Rastlinný proteín získaný zo zemiakov môže byť rovnako účinný pre svalovú syntézu ako zvieracie mlieko, naznačuje nová štúdia holandských vedcov Novinky na portáli zemiakov.
Podľa článku uverejneného v "Medicína a veda v športe“, zemiaky môžu byť rovnako spoľahlivým zdrojom bielkovín pre športovcov, ktorí chcú budovať svalovú hmotu, ako živočíšne mlieko.
Vedci z Maastrichtskej univerzity v Holandsku zistili, že zjedenie 30 gramov proteínového koncentrátu získaného zo zemiakov po silovom tréningu výrazne zvýšilo rýchlosť syntézy svalových bielkovín. Úroveň syntézy je identická s úrovňou získanou po požití ekvivalentného množstva koncentrátu mliečnych bielkovín.
Vedúci výskumník Luke J. C. van Loon, PhD, profesor fyziológie výživy na Maastrichtskej univerzite Medical Center, hovorí: „Vo všeobecnosti sa proteíny rastlinného pôvodu považujú za menej anabolické kvôli ich nižšej stráviteľnosti a neúplnému profilu aminokyselín. Naše výsledky ukazujú, že 30 g bielkovín získaných zo zemiakov podporuje rast a regeneráciu svalov v pokoji a počas regenerácie po tréningu.