V prípade pestovateľov zemiakov bol rok 2019 zmiešaným rokom. Mnoho výrobcov sa v tejto sezóne rozhodlo začať pestovať zemiaky na spracovanie, čo predstavuje nové výzvy pre chovateľov a agronómov a znamená to ďalší rozvoj trhu. Súčasne nové zmeny v štátnych normách podľa odborníkov spochybňujú rozvoj priemyslu.
Korešpondenti časopisu „Pochopenie toho, ako pestovatelia zemiakov zostávajú nad vodou“Agrotechnika a technológie".
V roku 2018 bol otvorený veľký spoločný podnik v regióne Lipetsk.Belaya Dacha»A Lamb Weston / Meijer (svetový líder v zemiakových výrobkoch) - závod na hranolky. Podnik ešte nedosiahol plnú kapacitu, ale podľa analytikov trhu sa objem dovozu hranoliek do Ruska už znížil. Lipetské hranolky sa navyše vyrábajú aj na vývoz do Izraela, Európy a afrických krajín.
Ruské hranolky a hranolky
„Očakávame, že v druhej polovici roku 2019 bude podobný závod v moskovskom regióne plne funkčný - spoločnosti“Agrika„- s potenciálom spracovania asi 70 tisíc ton surovín,“ hovorí výkonný riaditeľ Zemiakovej únie Aleksey Krasilnikov. - Ruskí investori majú tiež plány na závažný objekt čiastočného spracovania v Ťumeni na základe Agrofirmu “Krim„S kapacitou 30 tisíc ton spracovania zemiakov a zeleniny. V tomto smere nevidíme žiadne ďalšie veľké projekty, hoci v roku 2019 sa plánuje zahájiť výstavbu pobočky továrne na triesky v sibírskom regióne, ale je to len projekt. ““
S rastom produkcie domácich zemiakov, ktoré sa spracovávajú pre podniky rýchleho občerstvenia, je logické predpokladať zvýšenie záujmu výrobcov o nové odrody určené špeciálne na tieto účely. Momentálne, bohužiaľ, ruskí producenti, hoci si takéto zemiaky pestujú svojpomocne, pracujú so zahraničným výberom - jednoducho neexistujú žiadne domáce odrody vhodné na výrobu hranolčekov alebo hranoliek.
„Stále máme malý optimizmus v oblasti šľachtenia odrôd hranoliek a zemiakových lupienkov, aj keď pravdepodobne by mal byť prítomný,“ hovorí Aleksey Krasilnikov, „pretože existuje pilotný program rozvoja šľachtenia zemiakov a výroby osiva, pre ktorý je potrebných asi 11 RUB bln Niektoré z týchto finančných prostriedkov už boli interpretom oznámené. Program má asi 24 účastníkov. Podľa tohto programu sa predpokladá, že do roku 2025 ruskí chovatelia vypracujú najmenej 12 odrôd domáceho výberu, ktoré nie sú horšej kvality ako odrody zahraničného výberu. A hoci sme trvali na tom, aby sa odrody na priemyselné spracovanie v rámci týchto ukazovateľov chovali osobitne, bohužiaľ nás nepočuli. Preto môžeme len hádať, čo naši chovatelia ponúknu do roku 2025 “.
Dnes sa výber uskutočňuje v smere stanovenom konečným spotrebiteľom produktu, poznamenáva Anna Khrabrová, obchodná manažérka spoločnosti. HZPC Sadoky (chov zemiakov a výroba osiva). „Trh so zemiakmi je segmentovaný: existujú napríklad samostatné odrody na umývanie, oddelené na spracovanie a tiež tu existuje niekoľko smerov, napríklad hranolky, zemiaky na hranolky a zemiaky na získanie vysoko kvalitného škrobu. Samostatne sa odrody rozlišujú pre tradičný trh. Každý z týchto segmentov v sebe je tiež rozdelený na časti. Preto sa výber vyvíja s prihliadnutím na želania konečného spotrebiteľa produktu, v závislosti od jeho charakteristík a potrieb. ““ Napríklad pre hranolky sú žiaduce odrody s bledožltou dužinou, predĺženým tvarom hľuzy a stabilným obsahom redukovaných cukrov počas celej doby skladovania, dodáva odborník.
Na žiadosť spotrebiteľa
Spotrebiteľ dnes venuje pozornosť nielen chuti, ale aj vzhľadu zemiakov, pretože výrobok v regáloch je „vyberaný očami“, upozorňuje Anna Khrabrova. Preto majú chovatelia ďalšiu úlohu - urobiť produkt vizuálne atraktívnym. „Odrody vyšľachtené pred 20 - 25 rokmi majú vo väčšine prípadov hlboké oči a jas kôry nepripadá do úvahy. „Dnes je veľmi dôležitou požiadavkou vizuálna príťažlivosť produktu,“ hovorí špecialista. - A druhou požiadavkou, požiadavkou výrobcu, je hrubá daň. Pre našich klientov, producentov skorých stolových zemiakov, je teda najdôležitejším ukazovateľom vysoký výnos v ranom období dozrievania. Tieto parametre (vzhľad, výnos, doba dozrievania) budú v odrode prítomné, iba ak sa na ne šľachtiteľ spočiatku zameriava, pričom vyberá rodičovské formy s požadovanými východiskovými parametrami. Nepovedal by som, že trh so zemiakmi je konzervatívny, ale skôr trhom pre analógové odrody. Poľnohospodárski výrobcovia chcú a sú pripravení pracovať s novými odrodami, ale potrebujú, aby nová odroda bola vylepšenou verziou propagovanej odrody. ““ Pokročilé farmy, ktoré používajú intenzívne technológie, sa zo všetkých síl snažia znížiť náklady na produkt bez straty kvality. To sa dá dosiahnuť zvýšením hrubého výťažku štandardného produktu. Kultivary pestované v minulosti mali rôzne referenčné body. Napríklad sa viac zameriavali na prítomnosť odolnosti voči chorobám, pretože v čase ich vzniku ešte neexistoval taký výkonný systém ochrany rastlín, aký je teraz, upozorňuje obchodný manažér. HZPC Sadokas.
Kľúčom je technológia
Každá odroda vyžaduje zhodu s konkrétnou výrobnou technológiou. „Napríklad v našej produktovej rade je odroda zemiakov, ktorá je dnes jedným z lídrov v oblasti predaja,“ hovorí Anna Khrabrova. - Teraz trh vie o jeho kvalitách a v skutočnosti sa predáva, ale nestalo sa tak naraz. S poľnohospodármi sa urobila určitá práca. Pre mnohých bola nová požiadavka, že táto odroda musí byť vysadená o 2 cm hlbšie, ako poskytuje štandardná technológia. A tieto centimetre dávajú hľuze ďalší priestor na tvorbu stolonov, čo im umožňuje maximálne využiť ich potenciál. ““ Ďalším príkladom sú odrody s vrcholovou dominanciou (vývoj vrcholového púčika hľuzy, ktorý rastie rýchlejšie a spomaľuje rast bočných púčikov), pokračuje špecialista. Existuje niekoľko takýchto odrôd, ale existujú a medzi nimi sú veľmi známe odrody. S cieľom zvoliť správnu technológiu na prípravu sadivového materiálu je potrebné zohľadniť takúto individuálnu zvláštnosť odrody. Je vhodné včas vylomiť vrcholový výhonok, čo umožní prebudenie bočných púčikov. Ak predpokladáme, že každý kmeň produkuje 3 hľuzy, potom je matematika procesu zrejmá. Namiesto jednej vrcholovej stonky vytvorí rastlina 3 - 4 výhonky, z ktorých každý má 3 hľuzy. Poznanie nuancií kultivácie odrody prináša zrejmé ekonomické výhody.
Pestovatelia zemiakov vo Vologdskej oblasti z prvej ruky vedia, ako je správna technológia pestovania schopná získať poľnohospodársky podnik doslova z ruín. Na mieste veľkého kolektívneho poľnohospodárskeho podniku, ktorý sa rozpadol v deväťdesiatych rokoch, vznikli moderné súkromné zemiakové farmy.
„Fínski špecialisti uskutočnili semináre o pestovaní zemiakov,“ pripomína Vasilij Solovjov, vedúci farmy (Vologdská oblasť), „ktoré boli pozvaní okresnou správou. Hovorili o správnom poľnohospodárstve a technológii pestovania zemiakov. Potom bol v práci načrtnutý orientačný bod. Potom boli sklady, do ktorých ste sa mohli pozrieť a zistiť, na čo sa zamerať. Predtým sme mali sklady na hromadách. Ukázalo sa nám, ako je možné systematizovať výrobný proces, na farmu prišiel fínsky špecialista a počas prvých niekoľkých rokov našej práce sme úplne kontrolovali proces pestovania zemiakov. Vypočítané metódy, naučené plánovať produktivitu. Pomocou vzorcov vypočítal, aká bude ďalšia úroda. Vtedy ma to prekvapilo. Tlak bol veľmi silný. Takto sa to všetko začalo. ““
Teraz sa Vasily Solovyov špecializuje na pestovanie sadiva zemiakov s vysokou reprodukciou, počnúc mini-hľuzami a končiac prvou reprodukciou. Plocha výsadby sadivových zemiakov zaberá viac ako 150 hektárov. „Na výrobe sa podieľa šesť stálych pracovníkov,“ hovorí farmár. „To znamená, že sa ukazuje, že iba pár ľudí používa moderné technológie na výrobu viac ako 5 tisíc ton zemiakov.“ Sadbové zemiaky sa predávajú do mnohých oblastí Ruska - od Vologdskej oblasti po Astrachaň. Celkovo sa na farme pestuje viac ako pätnásť odrôd zemiakov, ktorých šéf farmy vlastní. Farma je súčasťou štruktúry primárnej výroby osiva vo Vologdskej oblasti a hlavným zdrojom jej príjmov je predaj semien vysokej reprodukcie.
Niekoľko ďalších fariem sa v bývalom poľnohospodárskom podniku zaoberá pestovaním sadiva zemiakov s vysokou reprodukciou. Všetky sú súčasťou družstva Ustyuzhensky Potato, ktorému predsedá Vasily Solovyov.
Neúplný štandard
Medzitým, pri všetkej vonkajšej pozitívnosti situácie s vývojom na trhu so zemiakmi a oživením domácej produkcie osiva, odborníci hodnotia nové pravidlá ustanovené v tejto oblasti nejednoznačne. 1. januára 2018 vstúpila do platnosti nová GOST 33996-2016 pre rozmnožovacie zemiaky, ktorá poskytuje určitú úľavu v oblasti chorôb zemiakov a čiastočne prispieva k ich rozšíreniu po Rusku.
„Hlavnými kategóriami zemiakov pestovaných farmármi sú elitná (ES) a reprodukčná (RP), hlavne 1. alebo 2. reprodukcia, pre ktorú sú podľa novej GOST stanovené najmenšie„ mäkké “požiadavky,“ vysvetľuje Alexander Hutti, vedúci odvetvia Laboratórium chorôb rastlín zemiakov proti chorobám VIZR. Poznamenáva, že tieto kategórie (ES, RP1 a RP2) vedú ako v oblasti výsadbovej plochy, tak aj v nákupe sadiva zemiakov, najmä zo zahraničia. Toto je obzvlášť dôležité, pretože „čistota“ dovezeného semenného materiálu a absencia karanténnych aj nekaranténnych patogénov je základným faktorom v pestovaní zemiakov a kľúčom k úspešnému pestovaniu a vysokej úrode zemiakov, je odborník presvedčený.
Dôležitý bod: zemiaky sú jedinou plodinou, pre ktorú môžu straty z plodín spôsobených chorobami „húb“ predstavovať až polovicu potenciálu, dokonca aj pri použití systémov ochrany, pokračuje Alexander Hutti. Výsledná plodina bude navyše takmer vždy „čistá“ alebo s miernymi symptomatickými prejavmi určitých chorôb. Nový GOST navyše nezohľadňuje časť nástupu infekčného procesu, ktorý sa nazýva alebo definuje ako „latentná“ forma. Nebezpečenstvo takejto „latentnej“ formy je zrejmé z názvu: v prípade absencie viditeľných typických príznakov pôvodcu choroby je postihnuté sadivo zemiakov „časovaná bomba“, ktorá nevyhnutne povedie k nahromadeniu infekcie a strate úrody do tej istej miery, varuje odborník.
Podľa zástupcov zemiakovej únie dnes vzniká veľa nezrovnalostí v dôsledku skutočnosti, že nová GOST je interetnická - bola vyvinutá pre celé územie krajín Euroázijskej hospodárskej únie. „Tento rok je pomenovaný All-Russian Research Institute of Potato Farming Aleksey Krasilnikov, A.G. Lorkha, ktorý bol jedným z vývojárov GOST, oznámil, že má v úmysle vylepšiť národnú GOST pre sadivové zemiaky. - Mimochodom, o tejto norme sa veľa diskutovalo a k jej prijatiu sme pristupovali veľmi opatrne. Áno, boli sme nútení nezmierňovať požiadavky na úroveň chorôb, pretože inak by ich väčšina semenárskych spoločností nedokázala splniť. Ostali by sme len bez sadiva zemiakov. To znamená, že by to samozrejme bolo, ale nespĺňalo by to požiadavky, “zhŕňa špecialista.
Alexander Hutti, vedúci sektora chorôb z zemiakov, Laboratórium imunity rastlín, VIZR „Za posledné desaťročie, najmä za posledných pár rokov, sa príznaky prejavov patogénov hubových chorôb zemiakov veľmi zmenili. Napríklad pôvodca chrastavitosti čiernej (huba Rhizoctonia solani JG Kuhn) alebo, ako sa bežne nazýva, rizoktónia sa na hľuzách vyskytuje čoraz častejšie vo forme špecifických zaoblených vredov rôznych veľkostí, od jednoduchých po početné, chaoticky rozptýlené po povrchu hľuzy. Takéto vredy sa dajú ľahko zameniť s prejavom takého nebezpečného ochorenia, ako je hrudkovitá chrasta. Okrem špecifických zaoblených vredov sa choroba prejavuje vo forme nekrózy, prasklín, sklerokulárnej sieťky, rozpadu očí a šošoviek a čoraz menej vo forme známych čiernych sklerócií, zatiaľ čo nová GOST sa úzko zameriava iba na identifikáciu vyššie spomenutých sklerócií a hľuzu by nimi nemali pokrývať. menej ako 10% z celkovej obsadenej oblasti. V opačnom prípade, s menším poškodením, sa takáto hľuza považuje za zdravú a môže sa použiť na semenné účely v príslušnej reprodukčnej kategórii. Okrem toho je prekvapujúce, že neexistujú žiadne informácie o tom, že veľkosť sklerócií má mimoriadny význam z hľadiska infekčnosti a spôsobených škôd, pretože čím sú sklerócie väčšie, tým sú škodlivejšie. A malé sklerócie zvyčajne vedú saprofytický spôsob existencie bez poškodenia hľuzy a napríklad prítomnosť niekoľkých veľkých sklerócií je potenciálne najnebezpečnejšia: spôsobia viac škody ako početné malé.
Je potrebné poznamenať, že v prípade iných plesňových chorôb je nový GOST jednostranný, pretože z nejakého dôvodu berie do úvahy iba jeden špecifický symptomatický prejav konkrétnej choroby. Na infekčnom procese sa spravidla podieľa niekoľko patogénov chorôb zemiakov, s jediným rozdielom, že jedno ochorenie je hlavnou príčinou choroby a zvyšok je spojený neskôr, čo sťažuje diagnostiku alebo vedie k nesprávnemu stanoveniu patogénu v dôsledku rozmazaných príznakov. V tomto ohľade môže identifikácia jedného patogénu bez komplexnej štúdie celého patogénneho komplexu v budúcnosti slúžiť na nesprávne priradenie reprodukčnej kategórie. Je zaujímavé, že v novom GOST, keď sa na hľuze zistí niekoľko patogénov, sa zo zoznamu vyberie iba jeden v poradí podľa navrhovanej postupnosti a zvyšok sa vôbec nezohľadňuje, čo vyzerá trochu divne. Ako príklad možno uviesť patogény antracnózy a moru hovädzieho dobytka, fomózy, fusária a alterariózy, ktoré sa môžu vyskytnúť na hľuze súčasne a slúžia ako nesprávna diagnóza. “
Zdroj: https://www.agroinvestor.ru