Zatiaľ čo zemiaky sú chutné a výživné, môžu spôsobiť prudký nárast hladiny cukru v krvi u ľudí s cukrovkou, aspoň kým vedci z Montana State University nevyvinuli zemiaky Huckleberry Gold., ktoré sa teraz pestujú na kanadskej farme.
„Toto je náš prvý rok experimentovania s novou odrodou. Pre kanadských pestovateľov zemiakov je to dosť nezvyčajný zemiak a v Severnej Amerike nie je veľká plocha,“ spomína Cathy Cyre z Pike Lake Farms na príbeh kamarátok s cukrovkou, ktorí prišli na večeru a nemohli zjesť ponúkaný zemiak.
Bežné zemiaky majú tendenciu mať vysoký obsah škrobu a uhľohydrátov, čo spôsobuje rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi, čo je nebezpečné pre diabetikov.
"Na severe je veľa ľudí s cukrovkou, takže by bolo užitočné pestovať a predávať takéto zemiaky tu," povedal farmár.
Výskumníci z University of Montana skrížili dve staré odrody zemiakov, aby vytvorili Huckleberry Gold, pričom výsledky testovali za posledné štyri roky.
„Zdá sa, že každému, kto vyskúšal novú odrodu, sa páči. A keď sme piekli tieto zemiaky, nepotrebovali sme ani maslo. Dobré je aj vyprážané. Počas vegetačného obdobia sa nevyžadovalo žiadne zvláštne úsilie na starostlivosť, obvyklú poľnohospodársku technológiu, “povedal Sayr.
Na prvý pohľad sa tieto zemiaky výrazne líšia od tradičných odrôd: šupka je žiarivo tmavofialová. Vo vnútri však koreňová zelenina vyzerá ako obyčajný žltý zemiak.
Štúdie ukázali, že zemiaky Huckleberry Gold majú v porovnaní s konvenčnými odrodami nízky glykemický index (rebríček sacharidov v potravinách ako miera ich účinku na hladinu cukru v krvi), sú obohatené o antioxidanty a majú vysokú chutnosť.
Zdroj: https://www.agroxxi.ru/