Ľudmila Dulská
Počas pandémie ľudia začali viac myslieť na kvalitu potravín a záujem o bioprodukty rástol. Teraz však kúpna sila obyvateľstva prudko klesla. Má ekologické poľnohospodárstvo v nových podmienkach budúcnosť? Akým ťažkostiam budú čeliť agropodniky, keď sa rozhodnú zapojiť do výroby bioproduktov? Hovorí predseda predstavenstva Zväzu ekologického poľnohospodárstva Sergej Aleksandrovič Korshunov.
Zväz Zväzu ekologického poľnohospodárstva je najväčšie ruské nezávislé verejné hnutie za ekologické poľnohospodárstvo a biologizáciu poľnohospodárstva, zdravé, prírodné produkty, bezpečné životné prostredie, spravodlivú cenu pre farmárov a rozvoj vidieka. Únia existuje od roku 2013, združuje viac ako 350 poľnohospodárskych výrobcov a približne 800 účastníkov. Viac ako 70 členov únie má certifikát ruského alebo medzinárodného systému ekologickej certifikácie.
Cieľom ekologického poľnohospodárstva je produkovať čo najprirodzenejšie a najzdravšie produkty. Poľnohospodárski výrobcovia, ktorí sa pre seba vybrali týmto smerom, spolupracujú s prírodou, snažia sa znižovať negatívny vplyv človeka na životné prostredie a preberajú zodpovednosť za udržiavanie ekologickej rovnováhy.
Pri výrobe ekologických produktov sú zakázané syntetické minerálne hnojivá a chemické prípravky na ochranu rastlín. Používajú sa výlučne organické hnojivá a biologické prostriedky ochrany, čo si vyžaduje určité úpravy v poľnohospodárskych technológiách. Výsledkom je, že konečný rastlinný produkt má jasnejšiu, bohatšiu chuť a vôňu, ale jeho úroda je rádovo nižšia ako u výrobcov používajúcich agrochemikálie.
Čo pestujeme?
Existujú plodiny, ktoré je nemožné alebo komerčne nerentabilné pestovať podľa zásad ekologického poľnohospodárstva. V zásade sa veľkí bioproducenti zaoberajú výrobou poľných plodín, v zozname hlavných plodín: pšenica, sója, ľan olejný, kukurica, slnečnica. Na zeleninu sa častejšie špecializujú malí farmári, ktorí ledva opustili objem osobných pobočiek. "V bio" je celkom jednoduché pestovať tekvicu, paradajky v chránenej a otvorenej pôde, cesnak, cibuľu. So zemiakmi je to ťažšie: v boji proti škodcom a chorobám je ťažké zvládnuť iba biologické produkty. Úroda bio zemiakov je výrazne nižšia ako pri použití intenzívnych technológií. Vzhľadom na to, že náklady na tieto produkty na trhu sú spravidla nízke, musíme priznať, že nie je rentabilné ich vyrábať. Dokonca aj mrkva a repa majú vyššie marže ako zemiaky.
Spomedzi členov Zväzu ekologického poľnohospodárstva pestujú okrem iného zemiaky len traja. Farmy sa nachádzajú na území Perm, Volgogradskej a Leningradskej oblasti. Ich zemiaky sa ukážu byť úplne odlišné - špecifiká podnebia.
Ako rastieme?
V Rusku, na rozdiel od mnohých iných krajín sveta, je výroba biologických prípravkov na ochranu rastlín veľmi dobre rozvinutá. Asi 95 % drog je domáceho pôvodu. Je však dôležité mať na pamäti, že na dosiahnutie výsledku musia byť biologické prípravky lokalizované, musia byť vybrané empiricky - čo funguje vo Volgograde, nemusí fungovať v Kaluge. Navyše, výsledok vystavenia biologickému prípravku nie je okamžite viditeľný.
Ďalším problémom ekologického poľnohospodárstva pre stredne veľkých farmárov je, že v tejto oblasti ešte stále neexistuje podpora poľnohospodárstva od výrobcov ochranných prostriedkov. Spoločnosti špecializujúce sa na výrobu chemických prípravkov na ochranu rastlín disponujú tímom konzultantov, ktorí agronómov sprevádzajú: zostavujú schémy ošetrenia, odpovedajú na otázky poľnohospodárskych výrobcov, poskytujú vzorky prípravkov. Takúto službu má zopár prívržencov biologických technológií.
Vypestovať vynikajúce produkty je možné aj bez použitia chémie, ale musí to mať svojho konzumenta.
Komu predávame?
Dnes v Rusku neexistuje jediný federálny alebo miestny maloobchodný reťazec, ktorý by neprezentoval ekologické produkty. V roku 2020 vykonala ANO „Ruský systém kvality“ štúdiu, ktorá umožnila zistiť, kto sú hlavní nákupcovia bioproduktov. Podľa očakávania ide v prvom rade o mamičky, ktoré nakupujú tovar tejto kategórie pre svoje deti a pre seba, ako aj o vyznávačky zdravého životného štýlu, pre ktoré sú takéto produkty neodmysliteľnou súčasťou výživného jedálnička.
Teraz o cenách. Do roku 2020 bude biozelenina v Európe stáť len o 10 – 15 % viac ako neekologická. Predpokladá sa, že až 15% je rozdiel, ktorému človek zvyčajne nevenuje pozornosť pri rozhodovaní o kúpe. Bohužiaľ, v Rusku platíme za bioprodukty viac, je to spôsobené tým, že trh s farmárskymi produktmi u nás nie je rozvinutý. Ak by bol objem bioprodukcie vyšší, rozdiel v predajnej cene by bol rovnaký.
Dnes neexistuje konkurencia. Ak má farmár organické zemiaky v malom množstve, chápe, že ich môže predávať za 150 a 250 rubľov za kilogram. Neexistujú žiadne analógy, nastavujeme akúkoľvek cenu a tí kupujúci, ktorí sa snažia používať hlavne užitočné produkty, si kúpia.
Hlavnou úlohou ekologického výrobcu je nájsť spotrebiteľov, ktorí zdieľajú jeho hodnoty, aby si zabezpečil predaj.
A čo export?
Hlavnými spotrebiteľmi bioproduktov vo svete sú vzhľadom na veľkosť populácie a veľkosť spotrebiteľského trhu USA, krajiny EÚ a Čína. Pre Rusko bola vždy hlavným exportným trhom Európska únia. Vyvážali sme tam olejnaté a tučné plodiny ako suroviny a predtým sme zaviedli ochranné clá - bio obilie. Teraz pre nás trh EÚ ešte nie je formálne uzavretý, ale myslím si, že je to otázka času.
Rusko môže dodávať organické produkty do Číny, Spojených arabských emirátov. Ale hlavná orientácia všetkých domácich poľnohospodárskych výrobcov v súčasných podmienkach bude, samozrejme, na domáci trh – ten máme obrovský. Čo sa týka zeleniny, tá je v Európe lacnejšia ako v Rusku, takže k exportu nikdy nedošlo.
Má toto odvetvie perspektívu?
Počas pandémie sa zvýšil dopyt spotrebiteľov po prírodných bio produktoch a výrazne sa zvýšili tržby. Čo sa bude diať teraz, počas vojensko-politickej krízy, je zatiaľ ťažko predstaviteľné. Je nepravdepodobné, že by dopyt po organických výrobkoch tento rok poskočil – samozrejme, veľmi závisí od kúpnej sily. Hlavnou vecou pre každého farmára je teraz nestratiť objemy výroby.
Myslím si, že Rusko bude v budúcnosti nútené ísť rovnakou cestou, akou sa vydali všetky ostatné krajiny: skôr či neskôr sa malí farmári z veľkej časti zapoja do pestovania ekologických produktov. Malé a stredné farmy nikdy nebudú schopné konkurovať veľkým poľnohospodárskym podnikom z hľadiska výrobných nákladov: majú zastarané vybavenie a horší osivový materiál, čo znamená, že na predaj budú musieť spotrebiteľovi ponúknuť niečo, čo má navyše hodnotu. Ekologická výroba poskytuje túto dodatočnú hodnotu.
Situácia, ktorá sa teraz vyvinula, zmení pohľad štátu a spoločnosti na to, ako by malo byť poľnohospodárstvo u nás. Agroholdingy sú, samozrejme, super, už existujú a budú existovať. No na miestnom domácom trhu patrí ďalší rozvoj malým a stredným farmám.
Čo potrebujú farmári na to, aby sa stali ekologickými?
Prvým krokom je hľadanie trhu. Musíte začať odpoveďou na otázky: „Môžem predávať? komu? Koľko? Naša únia pomôže a navrhne, ako pestovať bioprodukty pomocou biologických prípravkov. Potrebujete analyzovať, či vám poľnohospodárske technológie, ktoré používate, umožňujú prejsť na ekologické? Je tam dostatočné vybavenie, sú vhodné ihriská?
Od roku 2020 realizujeme projekt Ekologické poľnohospodárstvo – nové príležitosti a bezplatne školíme farmárov na báze certifikovaných poľnohospodárskych podnikov s využitím grantu prezidenta Ruskej federácie na rozvoj občianskej spoločnosti.
Certifikačný postup v súlade s GOST 33980-2016 je možné absolvovať v akreditovaných certifikačných orgánoch - v Rusku je ich asi 12. V niektorých regiónoch štát malým a stredným podnikateľom kompenzuje časť nákladov na konanie. Certifikovaní výrobcovia dostávajú právo na označenie ekologického produktu a sú zaradení do registra Ministerstva poľnohospodárstva Ruskej federácie. Na obale je umiestnený jednotný štátny znak - "zelený list" spolu s qr kódom, pomocou ktorého sa kupujúci dostane na webovú stránku Ministerstva pôdohospodárstva a na stránku výrobcu.
Ak chcete túto oblasť rozvíjať, no neplánujete sa certifikovať, aj tak kontaktujte Úniu. Existujú prípady, keď sú predajné kanály spoločnosti už vybudované a nie je potrebné prejsť zložitým a nákladným certifikačným postupom, pretože kupujúci už tomu dôverujú. Dve tretiny našich členov sú farmári, ktorí vyrábajú produkty, ktoré sú skutočne ekologické.
Aké výhody získajú farmári pestovaním organických produktov? Spravodlivejšia predajná cena a väčšia lojalita zákazníkov. Ľudia budú vedieť, že vyrábate tie najprirodzenejšie a najzdravšie produkty. Večným strachom spotrebiteľa je kúpiť si niečo s dusičnanmi, naplnené pesticídmi a agrochemikáliami. Teraz aj tí, ktorí nemajú veľa peňazí, si radšej kúpia farmársky ako priemyselný tvaroh. „Radšej zjem 100 – 200 gramov, ale kvalitného produktu, ako pol kila pochybného,“ je postoj moderného kupca. Približne to isté so zeleninou. V bioprodukcii sú neustále kontroly, vo výrobkoch nie sú žiadne škodlivé látky.
Existuje zelená revolúcia?
V Európe za posledných 15 rokov väčšina farmárov začala vyrábať prírodné produkty bez použitia chemikálií. Myslím, že to bude aj v Rusku. V skutočnosti sme už v stave „zelenej revolúcie“. Väčšina výrobcov v skutočnosti používa integrované ochranné systémy - chemikálie spojené s biologickými a proti hmyzím škodcom sa bojuje pomocou entomofágov. Myslím si, že približne 10 – 15 % týchto fariem sa stane čisto organickou.
Hlavným cieľom ekologického poľnohospodárstva bolo vždy zabezpečiť absenciu chorôb a účinnú kontrolu škodcov. Teraz, berúc do úvahy vývoj biologických prostriedkov ochrany, ktoré sme pozorovali za posledných 5-7 rokov, je celkom možné sa s nimi vyrovnať (pri pestovaní väčšiny plodín).
Ešte raz zdôrazním: na celom svete to bola zelenina a ovocie, ktoré od začiatku zaujímalo väčší segment z celkového objemu vyrobených bioproduktov. V Rusku je situácia opačná – najväčší objem pripadá na produkciu poľných plodín. Bude skvelé, ak sa tí, ktorí sa nikdy nevenovali poľnohospodárstvu, tí, ktorí ešte nemajú zavedené procesy, pokúsia začať všetko od nuly a začnú pestovať zeleninu. Ak budete poľnohospodárstvo viesť kompetentne, zodpovedne a svedomito, nezostanete v mínuse.
Policajt