Medzinárodná konferencia "Škrob a škrobové výrobky: Trh príležitostí"
Perspektívy výroby škrobu v Rusku sú jednou z horúcich tém pre zemiakový priemysel, ktorý už niekoľko rokov hľadá spôsoby, ako sa dostať z krízy nadprodukcie. Aj preto redakcia časopisu „Potato System“ nemohla ignorovať medzinárodnú konferenciu „Starch and Starch Products: Market of Opportunities“ napriek tomu, že podujatie nebolo venované len zemiakovému škrobu.
Konferencia sa konala 13. apríla v Moskve, v budove Obchodnej a priemyselnej komory Ruskej federácie. Stretnutie zorganizovalo Združenie ruských výrobcov škrobových výrobkov. Účastníkmi fóra sa stalo viac ako 60 veľkých spoločností zaoberajúcich sa výrobou, marketingom a spotrebou škrobových produktov. Celkovo sa konferencie zúčastnilo viac ako 110 hostí.
Všeobecný popis stavu ruského škrobárenského priemyslu na konferencii poskytol Oleg Radin, výkonný riaditeľ ARPPP. V súčasnosti je podľa neho v Rusku asi 30 závodov na výrobu škrobových produktov. Takmer všetky sa sústreďujú v Strednom regióne, Povolží a na juhu krajiny – teda v tých oblastiach, kde sa pestujú hlavné objemy surovín. 90 % všetkých produktov vyrába 10 kľúčových tovární.
Podniky fungujú v podmienkach tvrdej konkurencie, ktorá si medzi sebou rozdeľuje domáci trh. A v budúcnosti sa situácia môže len zhoršiť, keďže sa v krajine stavajú nové továrne. Rozvoj smerovania exportu ide stále s veľkými ťažkosťami: do zahraničia (hlavne do krajín SNŠ) smeruje najviac 2 % z celkového objemu produkcie (hlavne kukuričný škrob a škrobový sirup). A predsa by sa podľa odborníka mala budúcnosť odvetvia spájať práve s exportným smerom.
Jevgenij Akhpašev, zástupca Ministerstva poľnohospodárstva Ruskej federácie, riaditeľ odboru potravinárskeho a spracovateľského priemyslu, počas konferencie prejavil veľký záujem o rozvoj výroby škrobových a sirupových produktov. Podotkol, že hlavnými surovinami na výrobu škrobu sú kukurica, pšenica a zemiaky – plodiny, ktorých producenti už niekoľko rokov zaznamenávajú rekordnú úrodu a trápia ich marketingové problémy. Rozvoj smeru hĺbkového spracovania by mohol zmierniť akútnosť týchto problémov, je však potrebné zaviesť výrobu modifikovaných škrobov, ktorých významnú časť dnes Rusko dováža.
Príhovory Jamesa Fortescuea, výkonného riaditeľa Starch Europe (EC) a Simona Bentleyho, výkonného riaditeľa Commoditia (Singapur) boli pre ruské publikum veľmi poučné. Správa prvého experta bola venovaná analýze trhu so škrobovými výrobkami v Európe. Na základe jeho údajov (2015) možno usúdiť, že zemiakový škrob sa v krajinách EÚ neopúšťa. Asi 29,8 % surovín používaných na výrobu škrobových výrobkov tvoria zemiaky.
Na celkovom objeme produkcie je podiel zemiakového škrobu 13,3 %.
Simon Bentley hovoril o zvláštnostiach ázijského trhu so zameraním na výrobu maniokového škrobu.
Nemenej relevantné boli aj prejavy predstaviteľov vedy. Vladimir Litvyak, hlavný výskumník Republikánskeho jednotného podniku „Vedecké a praktické centrum Národnej akadémie vied Bieloruska pre potraviny“, podrobne opísal technológiu výroby katiónových škrobov - vývoj Národnej akadémie vied Bieloruska.
Vasily Taranov, vedúci Laboratória odolnosti rastlín voči stresu, VNIISB, predstavil technológie úpravy genómu na získanie rastlín so zmenenými vlastnosťami. Príhovor V.V. Taranova sa nám zdala obzvlášť zaujímavá, pretože vedec hovoril o experimentoch, ktoré sa vykonávajú na zemiakoch: technológia zahŕňa bodové zmeny v génových sekvenciách, v dôsledku čoho sa napríklad objavujú odrody čipov, v hľuzách ktorých, pri nízkych skladovacích teplotách nedochádza k hromadeniu redukujúcich cukrov. Podľa vedúceho laboratória Federálneho štátneho rozpočtového vedeckého ústavu VNIISB v tomto prípade nehovoríme o produkcii geneticky modifikovaných odrôd: vedci pripúšťajú len tie zmeny, ktoré môžu nastať u rastliny v jej prirodzenom prostredí.
Počas konferencie bola veľká pozornosť venovaná vystúpeniam zástupcov podnikov, ktoré aktívne používajú škrobové produkty na výrobu svojich produktov.
Sergey Kraus, predseda predstavenstva Únie výrobcov potravinárskych prísad, sa teda s publikom podelil o informáciu, že na báze škrobových produktov možno vyrobiť asi 68 potravinárskych prídavných látok, a preto je v tomto odvetví potreba natívnych a modifikovaných škrobov. veľmi vysoko.
Vo všeobecnosti účastníci konferencie dospeli k záveru, že trh so škrobovými výrobkami v Rusku má veľký potenciál rastu a každý výrobca si v ňom môže nájsť svoje miesto - na fóre bolo na to veľa nápadov a návrhov. A o prvých výsledkoch bude možné diskutovať opätovným stretnutím v kruhu rovnako zmýšľajúcich ľudí. Asociácia ruských výrobcov škrobových výrobkov zvažuje možnosť urobiť z odborného fóra každoročné podujatie.