Výrobca vegánskej zmrzliny Eclipse Foods získal 40 miliónov dolárov na spustenie alternatívneho mlieka informuje TechCrunch.
Spoločnosť použije získané prostriedky na rast svojho podnikania v oblasti maloobchodu a stravovacích služieb, výskum a vývoj vlastnej mliečnej platformy na rastlinnej báze.
Pri výrobe vegánskej zmrzliny spoločnosť využíva patentovanú technológiu využívajúcu drobné čiastočky – micely. Takéto častice sú prítomné v škrupine mliečnych bielkovín, ale spoločnosť sa ich naučila napodobňovať pomocou zemiakov, manioku a kukurice.
Napriek použitiu rastlinných surovín sa zmrzlina chuťou a textúrou nelíši od bežných. Spoločnosť poznamenáva, že technológiu možno použiť na výrobu smotanového syra, masla, mlieka a iných produktov.
Eilon Steinhart, spoluzakladateľ spoločnosti a odborník na alternatívne bielkoviny, poznamenáva, že dnes v mliekarenskom priemysle neexistuje skutočná náhrada mliečnych výrobkov, ale iba náhrady. Eclipse Foods sa preto bude uchádzať o časť trhu, ktorého hodnota sa odhaduje na 500 miliárd dolárov.
Eclipse Foods bola založená v roku 2019 šéfkuchárom Thomasom Bowmanom a expertom na alternatívne bielkoviny Eilonom Steinhartom. Za tri roky sa spoločnosti podarilo zvýšiť svoju prítomnosť v maloobchode o 2100 %. Autor: Podľa od spoločnosti Cision dosiahne svetový trh s mliečnymi alternatívami do roku 2028 50 miliárd dolárov.