Redakcia časopisu Potato System skoncipovala článok o tom, aké by mali byť moderné obaly na zemiaky a zeleninu hneď na začiatku roku 2020. Chcel by som sa zamyslieť nad prístupmi k obalovým výrobkom vo väčšine európskych krajín, pozornosťou zahraničných podnikov k životnému prostrediu, odmietaním plastov a vyhliadkami na rozvoj týchto myšlienok na ruskej pôde. Lenže vypukla pandémia a svet sa zmenil. Aké riešenia zostali relevantné?
TREND UDRŽATEĽNOSTI
«V skutočnosti, - vysvetľuje Vera Bokareva, obchodná trénerka, konzultantka, nezávislá odborníčka na trh s obalmi a pravidelná rečníčka priemyselných udalostí týkajúcich sa rozvoja obalového priemyslu, - tie najväčšie svetové spoločnosti, známe obchodné reťazce, ktoré v posledných rokoch deklarovali potrebu vytvorenia kultúry zodpovednej spotreby a vypracovali plány na výrobu 100% recyklovateľných obalov, sa svojich plánov nevzdali a naďalej fungujú v súlade s predtým vyvinutými a prijatými programami. Trend udržateľnosti je dlhý. Potvrdzujú to početné nadnárodné programy, ktoré naznačujú zodpovedajúce plány do roku 2025 a 2030. ".
Aj keď sa nedá povedať, že pandémia vôbec neovplyvnila odvetvie obalov. Najskôr sa zmenil prístup k polymérnym obalom - v Rusku aj na celom svete. Podľa odborníka ľudstvo zatiaľ nenašlo bezpečnejšiu alternatívu pre zdravie a rentabilnú výrobu.
Čo môžeme očakávať v budúcnosti? Vera Bokareva poznamenáva, že pre svetové spoločenstvo zostane téma racionálneho využívania zdrojov a ochrany prírody jednou z najdôležitejších po mnoho rokov. Na európskom trhu už existuje veľa zaujímavých riešení: výrobcovia sa snažia využívať hlavne recyklované materiály, popularita obalov z rastlinného odpadu (na báze kukurice, morských rias, paradajkovej šupky, slnečnicových šupiek atď.) Rastie. Budujú sa výrobné závody nielen v Európe, ale aj v ázijských krajinách.
Bohužiaľ, Rusko je v tomto smere stále veľmi pozadu, najmä ak hovoríme priamo o obaloch ovocia a zeleniny. Hlavným dôvodom z pohľadu odborníka je, že štát ani obchodné reťazce neukladajú prísne požiadavky na zhodu obalov s environmentálnymi normami. Zníženie nákladov zostáva kľúčovou úlohou ruských výrobcov pri výbere balenia.
HLAVNÁ JE CENA
To samozrejme nie je prekvapujúce. Výrobcovia zemiakov a zeleniny jednoducho nemajú ďalšie prostriedky: ceny výrobkov zostávajú niekoľko rokov nízke, výmenné kurzy (a spolu s nimi aj náklady na všetok spotrebný materiál) rastú. Okrem toho je kúpna sila v krajine na takej úrovni, že je potrebné čoraz viac uvažovať o tom, či je vôbec obal potrebný?
A výroba „ekologických materiálov“ u nás nie je rozvinutá, čo znamená, že sú oveľa nákladnejšie ako obvykle. Ak vôbec existuje takýto produkt na trhu.
«Ekologické materiály sú v Rusku ľahko dostupné, - Vera Bokareva komentuje. - Domáci výrobcovia o nich zatiaľ nemajú taký záujem ako vo vyspelých európskych krajinách, riešenie sa však dá nájsť. To si však môže vyžadovať naučiť sa pozerať na veci strategickejšie. Povedzme, že spoločnosť predtým balila svoje výrobky na polypropylénové tácky, teraz sa rozhodla hľadať ekologickú náhradu. Je možné, že nebude možné nájsť kompletný analóg. Môžete ale použiť papierovú škatuľu (materiál, ktorý sa v našej krajine používa napríklad na výrobu buniek na vajcia), tento spracovaný výrobok spĺňa environmentálne požiadavky.
Aj keď, ak hľadáte exotickejšie možnosti, nie je vylúčené, že budú stáť pekný cent: napríklad špeciálne biologicky odbúrateľné filmy na báze kukuričných surovín sú podľa niektorých výpočtov dnes asi sedemkrát drahšie ako ich analógy.
Európske spoločnosti sa usilujú nielen o to, aby boli materiály udržateľné, ale tiež o zabezpečenie komerčnej životaschopnosti týchto výrobkov. Keď sa na svetovom trhu objaví nové obalové riešenie, zoznam jeho výhod nezahŕňa iba ohľaduplnosť k životnému prostrediu. Výrobcovia musia upozorniť potenciálnych spotrebiteľov na skutočnosť, že tento materiál má vynikajúce spotrebiteľské vlastnosti a jeho cena nie je vyššia (a častejšie nižšia) ako nerecyklovateľné analógy.
Mimochodom, zníženie nákladov je čiastočne spôsobené skutočnosťou, že všetky vyvinuté inovácie v oblasti balenia je možné použiť bez zmeny existujúceho baliaceho zariadenia.
V postsovietskom priestore sa tiež aktívne vytvárajú inovatívne materiály. Príklady nie je ťažké nájsť. Pred niekoľkými rokmi vynašiel charkovský vedec Sergej Timchuk ekologický obalový film vyrobený z kukuričného škrobu. Film sa rozpustí vo vriacej vode (okamžite) a v pôde (za niekoľko týždňov). Môže sa tiež jednoducho jesť s jedlom, pretože materiál je úplne neškodný.
A doslova v júni 2020 hovorili vedci z Astrachanskej štátnej technickej univerzity o vytvorení biologicky odbúrateľného potravinového filmu na báze ichtyzelatínu (vyrábaného z odpadových produktov z rybárskeho priemyslu). Podľa nich je výsledný materiál schopný konkurovať spotrebiteľským vlastnostiam polymérnym materiálom vyrobeným z plastu.
Existujú aj ďalšie zaujímavé vynálezy, ale len veľmi málo ľuďom sa podarí priniesť jasný nápad nielen do médií, ale aj do fázy hromadnej výroby.
V každom konkrétnom prípade je potrebné vypočítať ekonomickú uskutočniteľnosť projektu. A vyhľadajte výrobcov, ktorí majú záujem.
VÝHĽAD
Obzvlášť ťažké je robiť prognózy v roku 2020. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou Rusko podporí globálny trend v zavádzaní ekologických materiálov.
Na podporu tejto verzie existuje niekoľko argumentov. Prvý: na území našej krajiny pôsobia najväčšie nadnárodné spoločnosti (vrátane svetových obchodných sietí), ktoré vyvíjajú jednotné požiadavky na všetkých svojich dodávateľov. Skôr alebo neskôr budú tieto požiadavky predstavené aj ruským výrobcom.
Domáce spoločnosti sa tiež riadia globálnymi trendmi. Napríklad maloobchodný reťazec Magnit predstavil v júni 2020 svoju stratégiu trvalo udržateľného rozvoja do roku 2025, v ktorej oznámil svoju snahu stať sa lídrom v znižovaní vplyvu na životné prostredie v ruskom maloobchodnom sektore.
Do roku 2025 plánuje spoločnosť Magnit vyrobiť 50% svojich vlastných značiek a vlastných výrobných obalov recyklovateľných, opakovane použiteľných alebo kompostovateľných; dosiahnuť 100% zber a recykláciu recyklovateľného plastu v našej vlastnej prevádzke; Znížte plytvanie potravinami o 50%. Od roku 2019 maloobchodný reťazec spolu s partnermi inštaluje do svojich obchodov fandomaty - špeciálne zariadenia na zber plastových a hliníkových nádob od zákazníkov na následné spracovanie.
Vo vlastných podnikoch spoločnosti „Magnit“ sa už teraz 70% vlnitých obalov vyrába z recyklovateľných materiálov (odpadový papier), jednotlivé kartónové škatule sú vyrobené z recyklovanej lepenky a bezdrevnej lepenky v pomere 60% k 40%; zmršťovacia fólia - 20% recyklované.
V obchodoch dostanú zákazníci na výber z obalov: v roku 2015 začala sieť používať papierové tašky a v roku 2017 tašky na opakované použitie. V tomto roku spoločnosť prešla úplne na tašky vyrobené z 20% recyklovaného plastu.
Je samozrejme nepravdepodobné, že celá krajina bude schopná dosiahnuť takúto úroveň do roku 2025.
"Toto nie je otázka nasledujúcich dvoch alebo troch rokov.", - poznamenáva Vera Bokareva, - ale uplynie sedem rokov a obnoví sa aj Rusko. Nie je možné každému poskytnúť univerzálnu radu, ale podľa môjho názoru by sa do tejto témy mali veľmi úzko zapojiť veľké spoločnosti s finančnými prostriedkami na rozvoj. ““
VEKTORI MODERNOSTI
Prívetivosť k životnému prostrediu je teda vo väčšej miere jedným z budúcich parametrov ruských obalov. Je však potrebné povedať pár slov o dnešných trendoch.
Podľa odborníkov si moderní zákazníci, predajcovia a kupujúci rastlinných výrobkov vážia v obaloch (okrem ekonomiky, ktorú sme už spomenuli vyššie) pohodlie a súlad s vlastnosťami výrobkov v nej umiestnených.
Spoločnosť AUCHAN Retail Russia predovšetkým odporúča, aby dodávatelia zeleniny pri výbere obalov používali namiesto potravinovej fólie perforovanú fóliu (na potlačenie kondenzácie a plesní) a na zabránenie nadmernej vlhkosti a hnilobe zeleniny - kartónových substrátov namiesto polyuretánu.
Mnoho ľudí hovorí aj o udržateľnom vektore znižovania objemu obalov, ktorý sa pripisuje zvýšeniu počtu domácností na osobu.
„Zákazníci sú v súčasnosti racionálni ohľadom svojich nákupov, - komentáre k tejto myšlienke Olesya Stemashenok, manažér komunikácie tlačovej služby AUCHAN Retail Russia. - Nemá zmysel, aby si spotrebiteľ kúpil 5 kg zemiakov, ak zje najviac 1 kg mesačne, pretože pri dlhodobom skladovaní môže produkt klíčiť / zozelenať a musí sa vyhodiť".
„Toto je tiež dlhý trend, - pokračuje Vera Bokareva, - a samozrejme jeho vývoj vôbec neznamená, že z trhu zmiznú veľké balenia alebo ľudia prestanú nakupovať zeleninu vo veľkom. Dodávatelia zeleniny, ktorí chcú získať ďalšie marže, by to však mali vziať do úvahy a zaviesť do svojho sortimentu minibalenia, v ktorých bude na jednu porciu presne toľko zeleniny, koľko človek potrebuje. Alebo použite obaly prispôsobené pre situácie spotreby: piknik, občerstvenie na cestách, hotové krájanie zeleniny atď. Výrobky by navyše mali byť umývané, krásne a samotný obal by mal potešiť oko".
Druhé kritérium je samozrejme dosť subjektívne, hoci svet obalového dizajnu má aj svoju vlastnú módu. Podľa Very Bokarevovej v súčasnosti všeobecné smerovanie práce udáva trend smerujúci k zjednodušovaniu. Zákazníci uprednostňujú lakonické zdržanlivé riešenia a odmietajú možnosti, ktoré sú „drahé“. Pre dizajn sa často používajú nevolumetrické obrázky - plochá grafika, ktorá je relevantná na svetovom trhu.
Víťazstvo zdržanlivosti nad „ázijstvom“ je podľa experta dané európskymi trendmi, ako aj snahou výrobcov zlepšiť komunikáciu so spotrebiteľmi prostredníctvom jednoduchých správ a samozrejme nepreplatiť.
Existujú však aj iné trendy. „Ak hovoríme o segmente ovocia a zeleniny, kde sa značka ešte vyvíja, ale v tomto smere existuje rezerva, - hovorí Vera Bokareva, - Existuje trend smerom k používaniu neštandardných farieb pre kategóriu výrobkov v obalovom dizajne. Nie je ťažké určiť tie, ktoré potrebujete: stačí prejsť obchodmi, pozorne si prezrieť škálu odtieňov balenia podobných výrobkov a pochopiť, aké farby tu nie sú. Tento krok vám pomôže odpútať sa od konkurencie. ".
Túto techniku však už nemožno nazvať inovatívnou - rovnako ako použitie QR kódov v dizajne, po prečítaní ktorých spotrebiteľ dostane informácie o tom, kde boli produkty pestované a pre ktoré jedlá je táto odroda vhodnejšia. „ Nejde o inováciu, ale o prejav dobrého vkusu, ďalšiu funkčnú možnosť “, - vysvetľuje odborník.
Samostatne stojí za to vyzdvihnúť segment obalov na tovar predávaný prostredníctvom internetových obchodov. Tento rok získal tento typ predaja silný impulz pre vývoj, v sieti sa dá kúpiť takmer všetko. „Kým si všetci predajcovia uvedomili, že rovnaké obaly vyzerajú inak v katalógu na webe a na poličke v obchode, - domnieva sa Vera Bokareva. - Ale príkladov úspešného internetového dizajnu je každý deň viac a viac. ““
Odborník tiež zdôrazňuje dva opačne zamerané trendy pri výbere typu balenia pre online výrobky. Niektorí výrobcovia sa zameriavajú na bezpečnosť dodávaného tovaru: ich obaly sa javia ako objemné, so záložkami na ochranu tovaru atď. Iní používajú európsky princíp hospodárnosti a do istej miery aj ohľaduplnosť k životnému prostrediu: v tomto prípade sa na výrobu používa minimum materiálov (a čím je obal ľahší, čím nižšia je hmotnosť nákladu). Aj keď výber riešenia je určite spôsobený vlastnosťami produktu. Konvenčne: prístup k preprave jahôd a zemiakov by sa mal podľa definície líšiť.