne rozvíjať export a maloobchod. Zatiaľ 99 % produktov odoberajú veľkoobchodníci. |
— Stretli sme sa s Írmi v októbri na výstave v Moskovskom excentre a dali sme sa do reči. Desať rokov experimentovali, aby znížili upratovanie z ôsmich na šesť percent. Pri privádzaní prehriatej pary odpad opäť stúpa na osem. To im kategoricky nevyhovuje,“ hovorí obchodník z Urala. — Neobťažoval som sa ho rozčúliť: povedať, že pri upratovaní môžeme vyhodiť 60 % surovín.
"Musíme pracovať na Urale a nie utekať do Moskvy"
Po spustení závodu v Novouralsku sa začne rozvíjať maloobchod. V Jekaterinburgu budú nainštalované predajné automaty, ktoré budú predávať mrazenú zeleninu. Hoci na to nie je dostatok hotových výrobkov, 99 % odoberajú veľkoobchodníci.
Závod chceli postaviť v roku 2019. Vybrali sme lokalitu, urobili projekt, dohodli sa so správou a začali formalizovať štatút obyvateľa prioritného rozvojového územia Novouralsk. Nebrali do úvahy jednu vec: mesto je zatvorené. Nachádza sa tu najväčšie zariadenie na obohacovanie uránu na svete. Dohoda trvala dlho. Do toho sa zapojili Rosatom a FSB. Kontrolujú to, ako keby továreň nechcela šúpať zemiaky, ale vyrábať atómovú bombu, žartuje Sergej.
Odpoveď Sevrjukovovi by mala byť daná do konca roka. Ak všetko klapne, elektráreň začne fungovať v novembri 2020. Najprv pri 30-40% výkonu, potom viac. Na otázku, či sa po expanzii plánuje presťahovať do hlavného mesta, krúti hlavou:
- Prečo? Musíme pracovať tu, na Urale. Jekaterinburg je úspešné logistické centrum. Ak chcete, vezmite tovar do Európy, ak chcete, vezmite ho do Ázie. A Moskva, len čo uvidí vyhliadky, príde sama. A ona sama prinesie kontakty, ponuky, peniaze...
Zdroj: https://66.ru/