Poľnohospodári a dodávatelia potravín sú zvyknutí reagovať na meniace sa požiadavky spotrebiteľov. Je však ťažké si spomenúť na obdobie, keď sa spotrebiteľské prostredie zmenilo rovnako dramaticky ako v posledných troch mesiacoch karantény.
Rada pre rozvoj poľnohospodárstva a záhradníctva Spojeného kráľovstva (AHDB) tieto zmeny pozorne monitorovala a zdôraznila kľúčové parametre, ktoré ovplyvňujú dopyt.
Tento článok uverejnený na webe Zemiakové novinky dnes, David Swales, vedúci strategickej analýzy AHDB, sumarizuje niektoré kľúčové faktory, ktoré formujú dopyt spotrebiteľov a ovplyvňujú poľnohospodárske vyhliadky v tomto roku. Swales píše: „Až donedávna bol hlavným spotrebiteľským problémom poľnohospodárstva povesť poľnohospodárstva, najmä výroby mäsa a mliečnych výrobkov. Rastlinná potrava bola módnou koncepciou a trvalo udržateľný rozvoj a ochrana životného prostredia boli kľúčové oblasti. A tieto problémy nezmizli, ale pozornosť ľudí sa dnes presunula na krátkodobé a dlhodobé finančné starosti.
Aká hlboká sú tieto zmeny formujúce dopyt spotrebiteľov? Ako sa budú veci meniť, keď sa ľudia vrátia k svojmu obvyklému spôsobu života?
Ponurý ekonomický výhľad
Ekonomické predpovede týkajúce sa účinkov modelu Covid-19 sa líšia, ale všetci vedci sa zhodujú v tom, že sme na pokraji najväčšej recesie od 1940. rokov 7,5. storočia. Opatrenia ako vládny plán odmeňovania pracovníkov na neplatenej dovolenke, z ktorých profitovalo XNUMX milióna ľudí, mnohí chránili. Ich činnosť sa však skončí v októbri, nezamestnanosť sa zvýši a príjmy klesnú.
Je to dôležité pre poľnohospodárov, výrobcov a spracovateľov, pretože keď nastane recesia, spotrebitelia budú musieť minúť menej peňazí. Vzhľadom na odhadovanú mieru recesie očakávam, že to bude najdôležitejší faktor v správaní spotrebiteľov, ktorý ovplyvní výber druhu potravín aj miesto nákupu.
Veľký význam má nielen „hĺbka“ recesie, ale aj miera výstupu z nej. Recesia v roku 2008 sa skutočne vyznačovala veľmi pomalým oživením a podobný obraz by na spotrebiteľov dlhodobo zaťažoval.
Vedomé nakupovanie
Z predchádzajúcich skúseností vieme, že spotrebitelia menia svoje správanie, keď má obmedzený rozpočet alebo keď ich dôvera v bezpečnú budúcnosť nie je príliš vysoká. Na základe údajov z nášho vlastného spotrebiteľského trackeru IGD a AHDB môžeme rozlíšiť dva typy správania, ktoré sme pozorovali v minulosti - je to častejšie varenie jedla sami (bez použitia pohodlných jedál) a menej časté konzumácia mimo domova. Tomu sa budem podrobnejšie venovať neskôr.
Prekvapujúcejšie však je, koľko spotrebiteľov počas recesie zmení svoje nákupné zvyklosti. Spôsoby, akými spotrebitelia míňajú svoje peniaze, sú veľmi indikatívne: ľudia venujú menšiu pozornosť značkám, kupujú hlavne potrebný tovar alebo nakupujú väčšinu tovaru v supermarketoch s tvrdými zľavami. Od poslednej recesie sme, samozrejme, zaznamenali neustály rast tvrdých diskontov. V súlade s týmto trendom znížili ceny všetky maloobchodné predajne s cieľom odradiť zákazníkov.
Karanténa už ovplyvnila kupujúcich. Sledovateľ spotrebiteľských cien AHDB (AHDB / YouGov) od apríla ukazuje iný prístup k rozpočtovaniu, pričom tretina spotrebiteľov uvádza, že už upravili svoj rozpočet na potraviny, a tretí tvrdí, že sa nezaväzujú k zmenám.
Doteraz sa finančné dôsledky zdali asymetrické: niektorí spotrebitelia boli nezamestnaní alebo prepustení, zatiaľ čo iní boli úplne zaplatení za nižšie náklady. Očakávam, že v nadchádzajúcich mesiacoch sa veľkosť negatívne ovplyvnenej skupiny zvýši, pretože väčšina dôsledkov recesie pocíti väčšina obyvateľstva.
Dôvera spotrebiteľov v stravovacie zariadenia bude závisieť tak od miery sociálnej vzdialenosti, ako aj od sprísnenia rozpočtov domácností. Bude menej spotrebiteľov, ktorí chcú jesť mimo domova, a menej ľudí, ktorí si to môžu dovoliť. Výsledkom je, že tí spotrebitelia, ktorí jedli v špičkových reštauráciách, môžu prejsť na nákup prémiových výrobkov v supermarketoch alebo uprednostniť odber potravín.
pripojenie k internetu
Usmernenia vlády týkajúce sa pobytu v domácnosti využívali online obchody (zo 7,4% z celkových obchodov s potravinami na 10,2% v apríli, Kantar Worldpanel) a malé obchody so zmiešaným tovarom. Predajcovia mäsa tiež zaznamenali rast tržieb, ich podiel na trhu sa zvýšil zo 4,2% na 5% z celkového mäsa, rýb a hydiny (údaje zo 17. mája 2020).
Na základe týchto skutočností niektorí vedci naznačujú, že v krajine rastie záujem o miestne produkty. Prieskumy spotrebiteľov to však nepotvrdzujú a domnievam sa, že je pravdepodobnejšie, že pohodlie a dostupnosť sú skutočnými hnacími silami tohto rastu. Silne zdôraznené problémy s dostupnosťou výrobkov vo veľkých obchodoch v predvečer karantény mohli tiež vytlačiť nakupujúcich z supermarketov.
Situácia ťažila z malých obchodov (vrátane poľnohospodárov). Problém je v tom, či si budú môcť túto výhodu udržať v budúcnosti.
Tendenciu nakupovať jedlo a nápoje na internete však možno už klasifikovať ako udržateľnú a koronavírus iba zrýchlil rast v tomto sektore.
Nové kulinárske návyky
Pretože veľa ľudí trávi viac času doma, vidíme výrazný nárast záujmu o domácu kuchyňu. Zaznamenali sme nárast počtu spotrebiteľov, ktorí sa domnievajú, že hovädzie, jahňacie a bravčové mäso je vhodné na jedenie v polovici týždňa, čo môže byť spôsobené tým, že majú viac času na varenie alebo varenie širšieho sortimentu jedál.
Podľa štúdie AHDB asi štvrtina spotrebiteľov tvrdí, že varia viac ako predtým. V nasledujúcich 18 mesiacoch očakávam, že tento trend bude pokračovať.
Obmedzenia karantény sa postupne odstraňujú, ale mnoho spoločností povzbudzuje svojich zamestnancov, aby pracovali z domu. Značný počet ľudí tak bude pokračovať vo svojich činnostiach mimo kancelárie.
Ako bolo zdôraznené v sekcii Vedomé nakupovanie, recesie často vedú k vyšším cenám produktov pre domácu kuchyňu a očakávame, že ťažká hospodárska situácia tento trend posilní, čo bude mať pozitívny vplyv na rozvoj odvetvia chovu hospodárskych zvierat.
Rast mäsa a mliečnych výrobkov
Trend varenia doma v posledných mesiacoch viedol k zvýšeniu spotreby mäsa a mliečnych výrobkov. Výrazne vzrástol predaj položiek, ako je mleté hovädzie mäso, kuracie prsia, syr a smotana.
Okrem toho sa výrazne znížil počet ľudí, ktorí od karantény tvrdia, že znížili spotrebu mäsa a mliečnych výrobkov. V skutočnosti sa počet ľudí, ktorí tvrdia, že jesť viac mäsa, zdvojnásobil - zo 7 na 14% (AHDB / YouGov, apríl 2020), zatiaľ čo počet tých, ktorí znižujú svoju spotrebu, sa znížil z 27% na 16%. Pokiaľ ide o mliečne výrobky, znížil sa aj počet tých, ktorí znížili svoju spotrebu (zo 17% na 11%), a počet milovníkov mliečnych výrobkov sa zvýšil z 5 na 12%.
Zdravie
Počas recesie, keď sú príležitosti pre spotrebiteľa nízke, sa cena stáva najdôležitejším parametrom pri výbere produktov. Počas tohto obdobia sa, prirodzene, znížil objem predaja výrobkov na zdravé stravovanie.
Výkon
V nasledujúcich mesiacoch, keď sa vynoríme z izolácie a začneme žiť v „novej norme“, môžeme očakávať určité prehodnotenie spotrebiteľských hodnôt. Domnievam sa, že dopyt spotrebiteľov bude ovplyvnený faktormi, o ktorých sa bude diskutovať ďalej.
Neočakávajte rýchle zotavenie na trhu so stravovaním. Potreba udržiavať sociálnu vzdialenosť a ďalšie požiadavky neprispeje k rastu zisku kaviarní a reštaurácií. Vplyv pandémie na priemysel sa prejaví v nasledujúcich mesiacoch a rokoch. Mnoho spotrebiteľov nebude chcieť jesť tak často ako predtým, zatiaľ čo iní si to nebudú môcť dovoliť.
Kupujúci sa stanú úspornejšími, počet nákupov sa zníži. Faktory, ako je šetrnosť výrobku k životnému prostrediu a jeho vplyv na zdravie, zostanú významné pre všetkých spotrebiteľov, ale ako vieme zo skúseností z predchádzajúcich recesií, pre väčšinu z nich už nebudú vodičmi.
Uvidíme oživenie domácej kuchyne v dôsledku ekonomických faktorov a zvýšenie množstva času, ktorý ľudia strávia doma.
Očakáva sa tiež rast odvetvia dodávok potravín a predaja s sebou z dôvodu cenovej dostupnosti a vnímanej bezpečnosti.
Tieto faktory ovplyvnia rozvoj poľnohospodárskeho trhu. AHDB bude naďalej monitorovať spotrebiteľské správanie, aby informovala poľnohospodárskych výrobcov. Viac informácií nájdete na stránkach tohto webu. Maloobchodné a spotrebiteľské informácie.