Zemiaková kaša sa tu suší, rozdrví a naleje do pohárov. Stačí odstrániť pokrievku a hotové jedlo zaliať vriacou vodou.
Výroba potravinárskeho závodu "Miloslavsky" sa nachádza v jednom z najjužnejších okresov regiónu Ryazan. A zemiakové vločky, ktoré sa pestujú aj v krajinách Miloslavl, sa vyrábajú od roku 2011.
Z poľa na pult
Vedenie obchodnej a priemyselnej skupiny Kuntsevo rozhodlo o výstavbe závodu na spracovanie zemiakov v roku 2007. Za tri roky bola v pracovnej dedine Miloslavskoje dokončená výstavba závodu a inštalácia jeho zariadení. A v januári 2011 spustil tím nového podniku prvú linku na výrobu zemiakových vločiek. Špičkové vybavenie umožnilo vyrobiť 550 kg hotových výrobkov za hodinu. A to aj napriek tomu, že všetky fázy spracovania zemiakov – od ich príchodu z poľa až po balenie do vriec – prebiehajú prakticky bez ľudského zásahu.
- Samozrejme, nemôžeme hovoriť o stopercentnej automatizácii, - vysvetľuje hlavný technológ podniku Michail Sarantsev. - Na každom technologickom stupni sú ľudia. Ale to je len 20 ľudí zamestnaných na linke počas dňa.
Celý proces prípravy vločiek v podniku, ako sa hovorí, je vo verejnej sfére. A všetky jeho etapy prejdeme spolu s technológom asi za 20 minút, počas ktorých sa pod hukotom obrovského mnohometrového stroja ukáže, že neďaleko - v obci sa pestujú špeciálne odrody zemiakov pre potravinársky závod. z Černovy. A okrem spoločnosti JSC Ryazan Potato, ktorá je súčasťou výrobného holdingu, ju dodávajú ďalšie poľnohospodárske podniky nášho regiónu, ako aj farmy regiónov Lipetsk, Tambov, Tula a Vladimir. Aby boli zemiaky dostupné po celý rok a výroba vločiek sa nezastavila ani na deň, má potravinársky závod sklad zemiakov s kapacitou 18000 XNUMX ton.
Proces výroby z poľa do pultu teda začína vstupom hľúz do výrobnej linky. Zemiaky sa najskôr umyjú a očistia parou, potom sa v špeciálnom bubne pomocou špeciálnych škrabiek olúpajú. Hľuzy po očistení putujú do kontrolného priestoru, kde pracovníci potravinárskeho závodu odstránia z linky odpad – zemiaky, ktoré majú nepravidelný tvar alebo tmavé škvrny.
Potom sa hotový výrobok blanšíruje a odošle do bubna na mletie a potom sa v dôsledku úpravy parou získa zemiaková kaša. To však nie je všetko. Hmota pyré nakoniec ide do bubnovej sušičky a zmení sa na ten najtenší priehľadný plát. Nakoniec je tu a rozdrví sa na vločky, ktoré sa zabalia do kraftových vriec alebo veľkých vriec.
Mimochodom, v štádiu sušenia sa mi podarilo ochutnať takmer hotový výrobok, "odtrhnúť" kúsok z obrovského "zemiakového listu". Ako povedal technológ, ukázalo sa, že ide o najčistejší zemiak, bez akýchkoľvek prísad. Je to ako keby ste uvarili pyré vo vode a zabudli ho osoliť. Chuť je rovnaká.
Dvojité
- Takáto výroba má veľa výhod, - pokračuje vo svojom príbehu Michail Sarantsev. - Po prvé, takýto proces spracovania umožňuje znížiť kvalitatívne a kvantitatívne straty, ktoré by sa vyskytli počas skladovania hľúz. Vďaka automatizácii sa znížia náklady na energiu a prácu, pretože zemiaky nie je potrebné ručne umývať, šúpať a variť. Samotné vločky sa skladujú dlhšie, pričom nestrácajú biologickú hodnotu, ktorá je vlastná hľuzovým zemiakom, a zaberajú menej miesta v sklade.
Čo sa týka hodnoty samotnej obilniny, tá neobsahuje lepok, vďaka čomu je výrobok bezpečný pre ľudí, ktorí majú problémy s toleranciou tohto proteínu. Pri výrobe vločiek sa navyše nepoužíva zvýrazňovač chuti, glutaman sodný, ani konzervačné látky a umelé farbivá.
Takéto vločky, čisté vo všetkých parametroch potravín, sa ďalej používajú na prípravu príloh v zariadeniach spoločného stravovania. Môžu sa stať surovinou pre rôzne potravinárske výrobky - knedle, zemiakové rezne, zraz, mäsové guľky, palacinky, koláče, rajnice a mnohé ďalšie. Vločky sú potrebné aj na výrobu peliet, lupienkov a snackov.
Okrem toho sa používajú na instantné výrobky - zemiaková kaša, poháre, kaše. Mimochodom, v potravinárskom závode "Miloslavsky" sa z nich vyrába 8 druhov instantnej zemiakovej kaše s prídavkom lyofilizovaných produktov. Vyrábajú sa pod ochrannou známkou Kuntsevo a možno ich nájsť na regáloch supermarketov.
- V Rusku predávame 70 % zemiakových vločiek bez prísad a zemiakových vločiek s prírodnými arómami a lyofilizovaných produktov. Zvyšok ide do zahraničia, - vysvetľuje Alexey Yemelyanov, generálny riaditeľ spoločnosti Miloslavsky Food Factory. - Vločky sa posielajú do Poľska, Bulharska, Rumunska, Belgicka, Portugalska, Argentíny, Nemecka, Talianska, Čile, Číny, Kazachstanu, Českej republiky, Izraela, Srbska, Gruzínska a Uzbekistanu. Nezastavíme sa tam. V súčasnosti spoločnosť pracuje na realizácii nového investičného projektu.
Konkrétne sa plánuje zdvojnásobenie produktivity linky na spracovanie zemiakov - až 1100 kg zemiakových vločiek za hodinu, rozšírenie sortimentu o spustenie výroby hranolčekov a zemiakového škrobu a zvýšenie objemu skladu zemiakov na 36000 tis. ton.
Je jasné, že takéto zmeny povedú k zvýšeniu exportu. Jeho objem sa plánuje zdvojnásobiť. Ale hlavné je, že realizácia projektu povedie k vytvoreniu nových pracovných miest vo výrobe, čo znamená, že v podniku nebude pracovať 100, ale 150 ľudí.
Výrobky potravinárskeho závodu Miloslavsky získali zaslúžené uznanie spotrebiteľov. Kvalitu vyrobených zemiakových vločiek opakovane potvrdili víťazstvá v súťažiach. Medzi oceneniami sú zlaté medaily 13. a 15. ruskej agropriemyselnej výstavy „Zlatá jeseň“, diplomy celoruskej súťaže programu „Sto najlepších tovarov Ruska“ v rokoch 2014 a 2018, ako aj znak „ Ryazanská kvalita“, ktorú spoločnosť získala v roku 2016.