O bohoch zemiakov a ich PR manažéroch, o tom, ako vzali zámorskú zeleninu v Európe a ako ozbrojené stráže prispeli k rozšíreniu tejto rastliny, si prečítajte rubriku „História vedy“.
Známe zemiaky pochádzajú z juhoamerických Ánd, kde sa pestovali asi pred 8000 200 rokmi. Počas tohto obdobia miestni poľnohospodári chovali takmer XNUMX odrôd rastlín, z ktorých mnohé majú jasnú farbu alebo neobvyklý tvar hľúz, a vyvinuli tiež ochranu pred chorobami, hmyzom a mrazom.
Pre obyvateľov Ánd boli veľmi dôležité zemiaky, ktoré mohli pestovať v drsných podmienkach horských oblastí a dlhodobo skladovať v prípade zlyhania plodín (sušenie alebo mrazenie). Niet divu, že mal aj svoje vlastné božstvo v panstve Inkov - Aksomama, jednej z dcér bohyne Zeme, Pachamama.
Popisy zemiakov a iných rastlín, ktoré používajú Indiáni, sa nachádzajú medzi niektorými Španielami - tými, ktorí sa zaoberali nielen vojenskými kampaňami, ale aj štúdiom života miestnych obyvateľov. Takéto poznámky zanechal Gonzalo Jimenez de Quesada, vládca Novej Grenady (Kolumbia), ako aj možný prototyp dona Quijota, kňaza a básnika Juana de Castellanosa, ktorý študoval národy Južnej Ameriky a opisoval zemiaky vo svojej básni o dobytí územia Kolumbie a Venezuely.
Najslávnejšie opisy tejto rastliny urobil výskumník z Južnej Ameriky Pedro Cieza de Leon, ktorý opísal históriu svojho dobytia. Sám sa zúčastnil na kampaniach, keď prešiel s dobyvateľmi územia niekoľkých krajín. Okrem zemiakov hovoril o avokáde a ananáse, alpakách, anakonde, lenivách a vačice. Na Inckých cestách uvidel geoglyfy Nazca, visuté mosty a značky. Prvá časť jeho monumentálneho diela, Peruánska kronika, vyšla v Seville v roku 1553, zvyšok už v XNUMX. storočí. De Leon sa považuje za prvý, ktorý do Európy priniesol zemiaky.
Samotné dodanie hľúz na kontinent však nestačilo. Ak bola rastlina stále zmierená s chladnejším podnebím (pestovala sa v horách a predčasný pokles nebol veľký problém), potom dlhší letný deň výrazne znížil výnos zemiakov. Neexistuje zhoda v tom, ako tento problém vyriešiť. Počas rozmnožovania zemiakov semenom sa možno objavil druh tolerantný k dlhým dňom. Na druhej strane by loď mohla jednoducho priniesť iný druh zemiakov - z južného Čile.
Vznik zemiakov v Anglicku a Írsku, v dejinách ktorých hral zložitú úlohu, je spájaný s menom britského matematika, astronóma a prekladateľa Thomasa Harriotta. Odcestoval do Severnej Ameriky, naučil sa jazyk jedného z miestnych kmeňov, len o pár mesiacov neskôr Galileo načrtol Mesiac, keď ho videl prostredníctvom ďalekohľadu, korešpondoval s Johannesom Keplerom a navrhol matematické symboly <a> na označenie pojmov " menej "a" viac ". Zemiaky, ktoré priniesol, sa dobre zakorenili v Írsku, kde mali dobré úrody a stali sa podporou pre chudobné obyvateľstvo krajiny. Skutočnosť, že tretina Írov spoliehala na zemiaky ako na jeden zo svojich hlavných zdrojov potravy, mala negatíva (Harriot to ťažko predvídal): jedna choroba rastlín - neskorá pleseň spôsobená mikroorganizmami - vyvolala „Veľký hladomor“, ktorý , podľa rôznych odhadov, unesený od 20% do 25% populácie krajiny. Ďalších 1,5 milióna ľudí navždy opustilo krajinu.
Vo všeobecnosti sa však v Európe zemiaky nezohrali okamžite a veľa času uplynulo, kým jej obyvatelia ocenili nenáročné a výživné vlastnosti rastliny. Roľníci, cirkev a niektorí slavofili v Rusku boli proti neznámej zelenine. Zasiahlo aj nedostatok informácií: zemiaky sa pomýlili za okrasnú rastlinu, pokúsili sa jesť jej jedovaté plody (tmavo zelené bobule, ktoré vyzerali ako malé paradajky).
Avšak poľnohospodári čoskoro ocenili rôzne cnosti zemiakov. Napríklad bol menej často braný okolo nepriateľských armád v porovnaní s obilnými plodinami a zostal spoľahlivým zdrojom potravy v chladných rokoch, keď známe plodiny prinášali menšiu úrodu. Majiteľom pôdy sa páčilo, že hoci nebolo také pohodlné skladovať ako obilie, nepotrebovali mlyny na múku. V roku 1600 porovnal francúzsky agronóm Olivier de Serre chuť zemiakov s hľuzovkou. Samotný pôvod slova „zemiak“ však pochádza z nemčiny Tartuffel a taliančina hľuzovka - hľuzovka.
Výživové vlastnosti zemiakov potvrdili vedci ako Antoine Parmantier - autor technológie na získavanie cukru z repy a organizátor vakcinačnej kampane proti kiahňam. Po pruskom zajatí, kde musel jesť zemiaky, začal túto zeleninu aktívne propagovať a ukazoval zázraky vynaliezavosti. Vytvoril kytice zemiakových kvetov pre ušľachtilých ľudí (Marie Antoinette tiež nosil taký klobúk), priťahoval celebrity (napríklad Benjamin Franklin alebo Antoine Lavoisier) k jeho „reklame“, ako aj k svojim vlastným znalostiam o ľudskej povahe (vystavoval ozbrojené, ale nie veľmi ostražitý strážca).
V súčasnosti sú zemiaky najobľúbenejšími koreňovými plodinami, ktoré obchádzajú kasavu a sladké zemiaky s veľkou rezervou, pokiaľ ide o hmotnosť plodiny pestovanej na celom svete. Lídrom zostáva Čína, nasledovaná Indiou a Ruskom. Rastlina vyvážaná z Južnej Ameriky sa tak zakorenila na druhej strane sveta a pravidelne živí milióny ľudí.
Zdroj: https://indicator.ru