Presný uhol pre dokonalé krájanie zemiakov našli študenti anglickej matematiky. Podľa ich výpočtov, aby boli najlepšie pečené zemiaky, musia byť rezané v 30-stupňovom uhle.
Podľa obľúbeného receptu na zemiaky v dedinskom štýle by sa hľuzy mali nakrájať na štvrtiny, uvariť a potom upiecť v rúre. Zvyčajne sa zemiaky rozrežú na polovicu a potom sa každá polovica rozreže na polovicu. Študenti University of Essex však našli v populárnej metóde chybu: najcennejšou vecou na správne pripravenom pokrme je chrumkavá kôrka, ktorá sa vytvorí na plátkoch, čo znamená, že zemiaky môžu byť chutnejšie zväčšením povrchu. z plátkov. Aplikovaním matematických vzorcov na zemiak študenti vypočítali, že ak hľuzu nenarežete dvoma kolmými pohybmi, ale tromi, umiestnenými pod uhlom 30 stupňov, plocha rezov, a teda aj chutná kôrka, sa zväčší o 65 %.
Od teórie k praxi žiaci pripravili niekoľko porcií „zemiakov na dedinský spôsob“, ktoré sa líšili len spôsobom krájania a ochutnali ich. Chuť jedla hodnotili bežní ľudia aj profesionálni kuchári. Video demonštrujúce experiment bolo zverejnené na kanáli YouTube. Potvrdil, že zemiaky nakrájané na nový spôsob chutili väčšine degustátorov. Získané výsledky matematiky boli prezentované vo svojej obvyklej forme, zhrňujúc, že sa im podarilo zlepšiť chuť jedla o 46,5%
Zdroj: http://terrnews.com