Vedci z Purdue University vykonali štúdiu a zistili, že zlúčeniny v čerstvých zemiakoch majú pozitívny vplyv na hladinu glukózy v krvi. Najmä vedci zaznamenali vlastnosti fialových a bielych zemiakov.
Skupina amerických odborníkov skúmala zloženie zemiakov a ich prínos pre ľudský organizmus. Ukázalo sa, že zlúčeniny zemiakov prispievajú k regulácii glykemickej odpovede znižovaním hladiny glukózy v krvi. Ide o antokyány a kyselinu chlorogenovú. Práve tieto zlúčeniny sa nachádzajú v zemiakoch vo veľkých množstvách. Biológovia sa tiež pozreli na to, ktorý druh zemiakov má najvyššie hladiny zlúčenín a ukázalo sa, že fialové a biele zemiaky sú najzdravšie.
Vedci poznamenali, že dokázali mimoriadne výhody iba čerstvých zemiakov. Odborníci majú v úmysle študovať ďalšie užitočné vlastnosti zemiakov.
Zdroj: https://goroday.ru