Podľa štatistík je mrkva na treťom mieste v "skupine boršč" z hľadiska spotreby v Rusku. Obľúbenejšie ako ona sú len zemiaky a cibuľa. Obľúbenosť je však relatívny pojem, o čom sa farmári opäť presvedčili na konci sezóny 2022.
Vitamínový produkt nepriniesol svojim výrobcom očakávané príjmy. S najväčšou pravdepodobnosťou, ako predpovedá Vasilij Zajcev, známy pestovateľ mrkvy a obchodný zástupca spoločnosti Vilmorin, to povedie v roku 2023 k zníženiu produkcie mrkvy.
ZMENŠENIE PLOCHY
„Podľa mojich pozorovaní,“ komentuje odborník, „plocha pod mrkvou v tejto sezóne klesla v porovnaní s minulým rokom a veľmi vážne. V skutočnosti všetci hlavní hráči oznámili zníženie produkcie plodín o približne 30 percent.“
Ako poznamenáva Vasily Zaitsev, existuje niekoľko dôvodov straty záujmu poľnohospodárov o pestovanie mrkvy, jedným z nich sú ťažké podmienky na zber v sezóne 2022. „V niektorých regiónoch dažde prestali až na začiatku zimy,“ vysvetľuje, „nie všetky poľnohospodárske podniky dokázali včas pripraviť polia na výsadbu a niekto úplne nechal časť úrody pod snehom. Rastlina
zeleniny v týchto oblastiach v roku 2023 nemá zmysel, nerozložené zvyšky rastlín sú zdrojom bakteriálnych infekcií. Preto sa poľnohospodári museli rozhodnúť v prospech obilnín.“
Druhým dobrým dôvodom na upustenie od mrkvy sú nízke ceny všetkej zeleniny na poli (s výnimkou cibule) a ťažkosti s predajom poľnohospodárskych produktov počas celého roka. „Poľnohospodári sa doslova až do apríla rozhodovali, čo tento rok zasiať, pretože na trhu nebol dopyt po žiadnej plodine,“ vysvetľuje Vasilij Zajcev.
Pokles dopytu sa podľa odborníka vysvetľuje prebytkom ponuky produktu na trhu. V roku 2022 (po sezóne vysokých cien týchto produktov) bolo podľa očakávania vysadených viac zeleniny. „Len v regióne Volgograd sa potom plocha s mrkvou výrazne zvýšila vďaka malým farmárom,“ hovorí Vasilij Zajcev.
Okrem toho sa výrobky z anektovaných regiónov a Bieloruska aktívne dodávali do regálov ruských obchodov (predtým časť bielorusko-ruskej mrkvy smerovala na Ukrajinu).
Objem dodávok z Číny, Izraela, Egypta však v roku 2022 podľa očakávaní klesol, výrobky z týchto krajín boli presmerované na trhy, kde boli stanovené vyššie ceny. „Do Ruska sa tradične veľa mrkvy dováža z Kazachstanu, najmä z oblasti Pavlodar, kde sa táto plodina masívne pestuje,“ poznamenáva Vasilij Zajcev, „hranica medzi krajinami, ktoré sú členmi colnej únie, je otvorená, kazašská mrkva sa predávajú po celej Sibíri, čo, samozrejme, ovplyvňuje objem výroby týchto produktov v regiónoch Sibírskeho federálneho okruhu. Minulý rok kvôli nízkym cenám v Rusku smeroval tento prúd do Ázie, čo bude v novej sezóne, je zatiaľ ťažké povedať.“
NOVÁ SEZÓNA, NOVÉ CENY
Krajina samozrejme nezostane úplne bez mrkvy. Pristátie ako celok je úspešné, aj keď prípravy naň sprevádzali určité ťažkosti. Podľa očakávania sa predĺžila dodacia lehota osív zo zahraničia. "Predtým bolo auto povedzme dodané z Francúzska maximálne dva týždne, teraz to trvá až mesiac a pol“, komentuje obchodný zástupca Vilmorin. Zvýšili sa aj ceny – oproti minulému roku (ak neberieme do úvahy obdobie prudkého skoku kurzu) v priemere o 20 %.
«Toto je označenie pre Rusko, - uvažuje Vasilij Zajcev, - množstvo dopravných spoločností odmietlo spolupracovať s našou krajinou. Tí, ktorí v tom pokračujú, zvýšili svoje ceny a uzatvárajú cestovné poistenie za najvyššiu cenu.". Zároveň podľa odborníka stoja rovnaké semená v susedných krajinách (Bielorusko, Kazachstan atď.) o 30 – 40 % lacnejšie. Rozdiel je citeľný, a tak mnohí farmári (z tých, ktorí nesadili za kreditné peniaze a nemusia sa hlásiť bankám) tento rok uprednostnili nákup sadbového materiálu v susedných krajinách „neoficiálne“, za hotovosť, bez certifikátov, vo vlastnej réžii. nebezpečenstvo a riziko.
Riziko, mimochodom, skutočne existuje. „Napríklad pri dovoze semien mrkvy zo Strednej Ázie existuje možnosť prijatia tovaru infikovaného patogénom zemiakových lupienkov (zebra chips), keďže v týchto krajinách sa fytosanitárna kontrola na prítomnosť Candidatus Liberibacter Solanacearum nevykonáva, “ hovorí odborník, „pritom ide o nebezpečné ochorenie, ktoré ohrozuje nielen mrkvu, ale aj zemiaky pestované pri striedaní plodín. Straty na výnosoch môžu dosiahnuť 40 %.
VOĽBA V PROSPECH SHANTANE
Podľa zástupcu spoločnosti Vilmorin ruskí poľnohospodárski výrobcovia v novej sezóne nečelili nedostatku semien mrkvy určitých odrôd a hybridov, bolo možné importovať akékoľvek pozície z výberových úspechov zaradených do štátneho registra.
Zákazníci si zároveň vyberali najmä v prospech hybridov typu odrody Shantane. "Čiastočne je to aj dôsledok ťažkej jesene 2022., vysvetľuje Vasilij Zajcev, - Hybridy Shantane nie sú také chutné v porovnaní s Nantes alebo Kuroda, ale mrkva tohto typu odrody sa menej láme a má tvrdšie vrcholy, čo znamená, že poľnohospodár má väčšiu šancu na zber v nepriaznivých poveternostných podmienkach..
Vo všeobecnosti, ako poznamenáva odborník, rozšírenie typu odrody Shantane u nás priamo súvisí so zavedením mechanizovaného zberu.
«V posledných dvoch alebo troch rokoch poľnohospodári v regióne Volgograd aktívne prechádzajú na hrebeňovú technológiu, predtým sa tu pestovala mrkva na hrebeňoch, - uvádza odborník príklad. - Počas pandémie však farmári čelili nedostatku pracovnej sily a následne prudkému nárastu nákladov na zamestnancov. V dôsledku toho sa každá farma pokúsila kúpiť jednoradový kombajn, ale bola nútená revidovať súbor pestovaných hybridov.".
«Ale na farmách v regióne Novgorod sa mrkva často zbiera ručne., zdieľa postrehy Zaitsev, - a v tomto regióne prevláda mrkva odrodového typu Nantes. K jeho výhodám okrem chuti patrí aj vhodnosť na dlhodobé skladovanie. Mnoho novgorodských farmárov má moderné chladené sklady, čo im umožňuje predávať produkty vynikajúcej kvality až do jesene budúcej sezóny.".
Aj keď na pultoch obchodov vo väčšine regiónov Ruska je Shantane stále viac zastúpená. "Pred viac ako 10 rokmi, keď som prvýkrát začal pracovať pre Vilmorin,- hovorí Vasilij Zajcev, - Medzi moje úlohy patrila propagácia mrkvy odrodového typu Nantes v obchodných reťazcoch. Hybridy tohto typu sú v Európe rozšírené, sú tam však iné pôdy a iné podnebie, napríklad vo Francúzsku a južnom Nemecku môže mrkva zimovať v zemi. V Rusku je všetko inak a obchodné reťazce pôsobiace na jeho území s tým musia počítať. Pre obchody je v prvom rade dôležitá prezentácia produktov, nikto nepotrebuje šrot, takže leví podiel na sortimente bude mať Shantane, čo je výhodné pre farmárov aj predajcov".
JEDNODUCHÁ STAROSTLIVOSŤ, ALE NÁROČNÉ NA SKLADOVANIE
Hovoriť o budúcich vyhliadkach mrkvy v Rusku nie je ľahké. Trend neustáleho znižovania produkcie plodín možno vidieť na príklade množstva veľkých zeleninárskych projektov spustených už v roku 2014: s každou novou sezónou čoraz viac znižujú podiel mrkvy na celkovej produkcii. V moderných podmienkach je podnik pestujúci plodiny na 50-80 hektároch už veľkým podnikom.
«Vo všeobecnosti sa dá ľahko pestovať., - samozrejme Vasilij Zajcev, - oveľa ťažšie udržať. Chcel by som tiež upozorniť na problémy zdokonaľovania. Hlavná časť mrkvy v Rusku sa vyrába v južných oblastiach, ale produkt sa premyje teplou vodou, čo vedie k tvorbe „modrín“ a veľa potenciálne dobrého produktu ide na opätovné triedenie. Napríklad v Izraeli sú všetky umývacie linky vybavené hydrochladičmi, ktoré udržujú vodu na teplote až +3°C, vďaka čomu je možné výrazne znížiť množstvo odpadu".
Ale všetky problémy s výrobou sa dajú vyriešiť, ak na to budú mať poľnohospodári stimul, domnieva sa odborník. "Ak bude dopyt, bude aj ponuka., - poznámky Zaitsev, - v roku 2021 stála mrkva veľmi dobré peniaze a všetci sa inšpirovali. Teraz by rozvoj poľnohospodárskej výroby mohla uľahčiť obnova verejného stravovania. Dopyt po zelenine do značnej miery poháňa sektor stravovania a dúfame, že farmárom poskytne dôvod na optimizmus.".