MÄSO
Hormel Foods Corporation a Better Meat Co. viesť spoločný projekt na vývoj ďalšej generácie udržateľných proteínových alternatív s inovatívnou zložkou fermentovaného mykoproteínu Rhiza na báze zemiakov.
Rhiza je úplne prírodný plnohodnotný potravinový mykoproteín so skvelou mäsovou textúrou. Obsahuje viac bielkovín ako vajcia a viac železa ako hovädzie mäso.
Ide o udržateľný proteínový produkt novej generácie pre rastúci trh alternatívnych mäsových výrobkov.
PIVO
Kanadská spoločnosť Establishment Brewing Company vydala pivo s prídavkom zemiakov. Nápoj sa volal This Spud's For You.
Je známe, že pri varení piva výrobcovia často používajú prísady na spestrenie chuti produktu. Zvyčajne sa ako prísada používa kukurica alebo ryža, no tentokrát si pivári vybrali zemiaky.
„Takmer 20 % jačmeňa sme nahradili zemiakmi. Dostali sme zemiakovú kašu, potom sme zemiakový škrob premenili na cukor. A potom cukor
fermentovaný kvasinkami na výrobu alkoholu“, - o podrobnostiach receptu sa podelil hlavný sládok spoločnosti Mike Foniok.
Príprava a kvasenie tejto pivnej série trvalo približne šesť týždňov.
Všimnite si tiež, že pivo so „zemiakovou príchuťou“ bolo vydané na podporu najväčšej mestskej farmy v Kanade, Grow Calgary (nezisková organizácia, ktorá pestuje čerstvú zeleninu, aby ju poskytla chudobným v Calgary).
MLIEKO
Švédska vegánska mliečna značka Dug vyvinula prvé rastlinné mlieko na svete na báze zemiakov.
Produkt obsahuje hrachový proteín, maltodextrín, čakankovú vlákninu, repkový olej a prírodné arómy. Mlieko je tiež obohatené o vitamíny, vrátane D, B12 a kyseliny listovej.
Dug momentálne ponúka tri príchute: Original, Barista, Unsweetened.
Produkty neobsahujú laktózu, sóju, lepok a orechy, čím sa odlišujú od iných vegánskych mliek na trhu. Produkt možno použiť na prípravu známych mliečnych jedál, pečiva a dokonca aj na vytvorenie dokonalej peny latte.
Dug tiež nazýva svoj produkt super zeleným v porovnaní so svojimi rovesníkmi. Zemiakové mlieko tejto značky má pôsobivo nízku uhlíkovú stopu, ktorá sa odhaduje na približne 0,27 – 0,31 kg CO2e/kg. Zástupcovia spoločnosti zdôrazňujú, že surovina na výrobu zemiakového mlieka vyžaduje oveľa menej pôdy ako pestovanie ovsa. A v procese výroby produktu sa spotrebuje 56-krát menej vody ako pri výrobe mandľového mlieka.
OBČANY V ŠTÝLE FUGE
Indická spoločnosť Britannia Industries vydala "50-50 Potazos". Nový produkt je umiestnený ako "fusion", je to tenká chrumkavá sušienka s príchuťou čipsov. Značka pred uvedením na trh uskutočnila celoštátny spotrebiteľský prieskum. Novinka bola ocenená
obyvateľmi krajiny ako „najlepší nový produkt“ v odvetví občerstvenia, pričom 90 % účastníkov prieskumu vyjadrilo želanie kúpiť si „50-50 Potazos“ v blízkej budúcnosti.
Vinay Subramaniam, viceprezident spoločnosti, poznamenal, že plánom je propagovať produkt ako sušienku aj ako slané občerstvenie. Mimochodom,
toto sú dva najväčšie smery na trhu s potravinami v krajine.