Ako sa skromné zemiaky stali štvrtým prvkom potravinovej bezpečnosti Číny
Po ocenení plného potenciálu zemiakov Čína za posledné dve desaťročia výrazne zvýšila produkciu tejto plodiny a stala sa najväčším producentom zemiakov na svete.
Čínska akadémia vied ešte v roku 2015 odporučila, aby úrady prijali stratégiu vývoja a používania zemiakov ako základnej potraviny s cieľom zabezpečiť domácu potravinovú bezpečnosť krajiny. V roku 2016 vydala čínska vláda „Usmernenia na podporu rozvoja zemiakov“. Následne provincie a mestá prijali vhodné politiky na zlepšenie produkcie a zvýšenie dopytu po zemiakoch.
Propagandisti boli postavení pred úlohu Číňanov umiestniť zemiaky ako základnú potravinu všetkými možnými spôsobmi.
V súlade s preferenciami čínskych spotrebiteľov bola vyvinutá väčšia rozmanitosť atraktívnych zemiakových produktov, vrátane duseného zemiakového chleba, zemiakových rezancov a múky. Na trh bolo uvedených viac ako 200 zemiakových výrobkov, ako sú mrazené hranolky, zemiakové lupienky, zemiakové pirohy, zemiakové pochutiny, zemiakový likér a všelijaké iné lákavé dobroty.
To urýchlilo aj dopyt po surových zemiakoch. Zemiaky v Číne sa tak stali štvrtou základnou potravinou spolu s ryžou, pšenicou a kukuricou, pričom historicky neboli hlavnou súčasťou čínskej stravy.
Od roku 2007 do roku 2016 sa ročná spotreba čerstvých zemiakov v Číne zvýšila z 30 kg na 52 kg, čo predstavuje nárast o 5,6 % ročne, pričom stále existuje priestor na budúci rozvoj trhu.
Od roku 2007 do roku 2016 sa plocha pestovaná zemiakmi v ČĽR zvýšila zo 4,5 milióna hektárov na 5,6 milióna hektárov a v budúcnosti sa predpokladá pomalý rastový trend.
Počas tejto doby sa úroda zemiakov zvýšila zo 65 miliónov ton na 97 miliónov ton.
Súčasná úroveň produkcie je ešte pozoruhodnejšia, ak vezmeme do úvahy, že produkcia zemiakov v Číne bola ešte v roku 10 menej ako 1986 miliónov ton.
Výnos na jednotku plochy sa od roku 15 do roku 17 zvýšil z 2007 ton/ha na 2016 ton/ha.
Dosahované úrody sú však nižšie ako svetový priemer (20 t/ha) a oveľa nižšie ako vo vyspelých krajinách (40 t/ha) ako je Holandsko, Francúzsko, USA a Nový Zéland.
Existuje teda potenciál na výrazné zvýšenie výnosov zemiakov a vedci sa o to usilujú.
Plocha, na ktorej sa pestujú zemiaky, je relatívne koncentrovaná v Číne, pričom 49 % obrábanej plochy v severnej Číne sa zbiera raz ročne.
39 percent je v juhozápadnej Číne, kde môže dôjsť k jednoduchému aj dvojitému upratovaniu.
5 percent pochádza zo strednej Číny, kde sú najmä dve plodiny.
Napokon, 7 % zemiakov sa pestuje v južnej Číne vrátane Fujian, Guangdong, Guangxi, Hainan a Taiwan, kde sa zbierajú dve plodiny.
Vďaka krátkemu vegetačnému obdobiu a veľkej prispôsobivosti sú zemiaky vhodné pre rôzne oblasti a typy podnebia v Číne, čo umožňuje čerstvé produkty po celý rok.
Zemiaky majú z rôznych dôvodov väčší potenciál ďalej zvyšovať vysadené plochy a výnosy v Číne ako ryža, pšenica alebo kukurica.
V súčasných podmienkach je v krátkodobom horizonte možné predpokladať zvýšenie priemernej úrody zemiakov zo 17 ton/ha na 22 ton/ha a zvýšenie výmery z 5,6 milióna hektárov na 8,0 milióna hektárov. Ďalší rast produkcie zemiakov podľa analytikov pomôže kompenzovať neschopnosť plodín plne pokryť nutričné potreby obyvateľstva pri zohľadnení cieľov národnej potravinovej bezpečnosti.
Agronomické výhody zemiakov, vrátane mrazuvzdornosti, tolerancie sucha, geografickej adaptability a vysokých výnosov, môžu ušetriť zdroje a ubrať z nákladnejšej produkcie obilnín.
Zemiaky ako faktor rozvoja chudobných oblastí
Ďalším dôvodom zvýšenia produkcie zemiakov je výsledok spoločného úsilia o zníženie chudoby.
V Číne sú chudobné oblasti sústredené najmä v horských oblastiach, kde je dosť drsné podnebie a chýba dopravná infraštruktúra. Pestovanie zemiakov pomôže ľuďom poskytnúť výživné kalórie, ktoré potrebujú.
Celkovo je viac ako 70 % celkovej plochy na pestovanie zemiakov rozdelených medzi chudobné oblasti Číny.
Za posledných desať rokov vláda zamerala svoje úsilie na zmiernenie chudoby, najmä rozvojom zemiakového priemyslu v týchto regiónoch. Malo by to zabezpečiť nielen potraviny pre obyvateľov, ale malo by to poskytnúť aj príležitosti na zvýšenie príjmov mnohých malých rodinných fariem v chudobných oblastiach, kde je pestovanie zemiakov výnosnejšie ako ryža, pšenica, sója alebo kukurica.
Zdravé a výživné
Zemiaky podľa vedcov poskytujú komplexné sacharidy na uspokojenie energetických potrieb a obsahujú široké spektrum vitamínov, minerálov a fytonutrientov. Toto zloženie je veľmi obľúbené u čínskych spotrebiteľov, medzi ktorými je zdravé jedlo v móde.
Ako v Číne rastú príjmy, stále viac ľudí sa zaujíma o vzťah medzi výživou a zdravím.
Napríklad v súčasnosti ČĽR oficiálne uznáva nutričnú hodnotu rôznych obilnín vrátane pohánky, fazule a prosa. Téma zdravej výživy je neustále preberaná v tlači a vďaka internetu sa informácie dostávajú do širšieho povedomia.
Recepty čínskych jedál so zemiakmi sa líšia od receptov všeobecne uznávaných v Európe a Spojených štátoch, kde sa zemiaky často varia na masle alebo sa konzumujú s vyprážaným mäsom, čo sa líši od čínskeho spôsobu konzumácie. Zemiaky na masle sa v Číne nejedia.
Čo Čína potrebuje na ďalší rozvoj zemiakového priemyslu
Obmedzením produkcie zemiakov v Číne je, že existuje len niekoľko regionalizovaných odrôd, pričom na optimálnu miestnu produkciu je potrebných viac.
V dôsledku toho je potrebné vynaložiť ďalšie úsilie na využitie zdrojov zárodočnej plazmy s cieľom získať nové odrody pre ČĽR.
Ďalším problémom sú sadivové zemiaky bez vírusov, keďže sú v Číne veľmi drahé. Odborníci sa domnievajú, že je potrebné zlepšiť produkciu vylepšených, základných a komerčných semien, vrátane zavedenia vhodných systémov na detekciu vírusov a kontrolu kvality.
Napokon je potrebný rozvoj čínskeho priemyslu na spracovanie zemiakov. V súčasnosti sa miestni spracovatelia na produkcii zemiakov podieľajú len 5 – 10 %, zatiaľ čo v Spojených štátoch sa spracováva viac ako 70 % úrody zemiakov.
Je potrebný ďalší výskum a rozvoj infraštruktúry na prepravu a skladovanie zemiakov, ktoré nie je ľahké skladovať alebo prepravovať, čiastočne kvôli ich vysokému obsahu vody. Čerstvé zemiaky ľahko klíčia a pri preprave na veľké vzdialenosti sa môžu skaziť. Pri preprave mrazenej alebo vo forme škrobu sa náklady výrazne zvyšujú.
Historicky sa vládna politika podpory potravín zameriavala na ryžu, pšenicu a iné obilniny, ale v menšej miere na zemiaky.
V budúcnosti by vláda ČĽR mala poskytovať rovnakú podporu pre zemiaky ako pre obilniny.
(Zdroj: link.springer.com. Autori: Wang Su, Jian Wang).
Prečítajte si viac: https://www.agroxxi.ru/stati/kartofelnyi-kitai-istorija-uspeha-kultury-v-otdelno-vzjatoi-strane.html