Vedci pracujúci v strategickom projekte „Gastronomický výskumno-vývojový park“ v rámci programu „Priorita 2030“ prezentovali svoj vývoj v oblasti potravinárskeho inžinierstva. Ich cieľom je posilniť potravinovú bezpečnosť a technologickú suverenitu Ruska tlačová služba Sibírskej federálnej univerzity.
Pracovníci Laboratória bioluminiscenčných biotechnológií prezentovali viaceré výskumné projekty. Jeden vedecký článok je venovaný vývoju biosenzora na rýchle hodnotenie kvality a kontaminácie potravinárskych výrobkov. V druhej štúdii biofyzici skúmajú vplyv rôznych pesticídov na plodiny a následne aj na ľudský organizmus.
“S príchodom Gastroparku dostali vedci z rôznych oblastí ďalšie možnosti na experimenty a praktické uplatnenie vedeckých výsledkov. V tejto súvislosti sa objavili nové vedecké priority. Ak sme predtým skúmali vplyv organofosforových látok na luminiscenciu baktérií, teraz chápeme, že je to dôležité pre hodnotenie kontaminácie produktov pesticídmi a insekticídmi a vytváranie nových mechanizmov ochrany rastlín pred škodlivými látkami. Pre tieto účely sme začali vyvíjať prenosné zariadenia – biosenzory s vysokou citlivosťou, ktoré vám umožnia jednoducho a rýchlo určiť kvalitu napríklad paradajky. Ktokoľvek si pomocou biotestu dokáže odštipnúť 5 mg z paradajky, uistiť sa, že je šetrná k životnému prostrediu a ihneď použiť do šalátu. Projekt Gastropark teda rieši širší problém, než si možno predstaviť,“ povedala Valentina Kratasyuk, profesorka Ústavu základnej biológie a biotechnológie Sibírskej federálnej univerzity.
IIFIRE vyvinula vysokovýkonné lampy s premenlivým spektrom, ktoré ovplyvnia rýchlosť a kvalitu sadeníc. Lampy sa budú používať na automatizovanom viacvrstvovom regálovom systéme na pestovanie rastlín (univerzitná vertikálna farma). V súčasnosti sa posudzuje patentová prihláška na túto technológiu.
„Špeciálne pre Gastropark bol vyvinutý unikátny prostriedok na osvetlenie rastlín v chránenom prostredí, ktorý možno využiť na pestovanie sadeníc zeleniny či kvetov v domácich podmienkach alebo v priemyselných podmienkach. Jedinečnosť svietidla spočíva v jeho variabilnom spektre, ktoré umožňuje zvoliť si individuálny program osvetlenia pre rastliny. V súčasnosti sa plánujú rozsiahle fotobiologické experimenty s použitím týchto lámp,“ povedal Maxim Molokeev, docent na IIFiRE SibFU.
„Relevantnosť projektu je určená ekologickou doktrínou potravinovej bezpečnosti v Rusku, ako aj intenzívnou poľnohospodárskou výrobou, stabilným rastom trhu s potravinami a dopytom po miestnej produkcii. Vládne štruktúry sa dnes začali viac venovať implementácii vedeckých výsledkov do reálnej praxe, čo urýchľuje uvedenie konkrétneho produktu na trh. Zapojenie špecialistov z rôznych oblastí (biotechnológov, IT technológov, agronómov, inžinierov, gastronómov, molekulárnych biológov a pod.) umožňuje v areáli Gastroparku realizovať aplikované projekty pre mestské hospodárenie, poľnohospodársky a reštauračný sektor ekonomiky. Výsledky výskumných a inovačných aktivít získavajú patentovú ochranu a následne budú prevedené na základe licenčnej zmluvy ruským a zahraničným organizáciám,“ povedala Natalya Bahova, vedúca strategického projektu Gastronomic R&D Park.