V decembri 2023 Valné zhromaždenie OSN vyhlásilo 30. máj za Medzinárodný deň zemiakov. Aby zdôraznila dôležitosť zemiakov pre život producentov a spotrebiteľov, Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) zvolila aktuálnu tému dňa: „Zasiať semená rozmanitosti, pestovať nádej.“
Čo je cieľom Medzinárodného dňa zemiakov?
Zemiaky sú kľúčovou komoditou pre svetové poľnohospodárske potravinové systémy, od malých farmárov, ktorí pestujú rôzne dedičné odrody v Andách až po veľké komerčné farmy naprieč kontinentmi. Tretia najrozšírenejšia potravinová plodina na svete, poskytuje potravinovú bezpečnosť a živobytie vidieckemu a mestskému obyvateľstvu na celej planéte.
Oslava Medzinárodného dňa zemiakov zjednotí výsledky Medzinárodného roka zemiakov, ktorý sa oslavoval v roku 2008. Zdôrazní tiež význam plodín ako nástroja na boj proti hladu, chudobe a environmentálnym rizikám, ktoré ohrozujú agropotravinárske systémy. Medzinárodný deň bude aj príležitosťou na oslavu dôležitej úlohy rodinného farmárčenia, ktoré zamestnáva značnú časť žien, pri zachovávaní rozmanitosti zemiakov a na vyzdvihnutie kultúrnych a kulinárskych aspektov pestovania a konzumácie tejto plodiny.
Zemiaky sú životne dôležitý potravinový produkt, ktorý konzumuje viac ako miliarda ľudí na celom svete.
Zasiajme semienka rozmanitosti, pestujme nádej
V súčasnosti existuje na svete viac ako 5 000 vyšľachtených, pestovaných a krajových odrôd zemiakov, z ktorých mnohé produkujú a konzumujú iba domorodé obyvateľstvo v Andských vysočinách, ktoré predstavujú centrum genetickej rozmanitosti plodín. Je pozoruhodné, že existuje približne 180 divokých príbuzných pestovaných zemiakov, ktorí majú širokú škálu žiaducich dedičných vlastností vrátane schopnosti prispôsobiť sa rôznym podmienkam prostredia a pestovania, odolnosti voči škodcom a chorobám a vysokej nutričnej hodnote.
Nápadná je široká škála veľkostí, farieb a tvarov hľúz. Mnohé z divých príbuzných zemiakov nie sú vhodné na ľudskú spotrebu, ale poskytujú cennú surovinu na vývoj vynikajúcich odrôd plodín, ktoré sa prispôsobia meniacim sa podmienkam prostredia, sú odolné voči škodcom a chorobám a spĺňajú požiadavky trhu a preferencie spotrebiteľov.
Hlavné body
Zemiaky prispievajú k riešeniu problémov zlepšovania poľnohospodárskej výroby, zlepšovania kvality výživy ľudí, zlepšovania životného prostredia a zlepšovania kvality života.
Zlepšenie výroby: Široké prijatie pokročilých poľnohospodárskych postupov a kľúčových technológií pomôže miliónom farmárov zlepšiť produktivitu a príjmy na farmách.
- Výhody udržateľných agronomických postupov, vrátane integrovaného manažmentu plodín, sa musia rozvíjať a dokázať a farmári musia mať právomoc ich využívať.
- Zlepšite metódy šľachtenia, aby ste pomohli uspokojiť dopyt po klimaticky inteligentných a lokálne prispôsobených odrodách.
- Poľnohospodári musia mať prístup k vysokokvalitnému osivovému materiálu vysoko adaptívnych a produktívnych odrôd, ktoré najlepšie zodpovedajú charakteristikám výrobných systémov a podmienkam prostredia.
- Je potrebné poskytnúť poľnohospodárom príležitosti naučiť sa agronomické techniky a využívať inovatívne technológie na zvýšenie výnosov a minimalizáciu strát a odpadu.
Zlepšenie kvality výživy. Zemiaky sú bohaté na živiny, vitamíny, minerály a vlákninu.
- Zemiaky sú bohaté na vitamín C, ktorý pomáha predchádzať skorbutu.
- Zemiaky obsahujú veľké množstvo draslíka, elektrolytu potrebného pre správne fungovanie srdca, svalov a nervového systému.
- Zemiakové šupky obsahujú vlákninu potrebnú pre fungovanie ľudského tráviaceho systému.
- Výživová hodnota zemiakov závisí vo veľkej miere od odrody, klímy, pôdy, spôsobov pestovania, podmienok skladovania a spôsobu manipulácie, spracovania a prípravy.
- Zemiaky môžu byť súčasťou zdravej výživy, ale iba vtedy, ak sa konzumujú v určitých množstvách, manipuluje sa s nimi, spracovávajú sa a pripravujú sa určitými spôsobmi a sú vyvážené so zvyškom konzumovaného jedla.
Zlepšenie životného prostredia. Prijatie trvalo udržateľných systémov produkcie zemiakov môže zlepšiť prispôsobenie sa zmene klímy a zvýšiť biodiverzitu.
- Pestovaním širokého spektra vysokoúrodných odrôd prispôsobených miestnym podmienkam možno zvýšiť odolnosť systémov pestovania zemiakov.
- Pestovaním odrôd zemiakov, ktoré sú ekonomické a odolné, môžete znížiť vplyv plodiny na životné prostredie.
- Systémy zmiešaného pestovania alebo striedania zemiakov a strukovín vyžadujú menej chemických hnojív, a preto znižujú emisie skleníkových plynov.
- Je potrebné rozvíjať, schvaľovať a šíriť agronomické postupy šetrné k životnému prostrediu, ako je presné zavlažovanie a ochranné poľnohospodárstvo.
Zlepšenie kvality života. Zemiaky sú hlavnou plodinou, ktorá prispieva k potravinovej bezpečnosti a príležitostiam na živobytie.
- Hodnotový reťazec zemiakov, od pestovania po spracovanie, balenie a marketing s pridanou hodnotou, poskytuje obyvateľom vidieka a miest vrátane žien a mládeže významné príležitosti na dôstojné zamestnanie.
- V mestských oblastiach sa vyrába a predáva stále viac zemiakových jedál a pochutín – ide o perspektívne odvetvie z pohľadu podnikania mladých ľudí.
- Väčší prístup k inovatívnym technológiám a trhom môže zlepšiť príjmy drobných farmárov, ktorí sú správcami obrovského množstva odrôd zemiakov.
Úžasný príbeh o zemiakoch: ako sa rodák z Ánd stal svetovou celebritou
Zemiaky, ktorých história sa začala v Andách, boli kedysi nazývané „kvetom starovekej civilizácie Inkov“, pre ktorú boli hlavnou plodinou. V 500. storočí sa zemiaky dostali do Európy, odkiaľ sa následne rozšírili do celého sveta. Len za XNUMX rokov sa stala dôležitou potravinovou plodinou pre široké spektrum spotrebiteľov na celom svete.
Šírenie zemiakov pomohlo znížiť závislosť európskeho obyvateľstva od obilnín a urýchlilo urbanizáciu zvýšením ponuky potravín. Predpokladá sa, že počas dynastie Čching v Číne zemiaky zachránili obyvateľstvo pred hladom. V časoch konfliktov, ako bola druhá svetová vojna, sa tento produkt s vysokým výťažkom, ktorý je možné spotrebovať s minimálnym spracovaním, stal základným prostriedkom na zabezpečenie potravinovej bezpečnosti. Vzhľadom na dôležitosť úlohy zemiakov v takýchto obdobiach je potrebné venovať im osobitnú pozornosť ako produktu, ktorý poskytuje výživu obyvateľstvu v regiónoch postihnutých krízou, v podmienkach, kde nefungujú reťazce zásobovania komodít a je ohrozený prístup k potravinám. .
História zemiakov sa dá opísať výstižným výrazom „minca má dve strany“. Veľký hladomor, ktorý zasiahol Írsko v 1840. rokoch XNUMX. storočia, ilustruje, ako môže mať nedostatok rozmanitosti v genetickej výbave a poľnohospodárskych systémoch katastrofálne následky. Kvôli nedostatku genetickej diverzity v zemiakoch pleseň zemiaková spôsobená hubou Phytophthora infestans zničila úrodu zemiakov v celej krajine, čo spôsobilo neúrodu, ktorá viedla k masovému hladomoru a vlnám emigrácie.
Aby sa predišlo budúcim krízam a zabezpečilo sa, že zemiaky prispejú k dynamickému rozvoju zdravého poľnohospodárstva a potravinových systémov, je potrebné posilniť a chrániť rozmanitosť v systémoch poľnohospodárskej výroby a rastlinnej výroby. Vo svete existuje približne 5 000 unikátnych genetických prírastkov zemiakov, ktoré poskytujú zdroj na neustále obohacovanie genofondu, čo umožňuje využiť rôznorodé vlastnosti tejto hľuzy a tým nielen znížiť jej náchylnosť na škodcov, choroby a účinky klimatickej zmeny, ale aj zvýšiť jej adaptáciu na stále sa rozširujúcu variabilitu podmienok prostredia. Inovatívne riešenia pestovateľských systémov a mechanizácie ponúkajú ďalšie príležitosti na lepšiu integráciu zemiakov do diverzifikovaných a odolných systémov poľnohospodárstva.
Údaje ukazujú, že celosvetová spotreba nespracovaných zemiakov v súčasnosti klesá. Väčšina krajín zároveň konzumuje čoraz viac vysoko spracovaných potravín vrátane zemiakov a tento alarmujúci trend prispieva k šíreniu rôznych foriem podvýživy.
Nastáva zlom vo vývoji globálnych poľnohospodárskych a potravinových systémov, kedy je potrebné radikálne prehodnotiť prístupy k výrobe, spracovaniu a spotrebe potravín. Zemiaky sa môžu pestovať v rôznych častiach sveta, produkujú vysoké výnosy v miernych a horských oblastiach a používajú sa v širokej škále kulinárskych tradícií, čo z nich robí kritický prvok v pokračujúcich snahách vybudovať ekologickejšie, ziskovejšie a spravodlivejšie výrobné systémy.
Výzva do akcie
Konzumáciou rôznych odrôd zemiakov nielen obohacujeme našu kulinársku kultúru, ale pomáhame aj zachovávať poľnohospodársku biodiverzitu. Na celom svete existujú tisíce odrôd zemiakov, z ktorých každá je jedinečná, pokiaľ ide o farbu, veľkosť, chuť a nutričné vlastnosti, čo z nich robí nielen základnú plodinu, ale aj zdroj kulinárskej inšpirácie a nenahraditeľný prvok v rôznych agropotravinárskych výrobkoch. systémov.
Každý z nás môže prispieť k trvalej zmene. Iniciatívy na zvýšenie udržateľnej produkcie a spotreby zemiakov, ktoré sa začínajú na Medzinárodný deň zemiakov, môžu priniesť výsledky, ktoré budú cítiť ešte dlho po podujatí. Nižšie sú uvedené príklady takýchto iniciatív.
Vlády a medzinárodné orgány môžu:
- vytvoriť priaznivé prostredie, vrátane právneho a inštitucionálneho rámca, na rozšírenie udržateľnej výroby a spotreby rôznych odrôd zemiakov ako súčasti zdravej výživy;
- podporovať výskum a vývoj smerom k produktívnejším, odolnejším a dynamickejším výrobným systémom, v ktorých sa zemiaky pestujú v spojení s inými plodinami;
- podporovať výskum zameraný na vývoj revolučných technológií, ako je vývoj hybridných diploidných odrôd a hybridných botanických semien zemiakov;
- Podporovať vývoj chladiarenských skladovacích a rozmnožovacích systémov pre sadbové zemiaky, aby poľnohospodári mali dôsledný prístup a používali optimálne odrody.
Potravinárske podniky:
- Môžu byť priekopníkmi vo výrobe zemiakových výrobkov! Sprístupniť spotrebiteľom výživné výrobky zo zemiakov a minimalizovať odpad.
- Spolupracujte s pestovateľmi, aby ste preskúmali nové prístupy k zdravej príprave potravín a udržateľnému baleniu, ako aj nové metódy distribúcie, ktoré zohľadňujú environmentálne výhody zemiakov.
Rodičia a učitelia:
- Dokáže pestovať zdravé návyky! Zemiaky môžu byť súčasťou zdravej stravy, tvorenej na princípoch pestrosti, vyváženosti, striedmosti a dostatku. Ak je to z kultúrneho hľadiska vhodné, zemiaky môžu byť zahrnuté do výživnej a zdravej stravy v škole aj doma. Udržujte svoje deti motivované a naučte ich zdravým stravovacím návykom.
- Kúpte si miestne vypestované zemiaky, aby ste podporili farmárov, ktorí ich pestujú, a prispeli k zdravšej planéte.
Mimovládne organizácie a občianska spoločnosť môžu:
- Usporadúvať verejné podujatia, ktoré zdôrazňujú kultúrny význam zemiakov, riešiť otázky potravinovej bezpečnosti a rozvíjať spravodlivé a ziskové hodnotové reťazce zemiakov;
- spolupracovať s tvorcami politík a poľnohospodármi vrátane žien, mládeže a pôvodného obyvateľstva, aby sa zabezpečilo, že ich potreby budú zohľadnené v plánovaní poľnohospodárstva a programoch rozvoja;
- Zdieľajte prípadové štúdie, pozitívne príklady a ponaučenia z miestnych projektov, ako aj inovácie, ktoré si zaslúžia rozšírenie.
Ako sa zúčastniť?
Zorganizujte podujatie
Zorganizujte podujatie pre širokú verejnosť na oslavu Medzinárodného dňa zemiakov. Môžete usporiadať webinár, diskusiu alebo stretnutie za okrúhlym stolom s politickými lídrami, pedagógmi, vedcami, farmármi a študentmi, po ktorých bude nasledovať relácia otázok a odpovedí na stimuláciu dialógu. Podeľte sa o svoje poznatky a skúsenosti s verejnosťou!
Domáce a komunitné záhrady
Zorganizujte skupinový zemiakový projekt v komunite alebo školskej záhrade s cieľom naučiť mládež pestovať zemiaky, poučiť ich o ich zdravotných výhodách a vzbudiť v nich záujem o zdravú konzumáciu plodín. Preskúmajte miestne odrody zemiakov.
Zapojte sa do kontaktu s verejnosťou
Kontaktujte svoju obľúbenú miestnu reštauráciu, komunitné centrum, súkromnú alebo vládnu agentúru alebo školskú jedáleň a povedzte im o Medzinárodnom dni zemiakov. Vyzvite ich, aby odporučili a zaradili do jedálneho lístka jedlá z rôznych odrôd zemiakov.
Pripravte si chutné jedlá
Zistite, či je možné pripraviť miestne odrody technológiou opísanou v recepte, ktorý ste si vybrali. Zistite, ktoré odrody zemiakov fungujú najlepšie. Kuchári a potravinoví influenceri môžu svojim kolegom ukázať, ako v jedlách používať odrody zemiakov, ktoré sa líšia chuťou a textúrou. Rodiny môžu pokračovať vo svojich kulinárskych tradíciách spomienkou na svoje obľúbené zemiakové jedlá. Pozvite svojich priateľov a kolegov, aby sa podelili o recepty na chutné a zdravé zemiakové jedlá.
Ponúknite inovatívne riešenia!
Ak vyvíjate inovatívne technológie alebo máte návrhy na transformáciu hodnotového reťazca zemiakov, povedzte o nich svetu! Pošlite nám o nich e-mail na adresu International-Day-of-Potato@fao.org a my informácie po ich prijatí zverejníme na našej oficiálnej webovej stránke.
Pridajte sa k oslavám aj s médiami
Využite svoje mediálne kontakty na šírenie informácií o Medzinárodnom dni zemiakov prostredníctvom novín, spravodajských stránok, diskusných relácií alebo tlačových konferencií.
Šíriť slovo
Zapojte sa do online diskusií a uverejňujte príspevky s hashtagom #Deň zemiakov! Šírte správu prostredníctvom sociálnych médií.
Fakty a čísla
Existuje asi Existuje 5 000 odrôd zemiakov a táto rozmanitosť z nich robí nenahraditeľný nástroj pre globálnu potravinovú bezpečnosť a výživu.. Vďaka tejto rozmanitosti sa plodina môže prispôsobiť rôznym podmienkam a výrobným systémom a môže byť použitá v boji proti klimatickým zmenám, pretože každá odroda má jedinečné vlastnosti z hľadiska životaschopnosti.
Zemiaky tvoria základ stravy miliárd ľudí a sú tretia najkonzumovanejšia potravinová plodina na svete po ryži a pšenici.
Zemiaky sú súčasťou stravy približne dvoch tretín svetovej populácie, čo naznačuje význam tejto hľuzy pre výživu populácií na celom svete.
V rokoch 2000 až 2020 sa celosvetová plocha zemiakov znížila o 17 percent, no produkcia plodín vzrástla o 11,25 percenta. Aplikácia vyšľachtených odrôd a moderných agrotechnických techník umožňuje vyrábať viac produktov z menšej plochy a urobiť ďalší krok k vytvoreniu trvalo udržateľných systémov produkcie plodín.
Kdekoľvek sa pestujú zemiaky, vidiecke ženy zohrávajú najdôležitejšiu úlohu pri jeho konzervácii, pestovaní, zbere a predaji. V rozvojových krajinách túto plodinu pestujú spravidla ženy.
Zemiaky sa pestujú v 159 krajinách sveta a celkovo je na ne vyčlenených 17,8 milióna hektárov pôdy. Svet vyprodukuje 374 miliónov ton zemiakov ročne.
Zemiaky obsahujú antioxidanty, prírodné zlúčeniny, ktoré pomáhajú chrániť bunky tela pred poškodením. Pomáhajú antioxidanty udržiavať zdravú hladinu cholesterolu a tým prispievať k udržaniu zdravia srdca.
Zemiaky sa používajú na výrobu biologických produktov, ako sú biodegradovateľné plasty. Jedným z neobvyklých spôsobov použitia zemiakového škrobu je vytvorenie ekologickej alternatívy k tradičným plastom. Materiály získané z zemiakový proteín a škrob, možno použiť na výrobu rôznych druhov obalovako sú nádoby na potraviny a kapsuly na lieky. Navyše sú bezlepkové a šetrné k životnému prostrediu, vďaka čomu je ich použitie prospešné pre potravinársky priemysel.
Zemiakový park v Andách. Zemiakový park s rozlohou 12 000 hektárov v pohorí Ánd neďaleko mesta Cusco v Peru je jednou z mála iniciatív na ochranu prírody. miestna komunita pôvodných obyvateľov využíva a uchováva svoje zemiakové genetické zdroje a tradičné poznatky o pestovaní, ochrane rastlín a výbere tejto plodiny. Tento projekt môže slúžiť ako príklad pre iné domorodé komunity, pretože je založený na efektívnom prístupe k zachovaniu biologickej diverzity v prírodnom prostredí a jej využívaní domorodými obyvateľmi, ktorí ju poznajú najviac.
Na základe príručky Medzinárodného dňa zemiakov 2024 (Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo).