Jedným z ukazovateľov zohľadňovaných pri výbere odrody je udržiavanie kvality. Okrem toho, že zemiaky treba pestovať, treba ich aj konzervovať.
Čo je udržiavanie kvality? To je schopnosť zemiakov určitý čas skladovať bez výrazného úbytku hmotnosti, poškodenia fytopatogénnymi mikroorganizmami a fyziologických porúch, zhoršenia predajných, chuťových a semenných vlastností.
Skladovanie zemiakových plodín je konečnou fázou vegetačného obdobia a zároveň jeho začiatkom - pokiaľ ide o budúci semenný materiál.
V procese šľachtenia nových odrôd sa ako jedno z hlavných kritérií berie do úvahy aj úroda, odolnosť proti nepriaznivým poveternostným podmienkam, chorobám a škodcom. Hodnotenie udržovacej kvality hľúz počas skladovania sa vykonáva na 9-bodovej stupnici, kde 9 bodov je najvyšší bod, veľmi dobrý; 6 - stredná až dobrá, 1 - veľmi nízka. Napríklad odrody Norika majú priemerné udržovacie skóre kvality 1 na stupnici od 9 do 7, ktorá sa vyznačuje dobrou udržiavacou kvalitou. Tieto údaje nám pomáhajú pochopiť, ako dlho sa dá odroda skladovať, ako ležia zemiaky, či sú náchylné na klíčenie - to všetko nám umožňuje určiť optimálne načasovanie predaja produktu a v prípade potreby upraviť režim skladovania. Veľký význam majú aj vlastnosti konkrétnej odrody. Napríklad odroda Inara má podľa systému udržania skóre skóre 5, zatiaľ čo je odroda stabilná počas skladovania, nebojí sa odlomenia klíčkov, hľuzy môžu klíčiť až trikrát - nemá to vplyv na klíčenie a úrodu, čo je pri výsadbe dôležité.
Kvalita uchovania hľúz závisí od veľkého množstva faktorov: genetické vlastnosti odrody, podmienky zberu, správne skladovanie (doba ošetrenia) a samozrejme samotný spôsob skladovania.
Zemiaky sú živý organizmus s vlastným cyklom, v ktorom je každá etapa významná. Zdravý sadivový materiál je základ, potom ho musíme vypestovať, získať dobrú úrodu, potom ho starostlivo pozberať, uskladniť, chrániť pred rozvojom chorôb, klíčením, hypotermiou atď. Skladovanie trvá v priemere 7 mesiacov z 12 Prečo je doba skladovania tak dôležitá, okrem dĺžky jeho funkčného obdobia? V tomto štádiu prebiehajú v zemiakových hľuzách rôzne fyziologické a biochemické procesy, ktorých výsledky ovplyvňujú kvalitu zemiakov. Napríklad pre štiepané odrody je veľmi dôležitá štruktúra cukrov, aby ste pri vyprážaní získali krásne chutné štiepky bez škvŕn a požadované ukazovatele je možné dosiahnuť iba pri dodržaní správnej teploty skladovania (8 - 10 ° C, takže škrob sa nezmení na redukciu cukrov, s výnimkou odrôd, schopných nezmeniť štruktúru cukrov pri + 4 ° C a zachovať kvalitu produktu potrebnú na výrobu štiepok - patrí sem napríklad odroda Kibits).
Nízka kvalita uchovania počas skladovania môže byť spôsobená mnohými dôvodmi: mechanické poškodenie hľúz, nepriaznivé poveternostné podmienky počas vegetačného obdobia a zber, porušenie počas skladovania zemiakov, odrodové vlastnosti.
Jednou z najdôležitejších fáz formovania kvality zemiakov je zber. Počas prípravy na ňu je potrebné kontrolovať stav vrcholov a odstrániť ich včas (chemicky alebo mechanicky). Tieto práce sa vykonávajú, keď listy odumrú o 70% alebo 75% dĺžky stonky bez listov (platí to pre odrody stredne skorej skupiny a neskôr). V prípade neskorej plesne sa vrcholy odstránia skôr.
Vrcholy odstraňujeme, aby sme:
- uľahčiť proces zberu (hmotnosť vrcholov je 20 - 30 t / ha v zelenom stave a 2 - 3 t / ha v suchom stave);
- urýchliť fyziologické dozrievanie hľúz + zvýšiť pevnosť šupky, aby sa zabránilo mechanickému poškodeniu;
- znížiť riziko infekcie hľúz infekciou vrátane vírusovej.
Po dokončení odstraňovania vrcholov musia pred začiatkom zberu uplynúť najmenej dva až tri týždne, aby sa pokožka hľuzy stala hustejšou.
Je tiež potrebné poznamenať, že pri pestovaní sadiva zemiakov sú práve vypestované vrcholy hlavným zdrojom infekcie rastlín vírusmi. Metódy odstraňovania šnúry, ich postupnosť, prípravy a aplikačné dávky sa vyberajú individuálne pre každý konkrétny prípad. Malo by sa pamätať na to, že nie všetky prípravky sú vhodné na vysychanie vrchných sadivových zemiakov, navyše je potrebné mať na pamäti, že na pôdach náchylných na tvorbu hrudiek sa odporúča najskôr použiť vysušovače a potom vykonať mechanické odstránenie vrcholy. U odrôd so slabým vrcholom sa od mechanického odstránenia dá upustiť vysušením v dvoch sprejoch.
Rovnako dôležité je dbať na správne užívanie liekov, pretože porušenie aplikačných noriem môže spôsobiť stmavnutie cievneho kruhu (v tomto prípade nejde o prejav choroby), rozpad stolonového konca hľuza („pupočník zemiakový“), čo následne vedie k zlej kvalite uchovávania a strate komerčnej kvality.
Počas procesu zberu musí pestovateľ vyvinúť maximálne úsilie na zníženie strát a poranení hľúz. Pri plnení tejto úlohy pomáha široká škála zberových zariadení (s výberom optimálnych technických prostriedkov pre konkrétne miesto); úprava zberových a triediacich strojov; kompetentná voľba pracovnej rýchlosti. Je dôležité stanoviť čo najpresnejšiu hĺbku zavŕtania hrebeňov, pri ktorej sa hľuzy nepoškodia a nezostanú v zemi; vziať do úvahy prítomnosť kameňov a hrudiek v prúde produktu.
Zberajú sa zrelé zemiaky so stvrdnutou šupkou, najlepšie za suchého počasia.
Priaznivé podmienky pre zber zemiakov sú neprítomnosť dažďa, teplota pôdy a vzduchu nie je nižšia ako 10 ° C (pri zbere pod 8 ° sa zvyšuje percento mechanického poškodenia), vlhkosť pôdy nie je vyššia ako 70% celková kapacita vlhkosti poľa.
A ešte niekoľko slov o teplotnom režime. Ak je teplota vzduchu počas zberu a kladenia na skladovanie nižšia ako 5 ° C, nedochádza k prirodzenému procesu hojenia v hľuzách, čo vedie k stratám plodín počas skladovania. Mokré hľuzy zozbierané v chladnom počasí navyše nemajú čas vysušiť, čo tiež prispieva k zníženiu kvality.
Teraz o zraneniach zemiakov. Zber nezrelých hľúz s krehkou pokožkou sa musí robiť opatrne, pretože sa ľahko poškodia. Pred začatím práce je bezpodmienečne nutné vykonať hĺbkovú kontrolu, aby ste pochopili pripravenosť zemiakov. Okrem toho nesmieme zabúdať, že odrody majú rôzny stupeň odolnosti proti mechanickému poškodeniu. Náročnejšie na jemné čistenie, odrody s vysokým obsahom škrobu. Veľkozubé a pretiahnuté odrody zle znášajú údery. A u zemiakových lupienkov je prítomnosť modrín (účinky úderov) dôvodom na uznanie dávky ako nevhodnej na vyprážanie.
V samotnej fáze skladovania je pridelených niekoľko období:
- doba liečby;
- obdobie chladenia;
- hlavné obdobie skladovania;
- kúrenie pred vykládkou / pristátím.
Proces sušenia zemiakov po zbere má veľký význam pre udržanie kvality. V tejto dobe sa uvedomuje schopnosť zemiaka liečiť škody. Výrobca tiež dostane príležitosť napraviť problémy, ktoré sa vyskytli pri čistení: napríklad ak sa práca vykonávala v podmienkach vysokej vlhkosti.
Počas chladenia sa teplota v sklade zníži o 1 ° C za deň. To sa robí vetraním vlhkým vzduchom (aby sa zachoval turgor hľúz). Príliš veľké vetranie alebo prísun suchého vzduchu povedie k strate vlhkosti v hľuzách a zníženiu ich hmotnosti, spomalí proces hojenia a môže spôsobiť riziko suchej hniloby. Vetranie by malo byť okamžite zastavené, ak vrchná vrstva hľúz vyschne a zdá sa byť pokrytá prachom.
Trvanie doby ošetrenia závisí od poveternostných podmienok, množstva vlhkosti, typu skladovania (šachta / kontajnery) a kvality zozbieraných zemiakov. Na konci tejto fázy sa vykoná prvá pozberová analýza hľúz, aby sa zistilo zdravie šarže a podnikli ďalšie kroky na lepšie uchovanie plodiny.
Počas obdobia chladenia teplota hľúz postupne klesá na optimum. Počas hlavného skladovacieho obdobia sa potom musia vetranie udržiavať na konštantnej úrovni (bez rázov) teplotných a vlhkostných podmienok. Za takýchto podmienok sú procesy klíčenia v zemiakoch inhibované, aj keď existujú odrody, ktoré sú náchylné na skoré prebudenie, preto pre ne bude potrebné znížiť „inhibičnú teplotu“ (týka sa sadbových zemiakov).
Dotknime sa tiež témy choroby z ukladania. Boj proti nim sa začína v teréne, zdravie budúcej strany sa kladie vo vegetačnom období. Zemiaky veľmi „obľubujú“ choroby, sú vynikajúcim prostredím pre ich vývoj. Počas obdobia skladovania môžu choroby postupovať. Ale! Môžete ich obsahovať, ak včas venujete pozornosť počtu poškodených hľúz v celkovom objeme produkcie, správne vykonáte obdobie ošetrenia a potom sledujete teplotu a vlhkosť v sklade. Zemiak sám ukazuje svoje „bolestivé body“, treba mu iba správne porozumieť a pokúsiť sa zmierniť negatívne následky.
Gratulujeme všetkým so začiatkom novej sezóny, prajeme vám dobré počasie a bohatú úrodu vynikajúcej kvality!
Policajt