Cesnak je jedným z najobľúbenejších produktov v ruskej kuchyni. Zatiaľ na tomských pultoch ponúkajú najmä cesnak z Číny, tvrdí Tomský cesnak v SSSPC a mieni situáciu napraviť.
Družstvo združovalo podnikateľov z Tomska a obce Kozhevnikovo, Tomská oblasť. Začínajúci farmári študovali ruské skúsenosti s priemyselným pestovaním cesnaku. Na Sibíri nikto v takom rozsahu cesnak neprodukuje, no v západnej časti krajiny sú objemy dosť veľké.
Pred dvoma rokmi kozhevnikovskij farmári zasadili pol hektára cesnaku zo semien pestovaných doma. Zberané ručne.
„Keď sme išli s naším produktom na víkendové trhy, nikto neveril, že cesnak sa pestuje v Kozhevnikove. Všetci boli veľmi prekvapení. Kupujúci boli presvedčení, že len predávame Číňanov. Ale vďaka tomu sme predali takmer celú úrodu,“ zdieľa Maxim Karpachev, člen a jeden zo zakladateľov družstva.
V roku 2022 podnikatelia vysadili asi 3 hektáre už odrodového cesnaku - ozimnej odrody Shadeika, odolné voči nízkym teplotám, s dobrou zachovalosťou. Z ručných spôsobov pestovania plodín prešli na mechanizované: kúpili sadzač na cesnak, brány na burinu na ničenie buriny, kultivátor na medziriadkové pestovanie, postrekovač a kultivátor. Plánuje sa nákup vybavenia na spracovanie cesnaku a zber.
V tomto roku plánujú spolupracovníci vysadiť cesnakom minimálne 10 hektárov. Počítajte s úrodou okolo 5 t/ha.
„Kultúra je pre nás nová, bez ohľadu na to, aké zvláštne to môže znieť,“ priznáva Maxim Karpachev. — Mám na mysli priemyselné pestovanie cesnaku. Pravidelne komunikujeme s výrobcami zo západnej časti Ruska - sú to regióny Tula, Belgorod, Brjansk, kde nielen pestujú cesnak, ale vyrábajú aj zariadenia na pestovanie a spracovanie cesnaku. Sme v kontakte s obyvateľmi Krasnodaru. Kým nám cesnak stúpa, už začínajú vyhadzovať šípku. To znamená, že existujú územné a klimatické vlastnosti. A je nemožné osvojiť si kultivačné technológie, byť im rovný."
Vo februári agrárnici navštívili Tulu na celoruskej konferencii o pestovaní cesnaku „Čas cesnaku – 2023“, kde sa zišlo asi 50 pestovateľov cesnaku, aby si vymenili skúsenosti.
„Osobne nás zaujímalo všetko. Študovali sme napríklad skúsenosti s priemyselným sušením cesnaku a túto technológiu zavedieme v budúcnosti. Pozreli sme sa na to, ako správne skladovať cesnak, aby sa neznehodnotil. Vo všeobecnosti sa výlet ukázal ako užitočný a zaujímavý,“ povedal podnikateľ.
Aktivity Kozhevnikovových spolupracovníkov podnietili aj ďalších pestovateľov rastlín a Tomský cesnak mal prvých konkurentov. V roku 2022 projekt „Priemyselné pestovanie zimného cesnaku na otvorenom priestranstve vo vidieckej osade Voroninsky v regióne Tomsk“ vyhral súťaž podnikateľských projektov „Razvtie“ a získal štátnu podporu. Kozhevnikovci sa ale miestnej konkurencie neboja.
„Biznis s cesnakom v regióne Tomsk je stále v plienkach. A na vytvorenie serióznej konkurencie sú potrebné obrovské objemy jeho výroby. Našimi hlavnými konkurentmi sú Číňania, hoci kvalita ich cesnaku je veľmi žiadaná,“ poznamenáva Maksim Karpachev.
Na vytlačenie čínskeho cesnaku plánujú výrobcovia z regiónu Tomsk spustiť online platformu, kde si každý môže kúpiť sadivový materiál, finálny produkt a dokonca aj špeciálne poľnohospodárske vybavenie.
„V prvom rade sa spoliehame na procesory. Našimi hlavnými spotrebiteľmi sú výrobcovia údenín, výrobcovia kečupov, majonéz atď. Niektoré nadviazané kontakty už existujú, ale potrebujú objemy. Napríklad potreba Sava (špecializuje sa na výrobu a predaj potravinárskych produktov z divo rastúcich rastlín na Sibíri a na Altajskom území - pozn. red.) je asi 50 ton cesnaku ročne. Začíname spolupracovať so Sibirskaya Pletka (vyrába vlákninu a zdravú výživu - pozn. red.), rokujeme s nimi, “povedal farmár.
V dlhodobejšom horizonte sa družstvo plánuje zapojiť do spracovania. Napríklad príprava cesnakovej pasty. Podľa Maxima Karpacheva už urobili skúšobnú dávku - všetkým sa to páčilo.
Pripravené Tomskou pobočkou Federálnej štátnej rozpočtovej inštitúcie „Centrum pre agroanalytiku“ na základe materiálov Štátnej rozpočtovej inštitúcie „Agrárne centrum regiónu Tomsk“