India je na druhom mieste na svete po Číne, pokiaľ ide o produkciu zemiakov. Podľa portálu Statista.com krajina v roku 2023 zozbierala asi 59,74 milióna ton produktov, čo je o viac ako tri milióny ton viac ako v roku 2022.
Hovorí o tom, ako sa Indom darí dosahovať takéto výsledky. Rajveer Singh (Rajvir Singh), viceprezident KF Biotech Pvt Ltd.
KF Biotech Pvt Ltd je veľký agrobiotechnologický podnik, ktorý je súčasťou skupiny spoločností Kapur.
Má dve divízie, jedna sa špecializuje na produkciu kvalitného sadiva zemiakov, druhá na produkciu sadivového materiálu banánov.
Ročne spoločnosť dodáva na trh okolo 50 tisíc ton sadbových zemiakov.
KF Biotech Pvt Ltd má špecializované, inovatívne výrobné zariadenie nachádzajúce sa v Bangalore, biotechnologickom hlavnom meste Indie. Osivové plochy sa sústreďujú najmä v štáte Pandžáb, v zóne bez výskytu škodcov dôležitých pre karanténu.
Z histórie
Predpokladá sa, že zemiaky priviezli do Indie portugalskí námorníci začiatkom 17. storočia. Šírenie kultúry uľahčila Britská východoindická spoločnosť: Anglickí obchodníci podporovali a stimulovali pestovanie a konzumáciu zemiakov vo vidieckych komunitách. Spoločnosť dokonca oslobodila produkt od tranzitných daní. Úsilie kolonialistov sa vyplatilo a zemiaky sa ľahko integrovali do regionálnych kuchýň Indie.
Indovia milujú zemiaky v akejkoľvek forme – vyprážané, dusené, pečené. Slúži ako hlavná prísada do náplní v krajine veľmi obľúbených pikantných koláčov samosa, pripravuje sa z neho snack aloo tikki, Calcutta biryani a mnoho ďalších jedál.
Rast produkcie
Podľa FAO medzi rokmi 1960 a 2000 vzrástla produkcia zemiakov v Indii o takmer 850 %, čiastočne v dôsledku rastúceho dopytu bohatých mestských obyvateľov. V 90. rokoch sa spotreba zemiakov na obyvateľa zvýšila z 12 na 17 kg ročne.
Ale dosiahnutie rekordných výsledkov bolo spôsobené skôr rozšírením plôch ako zvýšením výnosov.
Zvláštnosti pestovania
Zemiaky sa pestujú v 23 štátoch Indie, no väčšina produkcie (asi 74 %) sa sústreďuje v Uttar Pradesh, Západnom Bengálsku a Biháre.
Takmer tretina celkovej úrody zemiakov v krajine sa zbiera v Uttar Pradesh, ktorý má priaznivé poveternostné podmienky, úrodnú pôdu a rozsiahlu poľnohospodársku infraštruktúru.
Klimatické podmienky väčšiny regiónov krajiny umožňujú len jeden zber zemiakov ročne. Výnimkou je Pandžáb, kde v niektorých častiach farmári zbierajú dve úrody, ale kvôli nedostatku vody vláda od tohto postupu odrádza.
Zemiaky sa často pestujú striedavo s inými plodinami, zvyčajne s ryžou a pšenicou.
Sadenie zemiakov zvyčajne prebieha od októbra do novembra, zber od februára do marca.
Priemerná veľkosť zemiakovej farmy je 5 až 10 akrov (približne 2,025 až 4,05 hektárov). Ale túto plodinu pestujú aj veľké poľnohospodárske podniky.
Veľkí farmári v Pandžábe používajú stroje na pestovanie a zber, zatiaľ čo v štátoch ako Západné Bengálsko a Bihar sa všetky poľnohospodárske operácie vykonávajú ručne.
Na zavlažovanie farmári využívajú vlastné studne, ako aj vodu zo zavlažovacích kanálov. V niektorých štátoch, ako je Gudžarát, sa zemiaky pestujú pod kvapkovou závlahou.
Zemiakové odrody
Poľnohospodári pestujú najmä indické stolové odrody vyvinuté Central Potato Research Institute (ICAR-Central Potato Research Institute).
Pre informáciu: Central Potato Research Institute sa nachádza v Shimla, Himachal Pradesh. Medzi ciele inštitútu patrí vykonávanie základného, strategického a aplikovaného výskumu na zlepšenie udržateľnosti, produktivity a kvality zemiakov; získavanie zdravého semenného materiálu odrôd vyvinutých ústavom.
Výber odrôd je pomerne široký, za posledných pár rokov vzniklo 65 nových, z toho 33 odolných voči rôznym biotickým a abiotickým stresom a osem vhodných na priemyselné spracovanie. Zároveň 23 odrôd v súčasnosti zaberá až 95 % výsadbovej plochy pridelenej na zemiaky v krajine.
Preferencie medzi Indmi týkajúce sa výberu odrody (farba kože, farba dužiny) sa líšia v závislosti od regiónu. V Západnom Bengálsku teda ľudia obľubujú zemiaky s červenou šupkou, kým v iných štátoch majú prednosť zemiaky s bielou šupkou s bielou alebo svetložltou dužinou.
Niektoré z najpopulárnejších v krajine zahŕňajú Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshah, Kufri Jyoti, Kufri Jawahar a ďalšie. Na spracovanie existujú špeciálne odrody: K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 a K Fryom atď.
Súkromné spoločnosti tiež zavádzajú zahraničné odrody na indický trh.
Nové metódy chovu
V roku 2010 oznámili biotechnológovia z National Plant Genome Research Institute v New Delhi vytvorenie geneticky modifikovaných zemiakov, ktoré obsahujú o 60 % viac bielkovín ako bežné hľuzy.
Vývojári použili gén AmA1 z rastliny amarant, ktorý sa po stáročia konzumuje v Strednej Amerike a Ázii. Vedci poznamenali, že stáli pred úlohou získať cenovo dostupný zdroj bielkovín, keďže strukoviny, ryby či sójové bôby sú oveľa drahšie ako zemiaky.
Koncom roka 2023 minister biotechnológie Indie, Dr. Manju Sharma, zdôraznil, že výsledky trojročných poľných pokusov zemiakov so zvýšeným obsahom bielkovín sú veľmi povzbudivé a nový produkt by mohol byť schválený na komerčné pestovanie v blízkej budúcnosti. budúcnosti.
Ale táto politika má dosť odporcov. Odporcovia tvrdia, že používanie geneticky modifikovaných zemiakov bude ignorovať tradičné zdroje bielkovín, a tým zhorší nedostatok dôležitej živiny.
Stojí za zmienku, že India zatiaľ neschválila používanie geneticky modifikovaných potravín v krajine. Začiatkom roku 2023 vláda odmietla dodať niekoľko tisíc ton geneticky modifikovanej sójovej zmesi zo Spojených štátov.
Skladovanie a predaj zemiakov
Po zbere drobní farmári zemiaky predávajú na zeleninových trhoch alebo ich odovzdávajú do spracovateľských závodov. Zemiaky sa spravidla predávajú v „špinavej“ forme, len málo výrobcov ich balí pred predajom do supermarketov.
Veľkí výrobcovia skladujú svoje výrobky. Zariadenia na skladovanie zemiakov vybavené chladiacim zariadením vám umožňujú udržiavať vysoko kvalitný tovar po dobu 10-12 mesiacov. Priemerná kapacita skladovania zemiakov je 5 tisíc ton.
Situácia s poskytovaním skladových priestorov sa v posledných rokoch zlepšuje, keďže v hlavných zemiakových výrobných priestoroch sa aktívne budujú nové high-tech sklady.
Problémy pestovateľov zemiakov
Poľnohospodári v Indii čelia rovnakým výzvam ako poľnohospodári v iných krajinách po celom svete. Priemysel trpí nedostatkom kvalitných sadbových zemiakov za prijateľnú cenu. Straty na úrode sú spôsobené šírením chorôb (neskorá pleseň, bakteriálne vädnutie, chrastavitosť, hniloba koreňov) a škodcov (háďatká).
Ale hlavné je, že ziskovosť produkcie zemiakov klesá. Za posledných 20 rokov sa náklady na pestovanie plodín zdvojnásobili, no ceny konečného produktu sa nezmenili. Zložitá je najmä situácia v rokoch, keď poľnohospodári vďaka priaznivým poveternostným podmienkam dostávajú vyššie výnosy.
Štátne podporné programy pre poľnohospodárov
Štát poskytuje farmárom veľké dotácie na vytváranie závlahových systémov, čiastočne kompenzuje náklady na elektrickú energiu a hnojivá, poskytuje finančnú podporu v období nadprodukcie, podporuje výrobcov, aby vyvážali svoje produkty tým, že im platia dopravné náklady atď. programy pre farmárov zaoberajúcich sa ekologickým poľnohospodárstvom
spracovanie
Až do začiatku 90. rokov bolo spracovanie zemiakov v krajine úplne nerozvinuté. Potom, so začiatkom aktívnej činnosti nadnárodných korporácií a objavením sa lokálnych hráčov na trhu, sa toto odvetvie rýchlo rozbehlo a za 10 rokov zaznamenalo enormný rast. V súčasnosti sa spracováva 6 až 8 % celkovej produkcie zemiakov v Indii. A spracované produkty (čipsy, hranolky) sú v krajine čoraz obľúbenejšie, najmä medzi mladými ľuďmi.
V Indii sú obrie továrne takých slávnych svetových spoločností ako napr McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Suroviny získavajú zo všetkých krajín pestujúcich zemiaky, ako je Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Haryana, Pandžáb, Západné Bengálsko.
Na jeseň 2023 oznámila spoločnosť PepsiCo začiatok výstavby nového závodu na výrobu čipsov Lay's v Indii. Investície do výrobného závodu, ktorý sa bude nachádzať v štáte Assam, budú predstavovať približne 95 miliónov dolárov.
K rozvoju spracovania prispievajú aj malé súkromné podniky vyrábajúce zemiakové výrobky, ktorých sortiment sa neustále rozširuje. Na trhu sa objavili napríklad tenké zemiakové sušienky s príchuťou čipsov.
vývoz
India vyváža sadbové zemiaky do rôznych krajín ako Rusko, Egypt, Saudská Arábia, Alžírsko, Turecko, Senegal, Bangladéš a Nepál.
Okrem toho sa produkty na spracovanie zemiakov dodávajú do zahraničia. Vezmime si ako príklad hranolky. Ešte v roku 2007 India ročne doviezla 6 2019 ton týchto produktov a v roku 30 už krajina vyviezla XNUMX XNUMX ton mrazených zemiakov. India dnes dodáva väčšinu týchto produktov na Filipíny. India tiež vyváža zemiakové lupienky, najmä do Japonska a na Blízky východ.
Pestovanie zemiakov v Indii predstavuje veľa výziev, ale odborníci sa domnievajú, že táto plodina zostane pre farmárov sľubná a zisková. Kľúčom k tomu je aktívny rozvoj spracovateľského sektora. Krajina je svedkom neustáleho nárastu dopytu po rôznych zemiakových výrobkoch a na tomto pozadí jej budúcnosť vyzerá sľubne.