Rodinné družstvo Sardínia v Taliansku nepestuje zemiaky v najideálnejších podmienkach, keďže je tu veľký rozdiel medzi dennými a nočnými teplotami (15-40 °C) a nezvyklá je aj výška na pestovanie zemiakov.
„Sme v provincii Sassari, 750 metrov nad morom, na rovine, kde voda pochádza z prameňov v žulových doskách,“ hovorí Gianfranco Psychedda, majiteľ družstva, ktoré vedie s bratmi Antoniom a Giuseppe.
„Zamerali sme sa na tento projekt, aby sme vytvorili hodnotový reťazec na nezvyčajnom mieste a prelomili predstavu, že dobré zemiaky môžu pochádzať len z ideálnych výrobných oblastí.
Keďže ide o hornatú oblasť, nemôžeme byť extrémne konkurencieschopní, čo sa týka objemov a zameriavame sa na kvalitu. Máme šesť hektárov, kde pestujeme rôzne odrody: tri žlté, ružové a fialové odrody s výnosom 30 ton/ha. Našou pýchou sú fialové odrody zemiakov s príjemnou dochuťou vlašského orecha a gaštanu, komercializované pod značkou Archemissa (na Sardínii názov znamená levanduľa - pripomína ju farba dužiny hľúz). Zemiaky zmiešame s pralinkami a čokoládou. Vznikne originálny a chutný dezert, za ktorý sú ľudia ochotní zaplatiť viac. A to je dôležité, pretože tento rok sa ceny sadbových zemiakov z Holandska a Talianska zvýšili o 50 % v porovnaní s predchádzajúcim rokom,“ vysvetľuje Gianfranco.
Poľnohospodári v Sassari začínajú sadiť zemiaky v polovici apríla a pokračujú až do júna, aby sa vyhli mrazom, a zber sa vykonáva po 90 dňoch. Hľuzy sa pestujú prirodzene, čím sa minimalizuje používanie fytosanitárnych prípravkov.
Autor: KVEDOMOSTIkhriu