Z časopisu: č.1 2016
Kategória: Odborné konzultácie
B.V. Anisimov, S.N. Zebrín, V.N. Zeyruk,
Celoruský výskumný ústav pestovania zemiakov pomenovaný po. A.G. Lorja
V súčasnej praxi kontroly kvality a certifikácie sadiva zemiakov sa hľuznaté hniloby zvyčajne delia na dva hlavné typy – suché a mokré.
Zo suchých hnilôb sú najčastejšie fuzáriová suchá hniloba a Phoma hniloba. Povrchová suchá hniloba sa často môže vyvinúť aj na hľuzách, keď sú napadnuté Alternaria.
K rozvoju vlhkej hniloby hľúz najčastejšie dochádza v dôsledku prenosu infekcie z rastlín napadnutých plesňou neskorou alebo čiernou nôžkou na hľuzy novej plodiny. Pri pestovaní zemiakov vo veľmi vlhkých pôdach sa počas zberu alebo bezprostredne po zbere môže na hľuzách vyvinúť gumová hniloba. Vysoká pôdna vlhkosť vo vegetačnom období vytvára priaznivé podmienky aj pre ružovú hnilobu hľúz a horúce počasie v období tuberizácie môže prispieť k rozvoju vodnatej ranovej hniloby hľúz skoro po zbere.
V niektorých prípadoch môžu byť „zmiešané hniloby“ veľmi škodlivé: bakteriálna pleseň, fusarium-bakteriálna, fomosa-bakteriálna. Prenikanie hubových a bakteriálnych infekcií do hľúz a rozvoj hniloby je uľahčený poškodením háďatkami, drôtovcami a larvami hmyzích škodcov. V nepriaznivých podmienkach na zber a skladovanie zemiakov môže byť príčinou rozvoja hniloby hľúz podchladenie a vymrznutie hľúz.
Suchá hniloba hľúz spôsobená hubovými fytopatogénmi
Fusarium (Fusarium spp.)
Infekcia sa môže vyskytnúť prostredníctvom semenného materiálu a pôdy. Poškodenie podporuje rozvoj hniloby, najmä pri triedení pri zvýšených teplotách.
gangréna gangréna (Phoma sp.)
Zdrojom infekcie je najmä kontaminovaný semenný materiál; infekcia sa môže šíriť dažďom. Hľuzy sú často infikované počas zberu, ale hniloba Phoma sa zvyčajne vyvíja po zbere a triedení po zbere a/alebo pri nízkych teplotách skladovania.
Alternaria (striedať sp.)
Spóry Alternaria prežívajú na zemiakoch alebo inej organickej hmote na poli alebo priamo v pôde.
Mokrá hniloba spôsobená patogénnymi hubami a baktériami
Neskoro (Phitofhthara infestans)
Spóry z vrcholov infikujú hľuzy v pôde. Hľuzovú pleseň možno pozorovať počas zberu a počas skladovania sa ďalej vyvíja. Často k tomu prispieva poškodenie hľúz pri pozberovej úprave.
Ružová hniloba (Phytophora erytroseptika)
K infekcii dochádza cez pôdu. Rozvoj infekcie podporuje vysoká vlhkosť pôdy a teplota. Hniloba sa vyvíja počas zberu alebo krátko po ňom.
Gumová hniloba (Geotrichum candidum)
Zdrojom infekcie je pôda. Rozvoj hniloby podporuje silná pôdna vlhkosť a teplé podmienky v predzberovom období. Správne odvodnenie pôdy a skladovanie hľúz zo zaplavených oblastí poľa oddelene od zvyšku úrody môže obmedziť šírenie hniloby.
Vodnatá rana hniloba (Pythium sp.)
Zdroj infekcie: pôda. Infekcia hľúz sa vyskytuje cez rany. Hniloba sa rýchlo šíri na čerstvo vykopaných hľuzách, ktorých šupka ešte nestvrdla. Teplé počasie počas zberu podporuje rozvoj hniloby.
čierna noha (Dickeya/Pectobacterium spp.)
Zdrojom infekcie sú najmä infikované semenné hľuzy, ale na poli sa infekcia môže preniesť z infikovaných rastlín na zdravé kvapôčky vody obsahujúce baktérie (dažďové kvapky/aerosóly), ako aj hmyz. Kontaktná infekcia sa môže vyskytnúť z kontaminovaného zariadenia alebo kontajnerov. Infekciu týmito patogénmi a rozvoj choroby podporujú vlhké podmienky pestovania, ale sú priaznivejšie pre Pectobacterium sú chladné a vlhké podmienky a pre Dickey - teplo a vlhko.
Prsteň hniloba (Clavibacter michiganensis ssp. sepedonicus)
Zdrojom infekcie je kontaminovaný semenný materiál. Hľuzy niektorých odrôd môžu byť infikované asymptomaticky. Baktérie sa šíria aj kontaminovaným zariadením, najmä rezacím zariadením. Vo väčšine krajín sa považuje za karanténne ochorenie, v prípade prepuknutia je kontaminovaný materiál odstránený a zlikvidovaný z obehu.
Hniloba z podchladenia a zmrazenia hľúz
Príčiny: nízka teplota (pod 1 °C) pred zberom alebo skladovaním. Poškodenie hľúz môže byť spôsobené aj rýchlou zmenou teploty (nemusí byť nutne pod bodom mrazu) Je potrebné zberať pred mrazom a vyhnúť sa nadmernému ochladzovaniu v skladoch.
Hnilo z poškodenia hľúz háďatkami, drôtovcami a larvami hmyzu
Háďatko zemiakové – Ditylenchóza (Ditylenchus ničiteľ)
Háďatká sa prenášajú hlavne spolu s infikovanými hľuzami semien. Je potrebné používať zdravý certifikovaný osivový materiál a vylúčiť polia, kde už boli predtým zaznamenané ohniská choroby. Nematódy sa ťažko zbavujú, pretože žijú na toľkých rastlinách. Zníženie ich počtu môže byť uľahčené použitím zŕn pri striedaní plodín v kombinácii s účinným ničením buriny.
Kovařík (Agriotes/Tandonia/Arion spp.)
Larvy jedia malé povrchové alebo hlbšie chodbičky v hľuze. Chodby sú vždy úzke (na rozdiel od škôd, ktoré spôsobujú slimáky), ale môžu byť veľmi rozvetvené. Poškodenie drôtovcami umožňuje prienik iných patogénov do hľuzy, čo môže spôsobiť rôzne druhy hniloby.
Spolu s drôtovcami je hniloba hľúz typu suchá alebo mokrá hniloba (v závislosti od skladovacích podmienok) často spôsobená poškodením chrobákmi, červcami, slimákmi a molicami zemiakovými.
Chrušči (larvy) vyžierajú dutiny v hľuzách. Na rozdiel od rezných červov nezanechávajú na okrajoch dutín zvyšky šupky.
Lopatky (húsenice) obhrýzajú v hľuzách rôzne veľké dutiny. Po ich okrajoch sú zvyšky šupky vo forme strapcov.
slimáci
V dužine hľúz vyžierajú rôzne veľké dutiny, čo môže uľahčiť prenikanie fytopatogénov do hľuzy, čo spôsobuje rôzne druhy hniloby.
Zemiakový mol
Vyvrtáva úzke (2-4 mm) priechody pod kožou alebo vo vnútri hľuzy. Charakteristickým znakom poškodenia molicou je prítomnosť exkrementov na povrchu a v priechodoch vo vnútri hľúz.
Intenzita rozvoja hniloby hľúz je do značnej miery určená stupňom šírenia chorôb počas vegetačného obdobia a zberu zemiakov. Preto je dôležité sledovať zdroje nákazy terénnymi prieskumami počas vegetačného obdobia a komplexným využívaním špeciálnych preventívnych a ochranných opatrení pri obrábaní pôdy, príprave semenného materiálu na výsadbu, ošetrovaní rastlín a zbere.
Z preventívnych a ochranných techník sú najúčinnejšie: pestovanie zemiakov v striedaní plodín s použitím predchádzajúcich plodín, ktoré čistia pôdu od patogénov; racionálne používanie organických a minerálnych hnojív, mikroelementov a vápenatých materiálov, ktoré zvyšujú odolnosť rastlín a hľúz voči chorobám; používanie iba zdravých hľúz na účely osiva, zahrievanie sadiva zemiakov a následné vyhadzovanie infikovaného materiálu; dezinfekcia semenných hľúz pred výsadbou; implementácia všetkých techník starostlivosti o rastliny a ničenia buriny, ktoré prispievajú k produkcii zdravých, dobre vyvinutých rastlín, ktoré sú schopné plne využiť prirodzenú odolnosť voči škodlivým mikroorganizmom.
Ako preventívne opatrenie na výsadbách semien je obzvlášť dôležité odstrániť choré rastliny - zdroje infekcie - dôkladným fytočistením. Príznaky chorôb na rastlinách sa objavujú v rôznych časoch, takže najväčší účinok sa zvyčajne dosiahne trojnásobným čistením.
Prvé čistenie sa vykonáva krátko po vzídení plných výhonkov, keď rastliny dosahujú výšku 15-20 cm.V tomto čase je potrebné odstrániť najmä kríky napadnuté čiernou nôžkou. Čím skôr sa choré rastliny z výsadby odstránia, tým menej zdrojov možného šírenia infekcie zostane na poli.
Druhé čistenie sa vykonáva počas kvitnutia. V tomto období sa zvyčajne odstraňujú odrodové nečistoty, ako aj zakrpatené rastliny napadnuté bakteriálnymi a vírusovými ochoreniami. Zvyčajne sa po druhom čistení vykoná terénne testovanie a zisťuje sa súlad výsadieb s regulačnými požiadavkami normy stanovenej pre rôzne kategórie a triedy sadiva zemiakov.
Tretie čistenie sa vykonáva pred predzberovým odstránením vrcholov. Počas tohto obdobia sa odstránia zvyšné nečistoty, ako aj rastliny vykazujúce príznaky bakteriálnych (krúžkovitosť) a vírusových ochorení.
Čistenie by mali vykonávať dobre poučení pracovníci za prítomnosti skúseného odborníka, ktorý má praktické zručnosti v rozpoznávaní príznakov chorôb a odrodových nečistôt zemiakov. V tomto prípade zvyčajne dvaja ľudia kráčajú pozdĺž brázdy a starostlivo skúmajú rastliny v dvoch radoch vpravo a vľavo od brázdy, pozdĺž ktorej je vytvorený priechod. Zistené choré rastliny alebo odrodové nečistoty sa vykopú lopatou spolu s hľuzami vrátane materských hľúz a odstránia sa z poľa. Neodporúča sa vytrhávať rastliny, pretože to môže zanechať materské hľuzy v zemi, znovu vyklíčiť v tom istom roku a opäť produkovať choré rastliny. Vrcholy a hľuzy odstránené počas čistenia sa musia úplne zničiť.
Pri hrozbe rozvoja plesnivca a alternárií v strednom alebo ťažkom stupni sa na postrek rastlín počas vegetácie používa komplex chemických a biologických prípravkov. Tieto techniky umožňujú v budúcnosti výrazne minimalizovať straty spôsobené hnilobou pri skladovaní zemiakov.
Dôležitou technikou, ktorá zabraňuje infekcii hľúz počas zberu a znižuje riziko vzniku hniloby hľúz, je predzberové odstraňovanie vrcholkov. Vykonáva sa na výsadbách semien 14 dní pred zberom a na komerčných výsadbách najmenej 7 dní pred zberom. Keď sa tesne pred zberom odstránia vršky, šupka hľúz nestihne spevniť a zbernými strojmi je vážne poranená, čo môže spôsobiť masívnu infekciu zemiakov suchou a mokrou hnilobou. Takže napríklad, ak stupeň rozvoja plesne na rastlinách dosiahol 50% a hmotnosť plodiny sa už nezvyšuje, vrcholy by sa mali okamžite zničiť, aby sa hľuzy neinfikovali v pôde. Ale aj v tomto prípade je potrebné zachovať interval medzi zničením vrcholov a zberom.
Vršky je možné zničiť mechanickým kosením s povinným odvozom rastlinnej hmoty z poľa, nakoľko napadnuté vršky sú pred a počas zberu vážnym zdrojom patogénov plesne a bakteriózy hľúz. Na osivových pozemkoch sa odporúča použiť chemické vysúšanie. Na tento účel sa zemiaky postriekajú prípravkom Reglon Super (2,0 l/ha). Spotreba pracovnej kvapaliny musí byť minimálne 300 l/ha.
V období zberu, prepravy zemiakov a ich skladovania sa odporúča systematicky dezinfikovať nádoby, vozidlá, triedenie a pod. 2-3% roztokom síranu meďnatého. Všetky zvyšky zemiakov po triedení a triedení sa zlikvidujú a zariadenie sa dezinfikuje 5% roztokom síranu meďnatého.
V boji proti hnilobe sú účinné všetky metódy, ktoré zabraňujú mechanickému poraneniu hľúz pri zbere, triedení, preprave a skladovaní zemiakov. K tomu je potrebné správne nastaviť kombajny, vyorávače zemiakov, triediče a opatrne manipulovať s hľuzami, aby sa zabránilo ich pádu z veľkej výšky. Prípustná výška hľúz padajúcich na kovový povrch (pružný tenký plech) je 50-80 cm, masívny drevený - 25-50, drevený mriežkový povrch - 15-25, pogumovaný - 50-75, zemina - 200, na zemiakoch - 100-125 cm.
Kontrola pozberovej úrody a techniky na zníženie strát hnilobou počas skladovania zemiakov
Najneskôr mesiac pred uskladnením zemiakov sa skladovacie priestory vyčistia od zeminy a starých hľúz, dezinfikujú vápnom s prídavkom 2-3% síranu meďnatého, následne sa steny skladu, strop, steny zásobníkov a panely vybielia vápnom. Používa sa aj fumigácia prípravnou píšťalou (hromadné kocky 150-200g/1000 m3 priestor na zemiaky).
Počas pozberovej kontroly sa vykonávajú testy hľúz na identifikáciu chorôb, ktoré sa objavili na hľuzách.
Postup odberu vzoriek na analýzu hľúz a regulačné požiadavky na kvalitu sadiva a komerčných (potravinárskych) zemiakov určujú normy: GOST R 53136-2008 „Sadivové zemiaky. Technické špecifikácie"; GOST R 55329-2012 „Sadivové zemiaky. Prevzatie a metódy analýzy" a GOST R 51808-2001 "Čerstvé potravinárske zemiaky, pripravené a dodané."
Tabuľky 1 a 2 uvádzajú regulačné tolerancie noriem hniloby hľúz pre šarže sadiva zemiakov vstupujúcich na trh v krajinách EÚ, Kanade, Ruskej federácii a Bieloruskej republike.
Väčšina krajín produkujúcich a vyvážajúcich sadbové zemiaky vo svojich národných normách zvyčajne zavádza prísnejšie tolerancie v porovnaní s regulačnými požiadavkami medzinárodnej normy EHK OSN, najmä pokiaľ ide o vlhké hniloby spôsobené patogénnymi hubami a baktériami [6] (tabuľka 1).
Tabuľka 1. Regulačné tolerancie noriem hniloby hľúz pre rôzne triedy/generácie sadiva zemiakov uvádzaných na trh v krajinách EÚ
Krajiny | Tolerancie pre triedy sadbových zemiakov, % | ||||
S | SE | E 1-3 | 1-2 | B | |
ES1 | 0,5 | 1 | 1 | ||
Spojené národy | 0,2 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Nemecko | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Holandsko2 | 1-4 hľuzy na 50 kg | ||||
Fínsko | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Francúzsko | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
Belgicko | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Dánsko | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
Bulharsko | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Чешская республика3 | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) |
Kanada4 | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) |
1 – Podľa smerníc EÚ 2002/56 a 93/17;
2 – Pri mokrej hnilobe je povolená 1 hľuza na 250 kg;
3 – Indikátor vlhkej hniloby je uvedený v zátvorkách;
4 – Tolerancia vlhkej hniloby pri preprave/mieste je uvedená v zátvorkách.
Regulačné požiadavky súčasných národných noriem v Rusku a Bieloruskej republike pre kategóriu OS sú celkom porovnateľné s medzinárodnými normami normy EHK OSN. Zároveň tolerancie pre šarže sadiva zemiakov kategórie ES a RS výrazne prekračujú normy normy EHK OSN pre suchú a mokrú hnilobu, čo vedie k zníženiu kvality a konkurencieschopnosti elitných a reprodukčných osív domácej produkcie. . V súčasnosti sa v rámci prípravy nového návrhu medzištátneho štandardu členských krajín EAEU pre medzištátne dodávky sadiva zemiakov počíta so zavedením prísnejších tolerancií pre suchú a mokrú hnilobu, ktoré budú celkom porovnateľné s normami medzinárodných analógov. (Tabuľka 2).
Tabuľka 2. Regulačné tolerancie noriem pre hnilobu hľúz pre rôzne kategórie sadiva zemiakov vstupujúcich na trh v Ruskej federácii a Bieloruskej republike.
štandardy | Normy triedy/generácie* | ||
operačný systém | ЭС | RS 1-2 | |
GOST R-2008 | 0,5 (0) | 2 (1) | 2 (1) |
GOST Bieloruskej republiky | 0,5 (0) | 2 (1) | 3 (1) |
medzištátny štandard (návrh) | 0,5 (0) | 1 (1) | 1 (1) |
* OS – kategória pôvodných semien; ES – elitné semená; RS – reprodukčné semená. Indikátor mokrej hniloby je uvedený v zátvorkách.
V súlade s GOST R 51808-2001 pre všetky triedy čerstvých potravinových zemiakov, pripravených a dodávaných, prítomnosť hľúz napadnutých mokrou, suchou, prstencovou, gombíkovou hnilobou a plesňou, ako aj omrzliny a príznaky „dusenia“ nie je povolené. Pred vykonaním analýzy hľúz vybraných vzoriek s cieľom aktivovať fytopatogénne huby, baktérie a stonkové háďatká v hľuzách sa odporúča udržiavať hľuzy pri teplote 10-20 °C.оC do 20 dní.
Najprv sa vzorka odváži, potom sa oddelí voľná zemina a ostatné nečistoty. Množstvo nečistôt sa stanoví hmotnostne ako percento z celkovej hmotnosti hľúz danej vzorky. Po odstránení nečistôt sa každá hľuza premyje vo vode a skontroluje. Neštandardné a chybné sú identifikované a zoskupené podľa typu poškodenia (choroby, škodcovia, mechanické). Počet chorých hľúz sa vyjadruje ako percento z celkového počtu vo vzorke. Na základe údajov analýzy sú šarže sadbových zemiakov zaradené do príslušných kategórií sadivového materiálu a šarže konzumných zemiakov do príslušných tried skorých alebo neskorých zemiakov (Extra, prvá alebo druhá trieda).
Na stanovenie chorôb a defektov vo vnútri (čierna noha, krúžkovitosť, pleseň, fomóza, stmavnutie dužiny, žľazovitá škvrnitosť, dutosť, ditylenchóza) sa na jednu vzorku nareže v pozdĺžnom smere 100 hľúz. Ak sa zistia choroby alebo chyby, odrežú sa aj zvyšné hľuzy vzorky.
Ak je na jednej hľuze viacero chorôb, berie sa do úvahy jedna z najškodlivejších v tomto poradí: krúžkovitosť, čierna noha, pleseň, fomoz, suchá hniloba, ditelenhoz, dusenie, omrzliny, chrastavitosť, rizotónia, múčnatka a strieborná chrasta, mechanické poškodenie.
Hľuzy napadnuté v akomkoľvek stupni plesňou, suchou hnilobou, vlhkou hnilobou, čiernou nôžkou, prstencovou hnilobou, fomózou a stonkovými háďatkami sa považujú za choré. Na základe výsledkov rozboru hľúz sa vypracuje správa o rozbore hľúz, ktorá uvádza počet a percento chorých hľúz.
Aby sa znížili straty spôsobené hnilobou, sadivo zemiakov z polí, na ktorých sa silne vyvinula pleseň, phomóza, bakteriálne choroby a hľuzy boli mechanicky poškodené, počas skladovania a v počiatočnom období skladovania by sa mala vykonať dezinfekcia proti tejto infekcii a pôvodcu suchej hniloby fuzárií (pri zbere zemiakovými kombajnmi je tento príjem potrebný) liekmi Maxim (0,2 l/t) alebo Fitosporin (1 kg/t).
Dezinfekcia hľúz zemiakov sa vykonáva na jeseň pomocou aerosólových generátorov rôznych typov, ktoré sú namontované na dopravníkových nakladačoch alebo triediacich miestach. Spotreba pracovnej kvapaliny je 3-5 l/t. Pri tejto spotrebe vody nie je potrebné zemiaky dodatočne sušiť. Používa sa aj fumigácia prípravnou šľahačkou (hromadné kocky 5-10 g/t)
Prípravky sú najúčinnejšie, ak sa použijú najneskôr 3 dni po zbere zemiakov, alebo lepšie hneď po zbere pri skladovaní technológiou priameho toku. Pri ich používaní musíte dodržiavať bezpečnostné pravidlá pri práci s pesticídmi.
Počas prvých 20-25 dní dočasného alebo trvalého skladovania (doba ošetrenia) by sa teplota mala udržiavať na 15-18оC a relatívnej vlhkosti 90-95%. To prispieva k rýchlejšiemu hojeniu poranení na hľuzách. Výška kopca hľúz závisí od typu skladu a od toho, či je vybavený aktívnym systémom vetrania a klimatizácie.
Po ukončení doby spracovania sa teplota v zemiakovej hmote postupne znižuje, ale nie viac ako o 0,5-1оC za deň po dobu 26 až 30 dní a udržiava sa počas hlavného skladovacieho obdobia do 2-5оC, ktoré sa trochu líšia v závislosti od biologických vlastností odrôd.
Optimálne skladovacie podmienky sú zabezpečené vetraním, chladením vonkajším vzduchom alebo jeho zmiešaním so skladovacím vzduchom. Vo všetkých prípadoch musí mať privádzaný vzduch kladnú teplotu. Na jar je optimálny režim udržiavaný vetraním v noci a ráno dlhšie ako v zime.
Teplota vzduchu alebo vzduchovej zmesi privádzanej do zemiakového násypu musí byť kladná, ale nižšia ako teplota v zemiakovej hmote o 2-5оC. Skladovacia teplota v skladovacom zariadení by mala byť rovnaká alebo vyššia ako teplota v zemiakovej kôpke, najviac však 1оC.
Udržiavanie podmienok skladovania teploty a vlhkosti sa dosiahne vetraním kôpky zemiakov 2-3 krát týždenne po dobu 30 minút.
Prax ukázala, že odporúčaný režim skladovania zemiakov môže výrazne spomaliť rozvoj hniloby hľúz a výrazne znížiť straty pri skladovaní.
Zber zemiakov v zime je nežiaduci, pretože môže prispieť k nadmernej infekcii hľúz suchou hnilobou a následne k zvýšeniu závažnosti ochorenia. Hľuzy napadnuté suchou hnilobou sa musia pozbierať a odstrániť z vrchnej vrstvy násypu. Zistené vrecká mokrej hniloby musia byť tiež opatrne odstránené spolu s priľahlou vrstvou zdravých hľúz.
Zemiaky sa vytriedia úplne, ak je viac ako 10 % hľúz napadnutých hubovými a bakteriálnymi chorobami.