Boris Anisimov, Federálne výskumné centrum zemiakov pomenované po A.G. Lorkha
Začiatok pestovania zemiakov v Rusku sa zvyčajne spája s menom Petra I. Existuje verzia, že Peter I., ktorý sa stretol so zemiakmi v Holandsku (1697-1698) a ocenil ich zásluhy, poslal grófovi Šeremetevovi vrece zemiakových hľúz s prísny príkaz na pestovanie tejto plodiny v Rusku ... Predpokladá sa, že história pestovania zemiakov v Rusku sa začala týmto vrecom zemiakov. O ďalšom osude tejto kráľovskej premisy však nie sú žiadne informácie. Ak k nemu skutočne došlo, bol to len jeden zo spôsobov prieniku zemiakov do našej krajiny. V každom prípade je z archívnych materiálov známe, že v polovici XNUMX. stor. v mnohých ruských mestách a vidieckych osadách už pestovali roľníci a záhradníci zemiaky.
Zemiaky v Rusku, ako aj inde, boli spočiatku považované za exotický produkt. Podávalo sa ako vzácne a chutné jedlo na palácových plesoch a banketoch. A, akokoľvek sa to môže zdať zvláštne, zemiaky boli posypané cukrom, nie soľou.
Postupne sa Rusi dozvedeli viac o výhodách zemiakov. Pred viac ako 200 rokmi sa v jednom z článkov časopisu „Skladby a preklady v prospech a pobavenie zamestnancov“, venovanom zemiakom, hovorilo, že „zemské jablká“ (ako sa zemiaky prvýkrát nazývali) sú príjemným a zdravým jedlom. Bolo naznačené, že zo zemiakov sa dá piecť chlieb, variť kašu, piecť koláče a halušky. Už v rokoch 1764-1776. zemiaky sa pestovali v záhradách Petrohradu, Novgorodu, pri Rige a na iných miestach.
Dôležitú úlohu pri šírení zemiakov v Rusku zohrala Lekárska vysoká škola, ktorá bola vtedy po Akadémii vied druhou vedeckou inštitúciou v Rusku. Keď v 60. rokoch XVIII storočia. v niektorých častiach krajiny vypukol hladomor, Lekárska akadémia poslala Senátu osobitnú správu. Najmä táto správa uviedla, že najlepší spôsob boja proti hladu „... pozostáva z tých hlinených jabĺk, ktoré sa v Anglicku nazývajú potetes, a inde z hlinených hrušiek, tartuffles a zemiakov.».
Senát vydal osobitný výnos o zemiakoch: «Кo takej veľkej užitočnosti týchto jabĺk a o tom, že pri rozvode si vyžadujú veľmi málo práce a nesmierne sa odmeňujú a nielen ľuďom za príjemnú a zdravú potravu, ale slúžia aj ako potrava pre každé domáce zviera, treba ich ctiť za najlepšie zeleniny pri stavbe domácnosti a pre rozvod sa snažiť čo najlepšie».
Okrem vyhlášky vydal senát aj osobitný „pokyn“, t.j. návod na pestovanie zemiakov. O tom, že v rokoch 1765-1766 to senát s distribúciou zemiakov v Rusku myslel vážne, svedčí fakt, že v rokoch 22-30. o tejto problematike diskutoval 40-krát. Okamžite sa podnikli praktické kroky: nakúpili sa semená a poslali do všetkých provincií vrátane tých najvzdialenejších. Tieto opatrenia priniesli náležité výsledky. Zemiaky veľmi skoro získali uznanie v mnohých provinciách stredného Ruska, Ukrajiny a pobaltských štátov. Pravdaže, boli aj vážne nepokoje spojené s násilným zavádzaním zemiakov, kedy bola roľníkom odoberaná najlepšia pôda na zemiaky, boli trestaní za nerešpektovanie pokynov úradov a boli vymáhaní vydieračmi. V XNUMX-XNUMX rokoch XIX storočia. v reakcii na násilné opatrenia vlády Mikuláša I. vznikli takzvané „zemiakové nepokoje“.
Veľký význam pre rozvoj pestovania zemiakov v Rusku mala činnosť Slobodnej hospodárskej spoločnosti, organizovanej v Petrohrade v roku 1765. V „Trudy“ tejto spoločnosti bolo publikovaných množstvo článkov významných vedcov tej doby, ktorí propagovali zemiaky. . Medzi nimi osobitná úloha patrí prvému ruskému vedcovi-agronómovi Andrejovi Timofeevičovi Bolotovovi. V roku 1770 publikoval vedecký článok „Poznámka o tarote“. Bola to jedna z prvých a najpodrobnejších prác „o zakladaní, sadení a rozmnožovaní zemiakov“, ako aj „o zbere a údržbe týchto zemiakov“. Bol to Bolotov, ktorý ako prvý nenazval zemiaky „zemskými jablkami“ a nie „zemiaky“, ale „tartatoes“. Postupom času sa tento názov pretransformoval na zemiak.
V Rusku bolo mnoho ďalších nadšencov novej kultúry. Osobitnú zásluhu na pestovaní zemiakov má petrohradský záhradník Efim Andreevich Grachev, rodák z roľníkov v Jaroslavli. Jeho zbierka zemiakov zahŕňala viac ako 100 odrôd. Za svoje služby pri aklimatizácii a šľachtení nových odrôd získal 60 medailí na rôznych výstavách v Rusku a zahraničí. Na Medzinárodnej záhradníckej výstave v Petrohrade boli Grachevove odrody zemiakov uznané ako najlepšie. Grachev aklimatizoval americkú odrodu Early Rose, ktorá v podmienkach Ruska nadobudla nové kvality a stala sa medzi ľuďmi veľmi obľúbenou odrodou - "skoré dozrievanie-voľné". Neskôr v tejto práci pokračoval N. Ya. Nikitinský. Od svojej dcéry Grachev dostal všetky v tom čase dostupné odrody a začal ich šľachtiť na sídlisku Kostino kúpenom na tento účel v provincii Riazan.
N. Ya. Nikitinsky dostával mnoho odrôd aj zo zahraničia, aktívne korešpondoval so zákazníkmi, na požiadanie im posielal katalógy a semenný materiál. Veľa času venoval experimentálnej práci: kríženiu, selekcii a šľachteniu najlepších hybridov na vytvorenie nových odrôd. Zber zemiakov N.Ya. Nikitinsky sa zvýšil na 400 odrôd vrátane hybridov vyšľachtených krížením. Panstvo Kostino bolo v tom čase jediným väčším zdrojom sadbových zemiakov v krajine. V roku 1912 N. Ya. Nikitinsky zomrel, v práci na šľachtení a udržiavaní odrôd pokračovala jeho manželka. Po revolúcii v roku 1917 panstvo Kostino chátralo, keďže nedostalo štátnu podporu.
V roku 1919 Úrad aplikovanej botaniky Poľnohospodárskeho vedeckého výboru začal pracovať na vytvorení zbierky východiskového materiálu a pravidelného zberu vzoriek (domácich a zahraničných) na šľachtenie domácich odrôd zemiakov. V roku 1920, keď bola v Moskovskej oblasti zorganizovaná Korenevova experimentálna stanica (neskôr Všeruský výskumný ústav pestovania zemiakov), jej zakladateľ a riaditeľ A.G. Lorkh priniesol kolekciu odrôd N.Ya. Nikitinský. V tom istom období T.V. Aseeva a A.G. Lorkh organizoval a vykonával hromadné prieskumy a výber odrôd (domácich a zahraničných) na roľníckych plodinách zemiakov v moskovskej provincii. A.G. Lorkh tiež vypísal a doplnil zbierku najbežnejších a nových zahraničných odrôd. Pomocou tohto zdrojového materiálu začali zamestnanci stanice Korenevskaja v roku 1921 šľachtiteľské práce na vytvorení domácich odrôd zemiakov. Do roku 1930 boli vyšľachtené a zónované odrody Lorkh a Korenevsky, z ktorých prvá sa stále pestuje v Rusku.
V období od roku 1925 do roku 1958. Počas expedícií vedených S.M. Bukasov, S.V. Yuzepchuk, N.I. Vavilov, P.M. Zhukovsky a ďalší výskumníci rastlinných zdrojov v Južnej Amerike. Na základe geografického, botanického a cytologického výskumu S.M. Bukasov vybudoval prvý vedecky podložený systém druhov zemiakov na svete, ktorý bol okamžite uznaný za najlepších taxonómov Nového a Starého sveta. Je tiež základom pre všetky moderné systémy hľuzotvorných zemiakov.
Práce vykonávané vo Výskumnom ústave rastlinného priemyslu pomenovanom po N.I. Vavilova (VIR) o zachovaní, štúdiu a využití genetickej diverzity zemiakov v šľachtiteľstve prispeli k rozvoju šľachtiteľských programov a prvovýroby semien (podpora šľachtenia) pôvodných odrôd zemiakov vytvorených na základe zonálnych výskumných ústavov poľnohospodárstva nachádzajúcich sa v rôznych ekologických a geografické podmienky.krajina.
Odrodové zloženie zemiakov, ktoré sa v Rusku vyvinulo v druhej polovici 90. storočia už začiatkom XNUMX. rokov, prestalo vyhovovať novým požiadavkám trhu, najmä s ohľadom na vlastnosti obchodnej kvality zemiakov vstupujúcich do obchodu. V kategórii veľkopestovateľov zemiakov, vrátane poľnohospodárskych organizácií (AO) a roľníckych (farmárskych) fariem (PFH), sa teda začal obzvlášť akútne pociťovať nedostatok dobrých odrôd stolového určenia a odrôd vhodných na spracovanie a pre malé farmy populácie bolo potrebné rozšíriť výber, v prvom rade o skoré dozrievanie, neskorú plesnivosť a odrody odolné voči háďatkám.
V týchto podmienkach vedci a chovatelia Ruska v pomerne krátkom čase radikálne zlepšili metodické a technologické základy na vytváranie požadovaných odrôd zemiakov. Hlavné úsilie bolo zamerané na štúdium povahy dedičnosti a korelácií hlavných charakteristík, ktoré určujú predpokladané cieľové využitie odrôd, posúdenie kombinačnej schopnosti rodičovských foriem a identifikáciu špecifických kombinácií kríženia pre určité oblasti praktického šľachtenia, vývoj modelov odrôd na rôzne zamýšľané použitie, berúc do úvahy úroveň prejavu hlavných hospodárskych významných znakov atď.
Využitie nových metodických prístupov v praktickom chove umožnilo pre obdobie 1991-2010. vytvoriť viac ako 70 odrôd, ktoré úspešne prešli štátnymi skúškami a boli zaradené do Štátneho registra šľachtiteľských úspechov schválených na použitie vo výrobe.
Podľa údajov ekologicko-geografických a štátnych skúšok potenciál odrôd zaradených do Štátneho registra poskytoval úrodu na úrovni 40-45 t/ha, čo bolo realizované v produkčných podmienkach s primeranou technologickou úrovňou pestovania zemiakov. .
Výrazný pokrok v tempe selekcie nových odrôd, ktoré spĺňajú požiadavky poľnohospodárskej výroby, sa podarilo dosiahnuť v šľachtiteľskom stredisku Všeruského výskumného ústavu zemiakového hospodárstva ako výsledok úspešnej realizácie pod vedením známeho genetika a šľachtiteľa. , doktor poľnohospodárskych vied. ONI. Šľachtiteľský program Yashina pre paralelný vývoj identických hybridných populácií v rôznych ekologických a geografických podmienkach. Na práci na tomto programe sa od roku 1986 podieľajú chovatelia regionálnych vedeckých inštitúcií. Všetci mali možnosť získať geneticky rôznorodý šľachtiteľský materiál zo selekčného centra Všeruského výskumného ústavu zemiakového hospodárstva, vopred selektovaný v štádiu predšľachtiteľského výberu na prítomnosť cenných dominantných génov a polygénov zodpovedných za mnohé ekonomicky cenné vlastnosti – hlavne pre odolnosť voči chorobám a škodcom a heterozygotnosť, ktorá podmieňuje vysoké úrody zemiakov.
Realizácia programu využitia identických populácií na selekciu v rôznych ekologických a geografických podmienkach umožnila výrazne zvýšiť počet vyšľachtených odrôd so širokým rozsahom adaptačnej schopnosti na podmienky hlavných regiónov pestovania zemiakov. Spoločný program testovania identických hybridných populácií umožnil všetkým jeho účastníkom ušetriť peniaze na vývoj nových odrôd.
V rámci stratégie ďalšieho rozvoja praktického výberu vedci V.I. A.G. Lorkh pod vedením doktora poľnohospodárskych vied E.A. Simakov, boli identifikované najdôležitejšie smery na obdobie do roku 2020:
Vytváranie konkurencieschopných stolových odrôd, ktoré sú žiadané na spotrebiteľskom trhu. Hlavnými parametrami sú: atraktívny vzhľad hľúz, vysoká chuťová rýchlosť, netmavnúca dužina v surovej a varenej forme. Stupeň stráviteľnosti stolových odrôd sa môže meniť od nestráviteľných (šalátový typ) až po drobivejšie typy. Charakteristiky tvaru hľúz, farby šupky a farby dužiny sa stali dôležitými aj pre moderného spotrebiteľa.
V nomenklatúre stolových odrôd sa v prvom rade predpokladalo zintenzívnenie prác na tvorbe skorých odrôd pre skorý zber, vrátane veľmi skorých odrôd s predajnou úrodou 70-80 dní po výsadbe a skorých odrôd s rastom. sezóna až 80-90 dní.
Jedným z nových smerov, ktoré sa vyvinuli pri výbere odrôd stolových zemiakov, je zvyšovanie obsahu antioxidantov v hľuzách a vytváranie odrôd s intenzívnou (svetlou) antokyánovou alebo karotenoidovou farbou dužiny hľúz, vysokou nutričnou hodnotou pre použitie v modernej vyváženej zdravej strave.
Tvorba odrôd na spracovanie na zemiakové výrobky (hranolky, hranolky, suchá zemiaková kaša). Tieto odrody musia mať charakteristické vlastnosti, z ktorých je dôležitý najmä obsah sušiny v hľuzách (20-25 %) a redukujúcich cukrov (optimálne do 0,2 %), ktoré určujú kvalitu a farbu konečného hotového výrobku. Hľuzy určené na spracovanie na konkrétny výrobok musia mať svoje parametre v tvare (štiepky - okrúhle, hranolky - predĺžené), hĺbke očiek, odolnosti proti poraneniu, stmavnutiu dužiny, výťažnosti komerčnej frakcie štandardnej veľkosti.
Tvorba technických odrôd s vysokým obsahom škrobu. Tento smer zohľadňuje aj možnosť zlepšenia kvalitatívnych charakteristík škrobu (veľkosť škrobových zŕn, pomer amylózy a amylopektínu a ďalšie ukazovatele). Veľký význam pre túto skupinu odrôd má aj kombinácia v odrode zvýšenej škrobivosti (najmenej 18 %) s odolnosťou proti plesni a háďatku zemiakovému.
Zvyšovanie odolnosti odrôd voči rôznym chorobám zostala aj najdôležitejšou podmienkou rozvoja šľachtenia zemiakov na rôzne účely. Toto kritérium je obzvlášť dôležité v moderných podmienkach neustále sa zvyšujúcej škodlivosti väčšiny patogénov, vzniku nových rás a kmeňov a vytvárania foriem odolných voči fungicídom. Šľachtiteľské programy na základe toho u vytvorených odrôd predpokladali kombináciu rôznych druhov rezistencie - imunita, precitlivenosť, tolerancia, poľná odolnosť v závislosti od choroby, použité zdroje génov rezistencie a možnosť použitia chemických a biologických prípravkov na ochranu rastlín.
Významne prispeli k rozvoju šľachtiteľských programov regionálne vedecké inštitúcie vykonávajúce šľachtenie zemiakov v rôznych agroklimatických zónach Ruskej federácie. To umožnilo zabezpečiť vytváranie odrôd s rôznymi obdobiami dozrievania, kombinujúcich vysokú produktivitu a kvalitu produktov s vysokou odolnosťou voči bežným chorobám, škodcom a širokým rozsahom prispôsobivosti podmienkam prostredia.
Za posledné desaťročie (2010 – 2020) vytvorili ruskí pôvodcovia viac ako 50 nových perspektívnych odrôd na rôzne účely, vrátane stolových odrôd na skorú produkciu a dlhodobé skladovanie, odrôd na diétnu výživu a spracovanie na zemiakové výrobky (hranolky, lupienky , pyré zo suchých zemiakov), ako aj technické odrody na výrobu škrobu.
Šľachtiteľské programy zemiakov boli v poslednej dobe vážne upravené o nové požiadavky spotrebiteľského trhu spojené s potrebou zlepšiť kvalitu výživy v ľudskom živote - znížiť obsah kalórií v potravinách, zvýšiť obsah kompletných bielkovín, vitamínov a antioxidantov. S prihliadnutím na tieto požiadavky pri šľachtení zemiakov sa už intenzívne pracuje s východiskovým materiálom s cieľom získať perspektívne hybridy a vytvoriť odrody, ktoré sa líšia v biochemických vlastnostiach hľúz, vrátane vysoko a nízkoškrobových, so zvýšeným obsahom bielkoviny, vitamíny a antioxidanty, ktoré posilňujú ľudský imunitný systém. Samozrejme, že pokrok šľachtenia smerom k zvyšovaniu nutričnej hodnoty zemiakových hľúz je do značnej miery determinovaný úrovňou poznania genetickej podstaty vybraných znakov a využitím moderných metód molekulárno-genetického výskumu, vrátane využitia DNA. markerov, vývoj nových technológií markerom asistovanej selekcie (MAS), ako aj nových vysoko účinných metód a technológií na riadenú úpravu genómu zemiakov s cieľom získať genotypy so špecifikovanými ekonomicky hodnotnými znakmi pre následné šľachtiteľské štúdium.
Jednou z prioritných oblastí je aj širšie uplatnenie moderných biotechnologických metód a meristémovo-tkanivových technológií na získavanie a klonálnu mikropropagáciu pôvodného in vitro materiálu a na tomto základe vytvorenie konkurencieschopného fondu pôvodného sadiva zemiakov nových perspektívnych odrôd.
Pri hodnotení súčasného stavu spotrebiteľského trhu so zemiakmi v Rusku je potrebné poukázať na to, že podľa údajov Svetovej organizácie pre poľnohospodárstvo a výživu (FAO) vo svete ako celok je spotreba zemiakov a zemiakových výrobkov na obyvateľa asi 35 kg za rok, zatiaľ čo priemer v celom európskom regióne je na úrovni 85 kg na obyvateľa av Rusku - 90 kg na osobu.
V Ruskej federácii sa priemerný ročný objem zemiakov spotrebovaných na potravinárske účely odhaduje na 13-14 miliónov ton. Na hlboké spracovanie zemiakových výrobkov (hranolky, hranolky, suchá zemiaková kaša) sa spotrebuje asi 1 milión ton. Potreba sadbových zemiakov pre kategórie poľnohospodárskych organizácií (AHO), roľníckych (farmárskych) podnikov (PFZ) a individuálnych podnikateľov (IZ) s celkovou výsadbovou plochou nad 300 tisíc hektárov je asi 1 milión ton. Je mimoriadne ťažké odhadnúť skutočné objemy použitia zemiakov na osivo a krmivo pre hospodárske zvieratá v kategórii malých domácností obyvateľstva, hoci odhadovaný počet tu môže byť 5-6 miliónov ton. Podľa oficiálnych štatistík vo všetkých kategóriách fariem predstavovala spotreba zemiakov na osivo v roku 2018 4,6 milióna ton, na krmivo pre hospodárske zvieratá 4,3 milióna ton. Priemerné ročné straty pri skladovaní zemiakov sa odhadujú na 1,5 milióna ton.
Podľa Federálnej colnej služby Ruska v roku 2019 vývozné dodávky zemiakov predstavovali 298,3 tisíc ton.
V Rusku by teda úroveň zásobovania zemiakmi vyrobenými doma mala byť aspoň 22 miliónov ton. Zníženie tejto úrovne môže viesť k deficitu celkovej bilancie obchodovateľných zemiakov a následne k zvýšeniu podielu dovozu. Predpokladaný podiel dovozu na celkovom objeme spotrebovaných zemiakov sa odhaduje na 300-350 tisíc ton. Ide najmä o skoré „mladé“ zemiaky, po ktorých sa dopyt a predaj v obchodných reťazcoch zvyčajne zvyšuje v mimosezónnom období, kedy sa trvanlivosť minuloročných zásob plodín prakticky končí v máji a minimálne 2 -x mesiacov.
Hrubá úroda zemiakov v Rusku vo všetkých kategóriách fariem v roku 2019 predstavovalo 22,0 milióna ton, vrátane 7,5 milióna ton v poľnohospodárskych organizáciách a roľníckych farmách. Analýza ukázala, že za posledných 15 rokov sa podiel domácností na produkcii zemiakov výrazne znížil. Za obdobie od roku 2013 teda došlo k poklesu zo 77,7 % na 65,8 %, pričom podiel poľnohospodárskych podnikov vzrástol z 13,8 na 21,0 %, roľníckych (farmárskych) domácností a individuálnych podnikateľov - z 8,6 na 13,3 %.
S najväčšou pravdepodobnosťou možno v najbližších rokoch očakávať ďalšie znižovanie podielu domácností na celkovom objeme produkcie zemiakov a ich vplyv na obchodovateľný trh so zemiakmi sa bude ďalej znižovať. Prípadné zvýšenie hrubej produkcie komerčných zemiakov v poľnohospodárskych podnikoch, roľníckych farmách a individuálnych podnikateľoch je možné dosiahnuť čiastočne rozšírením plôch a najmä zvýšením výnosov.
Krátkodobo sa môže predpokladaná priemerná úroda zemiakov v poľnohospodárskych podnikoch s využitím moderných technológií stabilizovať na úrovni 26-28 t/ha. V roľníckych farmách je pravdepodobné, že nižšia úroveň produktivity zostane v rozmedzí 21-23 t/ha, čo je do značnej miery spôsobené zaostalejšou materiálno-technickou základňou v porovnaní s poľnohospodárskymi podnikmi, ako aj stále viac sťažený prístup farmárov k lízingu zariadení, úverom, dotáciám na hnojivá, palivo a iné zdroje.
Vo väčšine poľnohospodárskych podnikov s potrebnou materiálno-technickou základňou a dobre vybudovanými distribučnými kanálmi produkcia zemiakov pravdepodobne zostane stabilná. Zároveň je podľa nášho názoru významný potenciál reálneho zvýšenia objemu produkcie zemiakov využiť v kategórii roľníckych (roľníckych) domácností a individuálnych podnikateľov. Pre zvýšenie efektívnosti produkcie zemiakov v tejto kategórii fariem môže byť dôležitý najmä rozvoj medzifariemskej spolupráce pri produkcii a obehu úžitkových a sadbových zemiakov. Nahromadené skúsenosti z domácej a najlepšej zahraničnej praxe ukazujú, že v rámci medzifarmárskych združení farmári, ktorí sa stanú členmi družstva a naplnia jeho stanovy, nestrácajú ekonomickú a ekonomickú nezávislosť, ale oslobodzujú sa od problémov pri uvádzaní produktov na trh. dovoz materiálu potrebného na jeho výrobu alebo získanie iných služieb. ... Zároveň je zabezpečené racionálne využitie všetkých dostupných zdrojov a schopností každého člena družstva za účelom znižovania nákladov, zlepšovania kvality finálneho produktu a dosahovania zisku.
Vysokú efektivitu medzifariemskej spolupráce pri produkcii a obehu sadbových a konzumných zemiakov potvrdzujú dlhoročné skúsenosti s najlepšími svetovými postupmi krajín s vysokým stupňom rozvoja zemiakového priemyslu (Francúzsko, Holandsko, USA). , atď.). Vzhľadom na to by sa mohla medzifarmárska spolupráca na báze dobrovoľného združenia zemiakárskych roľníckych fariem, ako aj ekonomicky silných individuálnych podnikateľov stať jedným z najefektívnejších a najsľubnejších smerov rozvoja zemiakov. priemyslu v Rusku.
Na záver by som chcel ešte raz upozorniť na skutočnosť, že v posledných rokoch sa naše poznatky a predstavy o nutričnej hodnote zemiakov ako najvýznamnejšieho produktu vo výžive človeka výrazne rozšírili, čo je do značnej miery spôsobené aj výsledkami v r. -hĺbkové štúdie v oblasti jeho biochemického zloženia, ako aj intenzívne vývojové šľachtenie v smere zvyšovania nutričnej hodnoty zemiakov.
Vďaka vyváženému obsahu biologicky dôležitých zložiek v hľuzách (sacharidy, bielkoviny, tuky, vitamíny, antioxidanty, minerálne soli, organické kyseliny a pod.) a ich priaznivému pomeru zemiaky právom zaujímajú a budú zaujímať jedno z popredných miest medzi produkty s vysokou nutričnou hodnotou a jeho úloha v zdravej výžive moderného človeka sa nepochybne len zvýši.