Podľa štúdie profesorky Mary Ellen Camirovej z University of Maine majú hranolky vyrobené z nových odrôd AF4296-3 a Easton oveľa nižšiu hladinu pravdepodobného karcinogénu ako zemiaky vyrobené z populárnych hľúz Russet Burbank.
Profesor Camir očakáva, že zavedenie nových odrôd pomôže udržať zdravie znalcov tohto produktu. „Akrylamid sa nachádza v mnohých potravinách, ktoré sú pečené alebo vyprážané, ale keďže praženie je najobľúbenejší spôsob varenia zemiakov, chceli sme, aby spotrebitelia mali bezpečnejšiu alternatívu vyvinutú tradičnými metódami výberu,“ hovorí.
Jedinou nevýhodou noviniek z pohľadu vedcov je to, že zemiakové tyčinky zostanú pri vyprážaní biele, to znamená, že nezískajú zlatohnedú farbu, ktorá je spotrebiteľom známa, čo môže byť prekážkou šírenia odrôd.