Lekárska norma spotreby zeleniny je 90 kg ročne na osobu.
Podľa ministerstva pôdohospodárstva sa za posledný rok spotreba zemiakov zvýšila na 112,6 kg na obyvateľa, čo predstavuje nárast oproti roku 2016 o 0,6 kg a za posledných desať rokov o 4,6 kg.
V roku 2017 sa v Rusku zozbieralo 29,6 milióna ton zemiakov na farmách všetkých kategórií. Toto číslo sa za desať rokov výrazne nezmenilo. Zemiaková únia uviedla, že dopyt po spracovaných rastlinných produktoch sa zvýšil. Hovoríme najmä o čipsoch a hranolčekoch. Ďalším dôvodom zvýšenia spotreby je podľa odborníkov nízka cena zemiakov.
Odborníci na výživu sú znepokojení rastúcim dopytom po výrobkoch obsahujúcich škrob v Rusku. Obávajú sa, že by to mohlo viesť k zvýšeniu počtu diabetikov. Pri takmer každodennej konzumácii zemiakov hrozí človeku, že o štyri až päť rokov dostane cukrovku, píšu "novinky".